حسّن مهاراتك المهنية في مجال إدارة الجودة وسلامة الأغذية ودرب نفسك على مواجهة تحديات هذا القطاع المتنامي باستمرار" 

تعتبر سلامة الأغذية وحماية المستهلك من القضايا التي تهم الحكومات والمنظمات الدولية بشكل كبير. لهذا السبب، تم تطوير العمليات التي تضمن جودة وسلامة المنتجات، مع التركيز بشكل أساسي على الوقاية من المخاطر واعتماد تدابير استباقية لإنتاج غذاء آمن للاستهلاك. 

لهذا السبب، فإن دراسة محاضرة جامعية تركز على إدارة العمليات التي تسمح بالسيطرة على الأخطار الموجودة في لحظة التلاعب بالأغذية، هي عنصر ذو قيمة كبيرة للمهنيين الذين يرغبون في التقدم دون حدود في حياتهم المهنية. وبهذه الطريقة، سيتمكن طلاب هذا البرنامج من زيادة معرفتهم في مجال سلامة الأغذية وبالتالي تعزيز مهاراتهم العملية من أجل تطبيق ما تعلموه بشكل أكثر فعالية. 

خلال مسار المؤهل العلمي، سيصل الطلاب إلى المحتويات التي تشكل خط سير البرنامج الأكاديمي، بدءاً من التعريف بالمفاهيم الأساسية حول سلامة الأغذية وحماية المستهلك، بهدف تطوير تصميم المرافق المثلى لضمان جودة المواد الغذائية. وبالإضافة إلى ذلك، ستتم دراسة اللوائح المتعلقة بهذا المجال، وبالتالي تزويد المشاركين بالمهارات الأساسية لتنفيذ عملية المراقبة والتتبع. 

كل هذا بفضل منهجية إعادة التعلم المبتكرة Relearning التي تتيح للطلاب إمكانية الدراسة من المنزل والحصول على مرونة أكبر في الوقت، حيث سيتمكنون من الوصول على مدار 24 ساعة في اليوم إلى موارد الوسائط المتعددة التي سيجدونها في الحرم الجامعي الافتراضي. بالإضافة إلى ذلك، ستتمكن من تعزيز مهاراتك وزيادة قدرتك على اتخاذ القرارات، حيث ستتمكن من تحليل الحالات العملية التي ستضعك في سيناريو واقعي. 

تعرّف على أحدث الاتجاهات، وحسّن ممارساتك في إدارة عمليات جودة الأغذية وتميّز في هذا السوق الرائع"

تحتوي المحاضرة الجامعية في إدارة الجودة وسلامة الأغذية على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصها هي:

تطوير دراسات الحالة التي يقدمها خبراء في إدارة الجودة وسلامة الأغذية. 
محتوياتها البيانية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصورها بها تجمع المعلومات العلمية والرعاية العملي حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية 
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم 
تركيزها على المنهجيات المبتكرة 
كل هذا سيتم استكماله بدروس نظرية وأسئلة للخبراء ومنتديات مناقشة حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردية 
توفير المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت 

تعرّف على أحدث الاتجاهات، وحسّن ممارساتك في إدارة عمليات جودة الأغذية وتميّز في هذا السوق الرائع"

يضم أعضاء هيئة التدريس في البرنامج متخصصين من القطاع الذين يجلبون خبراتهم في هذا التدريب، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الجمعيات الرائدة والجامعات المرموقة.

سيتيح محتوى الوسائط المتعددة، الذي تم تطويره باستخدام أحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم في الموقع والسياق، أي بيئة محاكاة توفر تدريبًا غامرًا مبرمجًا للتدريب في مواقف حقيقية

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلّم القائم على حل المشكلات، والذي يجب على المهني من خلاله محاولة حل مختلف مواقف الممارسة المهنية التي تنشأ على مدار المساق الاكاديمي. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.

أتقن أفضل الطرق لضمان جودة الأغذية وسلامتها وعزز حياتك المهنية في هذا المجال"

تعلّم بشكل ديناميكي باستخدام الأدوات التفاعلية وموارد الوسائط المتعددة التي تتصدر السوق"

تم تطوير محتوى المناهج الدراسية لهذه المحاضرة الجامعية من قبل خبراء معترف بهم في مجال صناعة الأغذية، بهدف تزويد الطلاب بتعليم من الدرجة الأولى. وبهذه الطريقة، ستتاح للمشاركين الفرصة لاكتساب المعرفة المتخصصة في إدارة عمليات مراقبة الجودة والسلامة التي تعتبر أساسية لإنتاج الأغذية. وسيتم تحقيق ذلك من خلال دراسة مصادر الوسائط المتعددة وتحليل دراسات الحالة، مما يمكّن الطلاب من تطوير مهارات مهنية ممتازة في هذا المجال.

تعلم كيفية تصميم عمليات سلامة الأغذية وتحسينها لتحقيق التحسين التشغيلي للإنتاج، وذلك بفضل هذا المؤهل" 

الوحدة 1. إدارة الجودة وسلامة الغذاء 

1.1 سلامة الغذاء وحماية المستهلك 

1.1.1 التعريف والمفاهيم الأساسية 
2.1.1 تطور الجودة وسلامة الغذاء 
3.1.1 الوضع في البلدان النامية والمتقدمة 
4.1.1 الهيئات والسلطات الرئيسية لسلامة الأغذية: الهياكل والوظائف 
5.1.1 الاحتيال في الغذاء وخداع الغذاء: دور وسائل الإعلام 

2.1 المرافق والمباني والمعدات 

1.2.1 اختيار الموقع: التصميم والبناء والمواد 
2.2.1 خطة الصيانة للمباني والمرافق والمعدات 
3.2.1 القوانين السارية 

3.1 خطة التنظيف والتطهير 

1.3.1 مكونات الأوساخ 
2.3.1 المنظفات والمطهرات: التركيب والوظائف 
3.3.1 مراحل التنظيف والتطهير 
4.3.1 برنامج التنظيف والتطهير 
5.3.1 اللوائح السارية 

4.1 مكافحة الآفات 

1.4.1 الإزالة والتطهير (خطة D + D) 
2.4.1 الآفات المرتبطة بالسلسلة الغذائية 
3.4.1 الإجراءات الوقائية لمكافحة الآفات 

1.3.4.1 الأفخاخ والمصائد للثدييات والحشرات الأرضية 
2.3.4.1 أفخاخ وشراك للحشرات الطائرة 

5.1 خطة التتبع والممارسات الجيدة في التعامل (GMP) 

1.5.1 هيكل خطة التتبع 
2.5.1 اللوائح الحالية المرتبطة بإمكانية التتبع 
3.5.1 GMP المرتبطة بمعالجة الأغذية 

1.3.5.1 المتعاملون مع الاغذية
2.3.5.1 المتطلبات التي يجب الوفاء بها 
3.3.5.1 خطط التدريب على النظافة 

6.1 عناصر في إدارة سلامة الغذاء 

1.6.1 الماء كعنصر أساسي في السلسلة الغذائية 
2.6.1 العوامل البيولوجية والكيميائية المرتبطة بالمياه 
3.6.1 عناصر قابلة للقياس الكمي في جودة وسلامة واستخدام المياه 
4.6.1 موافقة المورد 

1.4.6.1 خطة مراقبة المورد 
2.4.6.1 اللوائح الحالية المرتبطة 

5.6.1 ملصقات الطعام 

1.5.6.1 معلومات المستهلك ووسم المواد المسببة للحساسية
2.5.6.1 وسم الكائنات المعدلة وراثيا 

7.1 أزمات الغذاء والسياسات المرتبطة بها 

1.7.1 مسببات أزمة الغذاء 
2.7.1 التواصل والإدارة والاستجابة لأزمة سلامة الأغذية 
3.7.1 أنظمة اتصالات التنبيه 
4.7.1 سياسات واستراتيجيات تحسين الجودة وسلامة الغذاء 

8.1 تصميم مخطط تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة 

1.8.1 المبادئ التوجيهية العامة لمتابعة تنفيذه: المبادئ التي يقوم عليها وبرنامج المتطلبات المسبقة 
2.8.1 التزام الإدارة 
3.8.1 تكوين معدات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة 
4.8.1 وصف المنتج وتحديد الغرض من استخدامه. 
5.8.1 مخططات انسيابية 

9.1 تطور مخطط تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة 

1.9.1 توصيف نقاط التحكم الحرجة 
2.9.1 المبادئ الأساسية السبعة لخطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة 

1.2.9.1 تحديد وتحليل المخاطر 
2.2.9.1 وضع تدابير الرقابة ضد المخاطر المحددة
3.2.9.1 تحديد نقاط التحكم الحرجة
4.2.9.1 توصيف نقاط التحكم الحرجة
5.2.9.1 وضع الحدود الحرجة
6.2.9.1 تحديد الإجراءات التصحيحية
7.2.9.1 فحص نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة 

10.1 ISO 22000 

1.10.1 مبادئ الأيزو 22000 
2.10.1 موضوع ومجال التطبيق
3.10.1 وضع السوق وموقعه بالنسبة للمعايير الأخرى المعمول بها في السلسلة الغذائية
4.10.1 متطلبات التطبيق الخاص بك
5.10.1 سياسة إدارة سلامة الغذاء 

حقق التميز في مهنتك مع هذه المحاضرة الجامعية الرائعة. ابدأ الآن“