تأكد من سلامة الأغذية من خلال هذه المحاضرة الجامعية التي ستحدد فيها المخاطر في صناعة الأغذية وتصبح محترفاً مؤهلاً تأهيلاً عالياً"

يعد تحليل المخاطر في صناعة الأغذية تخصصاً بالغ الأهمية لضمان سلامة صناعة الأغذية وحماية صحة المستهلكين. كما أنه يسمح أيضًا بمزيد من التحكم المتعمق في العمليات التي يتم تنفيذها أثناء إنتاج الغذاء، وبالتالي ضمان إنتاج منتجات عالية الجودة. ومع وضع ذلك في الاعتبار، فإن هيكل هذه المحاضرة الجامعية سيتيح للطالب اعتماد جميع الأدوات اللازمة للتفوق في هذا المجال.

سيكون ذلك ممكناً بفضل المنهج الكامل الذي تم تنظيم هذا البرنامج فيه والذي سيكتسب فيه الطالب تدريباً على العناصر الأكثر صلة التي يجب أخذها في الاعتبار عند تقييم عوامل الخطر. كما ستتم دراسة الأنواع المختلفة من المخاطر الغذائية، وتحليل مصدرها وردود الفعل التي تثيرها وتدابير التخفيف التي يجب تطبيقها على كل منها.

بالإضافة إلى ذلك، سيتم تناول المخاطر ذات المنشأ اللاأحيائي، من أجل تحديدها في بيئة مهنية والعمل بكفاءة لمواجهة آثارها. وبهذه الطريقة، سيتمكن المتدرب من زيادة مهاراته المهنية والحصول على الكفاءات الأكثر ملاءمة لتلبية المتطلبات الموجودة في هذا القطاع اليوم.

كل هذا بفضل منهجية إعادة التعلم المبتكرة Relearning التي تتيح للطلاب إمكانية الدراسة من المنزل والحصول على مرونة أكبر في الوقت، حيث سيتمكنون من الوصول على مدار 24 ساعة في اليوم إلى موارد الوسائط المتعددة التي سيجدونها في الحرم الجامعي الافتراضي. بالإضافة إلى ذلك، ستتمكن من تعزيز مهاراتك وزيادة قدرتك على اتخاذ القرارات، حيث ستتمكن من تحليل الحالات العملية التي ستضعك في سيناريو واقعي.

قم بتطوير مهاراتك العملية في إدارة المخاطر في مجال صناعة الأغذية وزيادة فرصك الوظيفية"

تحتوي المحاضرة الجامعية في تحليل المخاطر في صناعة الأغذية على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصه هي: 

تطوير دراسات الحالة التي قدمها خبراء في تحليل المخاطر في صناعة الأغذية
محتوياتها البيانية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصورها بها تجمع المعلومات العلمية والرعاية العملي حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم
تركيزها على المنهجيات المبتكرة 
كل هذا سيتم استكماله بدروس نظرية وأسئلة للخبراء ومنتديات مناقشة حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردية
توفير المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت

واجه التحديات الموجودة في مجال سلامة الأغذية بثقة بفضل المعرفة التي ستكتسبها في هذه المحاضرة الجامعية"

البرنامج يضم في أعضاء هيئة تدريسه محترفين في مجال الطاقات المتجددة يصبون في هذا التدريب خبرة عملهم، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الشركات الرائدة والجامعات المرموقة.

وسيتيح محتوى البرنامج المتعدد الوسائط، والذي صيغ بأحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم السياقي والموقعي، أي في بيئة محاكاة توفر تدريبا غامرا مبرمجا للتدريب في حالات حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلم القائم على حل المشكلات، والذي المهني في يجب أن تحاول من خلاله حل المواقف المختلفة للممارسة المهنية التي تنشأ من خلاله. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.

لا حاجة للالتزام بجداول دراسية غير مرنة والقدرة على التعلم بالسرعة التي تناسبك هما ميزتان لهذا المؤهل"

ادفع بحياتك المهنية نحو التميز وكن خبيراً في تحليل المخاطر، وذلك بفضل هذا البرنامج 001% عبر الإنترنت"

تم تطوير المنهج الأكاديمي لهذه المحاضرة الجامعية من قبل خبراء بارزين في مجال صناعة الأغذية، بهدف ضمان تعليم ممتاز للطلاب. وبهذه الطريقة، سيحصل الطلاب على تدريب كامل على المفاهيم التي تشمل تحليل المخاطر، بالإضافة إلى إتقان مفاهيم سلامة الأغذية. كل هذا، من خلال دراسة موارد الوسائط المتعددة وتحليل دراسات الحالة، سيضمن للطلاب تحسين مهاراتهم المهنية في هذا المجال. 

أتقن طرق تقييم المخاطر التي تؤثر على عملية إنتاج الغذاء، وذلك بفضل هذا البرنامج"

الوحدة 1. تحليل المخاطر في صناعة الأغذية

1.1 سلامة الغذاء ومبادئ تحليل المخاطر

1.1.1 مفهوم الأمن الغذائي. الخلفية التاريخية

 1.1.1.1 المشاكل الأولى التي واجهتها في سلامة الأغذية
 2.1.1.1 الأزمات الغذائية

2.1.1 التطورات في مجال الأمن الغذائي

 2.11.1 سلامة الأغذية في صناعة الأغذية

3.1.1 تحليل المخاطر 

 1.3.1.1 تعريف المخاطر وأصل المخاطر الغذائية
 2.3.1.1 الأخطار ذات المنشأ الحيوي
 3.3.1.1 أهم مصادر تلوث الأغذية
 4.3.1.1 البكتيريا والسموم البكتيرية
 5.3.1.1 الأمراض الحيوانية المنشأ التي تنقلها الأغذية. مراقبة الأمراض الغذائية الحيوانية المنشأ والأمراض الغذائية التي يمكن الإبلاغ عنها

4.1.1 الأمراض الناشئة والطارئة والجديدة التي تنقلها الأغذية: التكيف الميكروبي والعوامل البشرية المنشأ
5.1.1 الوقاية والمكافحة: نظرية الحواجز وحفظ الأغذية

2.1 الأخطار البيولوجية في صناعة الأغذية 1: الأمراض الحيوانية المنشأ المنقولة بالأغذية للمراقبة الوبائية

1.2.1 الخصائص العامة: الأهمية الصحية، والانتشار، وعلم الأوبئة، وتدابير المكافحة

 1.1.2.1 داء البروسيلات
 2.1.2.1 مرض الدرن
 3.1.2.1 الليستيريا
 4.1.2.1 حمى Q

2.2.1 منتجات أبواغ العصيات سالبة الجرام: الأهمية الصحية والانتشار وعلم الأوبئة

 1.2.2.1 عصوية
 2.2.2.1 مطثية

3.2.1 العصيات السالبة الكبيرة غير التناسلية: الأهمية الصحية والانتشار وعلم الأوبئة

 1.3.2.1 داء البكتيريا العطيفة
 2.3.2.1 داء السلمونيلات
 3.3.2.1 داء الشيغيلات
 4.3.2.1 الإشريكية القولونية
 5.3.2.1 يرسينية
 6.3.2.1 بكتيريا الضمة

3.1 المخاطر الحيوية في صناعة الأغذية 2: الفيروسات والبريونات والطفيليات

1.3.1 الفيروسات والبريونات: الخصائص العامة، والأهمية الصحية، والانتشار، وتدابير المكافحة والتخفيف من آثارها

 1.1.3.1 نوروفيروس
 2.1.3.1 فيروس روتا
 3.3.3.1 إلتهاب الكبد A
 4.3.3.1 التهاب الكبد E
 5.3.3.1 فيروس كورونا
 6.3.3.1 الاعتلال الدماغي الإسفنجي القابل للانتقال

1.3.2. الطفيليات: الخصائص العامة، والأهمية الصحية، والانتشار، وتدابير المكافحة والتخفيف من آثارها

 1.2.3.1 أولي (كائن): داء المقوسات وجياردية وخفية الأبواغ
 2.2.3.1 ديدان أسطوانية دودة شعرية، متشاخسة، عوساء
 3.3.3.1 مثقوبات: شريطية (جنس)، متورقة، وجانبية المناسل، ومتفرع الخصية

4.1 المخاطر ذات المنشأ اللاأحيائي في صناعة الأغذية 1

1.4.1 تقييم مخاطر العوامل الكيميائية في الأغذية

 1.1.4.1 القيم الإرشادية القائمة على الصحة
 2.1.4.1 عوامل الأمان/عدم اليقين وعوامل التعديل الخاصة بالمواد الكيميائية
 3.1.4.1 NOEL/NOAEL، LOEL/LOAEL، مستوى التعرض ليس له تأثير.
 4.1.4.1 الجرعة المرجعية الحادة

2.4.1 المركبات الموجودة بشكل طبيعي في الطعام

 1.2.4.1 المنتجات السامة من أصل نباتي
 2.2.4.1 المنتجات السامة من أصل حيواني
 3.2.4.1 مسببات الحساسية
 4.2.4.1 تدابير الرقابة والتخفيف من الآثار

3.4.1 المركبات المتولدة أثناء معالجة الأغذية

 1.3.4.1 الملوثات الناشئة أثناء عمليات إنتاج الأغذية: أكريلاميد
 2.3.4.1 المركبات المتولدة أثناء التخزين: الأمينات الحيوية المنشأ
 3.3.4.1 تقييم المعرض

5.1 المخاطر ذات المنشأ اللاأحيائي في صناعة الأغذية 2

1.5.1 الملوثات البيئية والنفايات الناتجة عن الإنتاج الأولي

 1.1.5.1 معادن ثقيلة
 2.1.5.1 الملوثات العضوية الثابتة
 3.1.5.1 مبيدات حشرية
 4.1.5.1 المنتجات الطبية للاستخدام البيطري
 5.1.5.1 تقييم المعرض

2.5.1 تدابير الرقابة والتخفيف من الآثار
3.5.1 الملوثات المضافة أثناء عمليات إنتاج الأغذية

 1.3.5.1 المضافات الغذائية
 2.3.5.1 مساعدات المعالجة التكنولوجيا
 3.3.5.1 مواد في تواصل مع الطعام

4.5.1 تدابير الرقابة والتخفيف من الآثار

6.1 خطط أخذ العينات ووضع المعايير الجرثومية في صناعة الأغذية

1.6.1 متطلبات أخذ العينات الأساسية
2.6.1 خطة أخذ العينات وأخطاء أخذ العينات
3.6.1 حفظ العينات ونقلها وتخزينها

 1.3.6.1 دليل أخذ العينات المختبرية وتسجيلها

4.6.1 أمثلة تطبيقية لتحليل المخاطر في صناعة الأغذية

7.1 أنظمة إدارة سلامة الأغذية في صناعة الأغذية

1.7.1 مقدمة في إدارة السلامة
2.7.1 خطط المتطلبات الأساسية

 1.2.7.1 مفهوم المتطلبات الأساسية والخصائص
 2.2.7.1 خطة التحكم في المياه
 3.2.7.1 خطة مراقبة المورد
 4.2.7.1 خطة تنظيف وتعقيم المرافق والمعدات وتعقيمها
 5.2.7.1 خطة مكافحة الآفات
 6.2.7.1 خطة تدريب ومراقبة المتعاملين والنظافة الشخصية
 7.2.7.1 خطة صيانة المعدات
 8.2.7.1 خطة التتبع

3.7.1 تنفيذ برنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.

 1.3.7.1 الأنشطة التمهيدية
 2.3.7.1 مبادئ خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

8.1 "Food Defense""الدفاع الغذائي" كإجراء لحماية صناعة الأغذية

1.8.1 الأساس المنطقي لخطط الدفاع عن الأغذية"Food Defense" في صناعة الأغذية
2.8.1 الاختلافات وأوجه التشابه بين الأمن الغذائي والدفاع الغذائي
3.8.1 وضع وتنفيذ خطة الدفاع عن الأغذية"Food Defense"
4.8.1 إدارة الأزمات الغذائية في الصناعة

9.1 تقييم المخاطر وتقدير أهداف سلامة الأغذية

1.9.1 مقدمة في تقييم المخاطر
2.9.1 المستوى المقبول من حماية المستهلك
3.9.1 تحديد أهداف الأمن الغذائي
4.9.1 العلاقة بين مكتب الخدمات المالية والتقييم الكمي للمخاطر
5.9.1 إنشاء مكتب خدمات الرقابة المالية على أساس التقييم الكمي للمخاطر

10.1 مفاهيم جديدة في إدارة سلامة الأغذية: المستوى الكافي من الحماية وهدف سلامة الأغذية.

1.10.1 مقدمة في إدارة سلامة الأغذية
2.10.1 مستوى الحماية المناسب. (Appropiated Level of Protection, ALOP)
3.10.1 هدف سلامة الأغذية (Food Safety Objective, FSO) والمفاهيم الأخرى ذات الصلة (أهداف الأداء Performance Objectives PO)
4.10.1 العلاقة بين مستوى الحماية المناسب وهدف سلامة الأغذية

اكتشف طريق النجاح في صناعة الأغذية من خلال هذه الدورة التدريبية في تحليلات متعددة في صناعة الأغذية"