Gracias a este Maestría Título Propio analizarás el nuevo paradigma enológico y cómo los proyectos científico-tecnológicos pueden influir en él”

En la actualidad, los recursos limitados son una de las mayores preocupaciones para las industrias y los propios ciudadanos como consumidores. Por esta razón, han surgido nuevas alternativas para casos como la falta de suelo, que se resuelven con ingeniería y tienen como resultado la agricultura vertical. Este y otros avances han sido posibles gracias a los estudios en la industria agroalimentaria. Y es que, siendo conscientes de la participación activa de esta producción en el conjunto de la actividad económica, la industria empresarial se ha volcado en su investigación.

Se trata de un sector que ha manifestado un gran crecimiento en los últimos años y con los que los profesionales han encontrado soluciones a problemáticas medioambientales, productivas y alimenticias. La fuerte interrelación que tiene la industria alimentaria con el resto de sectores hace que sea imprescindible adaptar este campo a las tendencias futuras sostenibles. Es la razón por la que el sector del vino ha buscado la forma de automatizar sus procesos para agilizar una producción que conlleva mucho tiempo mediante una elaboración tradicional. Es, precisamente, donde intervienen los ingenieros y sus competencias en Idiogram Technologies, el desarrollo de envases más respetuosos con el entorno natural e incluso, herramientas novedosas como la sono-densitometría, que permite controlar la fermentación del vino desde el interior de las barricas.

Dada la fuerte demanda de profesionales altamente cualificados en tecnología agroalimentaria, TECH ha desarrollado una titulación que aborda aspectos como la termodinámica, los procesos fermentativos la crianza y el envejecimiento, entre otros. Se trata de un programa 100% online con el que los alumnos adquirirán amplios conocimientos en torno a las técnicas analíticas de los parámetros del vino y el manejo de la maquinaria de bodega, desde cualquier lugar del mundo. Una experiencia única, que cuenta con expertos en Enología para impartir todo el temario a los especialistas. Además, estos contarán con materiales teórico-prácticos durante los 12 meses de cualificación, para que, tras finalizar el estudio, dominen todas las técnicas de estabilización y clarificación de los vinos y puedan adentrarse en el apasionante mundo vitivinícola.

Impulsa tu carrera hacia las nuevas tecnologías en la producción agrícola del vino y su conservación para agilizar el servicio de tu organización y maximizar sus beneficios”

Este Maestría Título Propio en Enología contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Ingeniería Enológica y Viticultura
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras 
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Con TECH profundizarás en el paradigma vitivinícola y serás capaz de elaborar vinos de distintos tipos con técnicas eficaces y que aseguran la mayor calidad en el producto”

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.

Apuesta ahora por la industria agroalimentaria y descubre cómo tus propios proyectos de ingeniería pueden ayudar a su desarrollo en el presente y el futuro"

Súmate al cambio en la producción agrícola y adquiere amplias competencias en la protección del medio ambiente desde la sostenibilidad"

Los contenidos de este programa han sido detalladamente pautados por un equipo de profesionales que han volcado sus conocimientos fundamentados en Ingeniería Agrícola y Microbiología. Gracias a su colaboración, el alumno comprenderá de forma sencilla y agilizada la materia. Un estudio que desarrolla, desde el punto de vista práctico, la elaboración de vinos secos, dulces, vinos procedentes de uvas con podredumbre noble, pacificadas, heladas, fermentaciones con velo, tintos de crianza, maceraciones carbónicas, y espumosos. Además, TECH aplica la novedosa metodología Relearning, para que el alumnado no tenga que invertir largas horas de memorización en la titulación y pueda asimilar los contenidos de forma paulatina, sin tener que prescindir de otros ámbitos de su vida.

Un programa desarrollado por expertos en viticultura que te darán las claves para comprender la poda, el mantenimiento del suelo y las maquinarias específicas en el entorno de la vid”

Módulo 1. Viticultura

1.1. Preparación de la plantación
1.2. Correcta elección de patrones de vid
1.3. La poda
1.4. Mantenimiento del suelo
1.5. Control racional de plagas y enfermedades
1.6. Manejo del riego
1.7. Operaciones en verde
1.8. La maduración y vendimia
1.9. Nociones de fisiología de la vid
1.10. Regiones vitivinícolas del mundo

Módulo 2. Compuestos de la uva y el vino. Técnicas analíticas

2.1. Componentes de la uva y su distribución en el racimo
2.2. Composición química del mosto y del vino
2.3. Los ácidos orgánicos
2.4. Los polifenoles
2.5. Los azúcares
2.6. Los compuestos nitrogenados
2.7. Aromas y otros compuestos volátiles
2.8. Las enzimas
2.9. Análisis enológico clásico
2.10. Análisis enológico avanzado

Módulo 3. Microbiología enológica

3.1. Levaduras
3.2. Bacterias lácticas
3.3. Bacterias acéticas
3.4. Hongos y otros microorganismos
3.5. Ecología microbiana durante la vinificación
3.6. Importancia de la fermentación maloláctica (fml)
3.7. Alteraciones del vino
3.8. Control del crecimiento de microorganismos
3.9. Limpieza y desinfeccion biológica en bodega
3.10. Análisis microbiologicos del vino

Módulo 4. Vinificación de vinos blancos y rosados

4.1. Variedades de uva blanca y estilos de vinos
4.2. Parámetros de maduración de uva blanca
4.3. Recepción de uva blanca
4.4. Actuaciones prefermentación
4.5. Fermentación alcohólica de vinos blancos
4.6. Control de temperaturas
4.7. Otras fermentaciones y crianza de vinos blancos
4.8. Procesos de clarificación estabilización y filtrado de vinos blancos
4.9. Embotellado
4.10. Fermentaciones especiales

Módulo 5. Vinificación de vinos tintos

5.1. Variedades de uva tinta
5.2. Parámetros de maduración de uvas tintas
5.3. Recepción de uvas tintas
5.4. Fermentación alcohólica de vinos tintos
5.5. Fin de la fermentación alcohólica
5.6. La fermentación malolactica
5.7. La crianza de vinos tintos
5.8. Embotellado de vinos tintos
5.9. Los procesos de envejecimiento en botella
5.10. Fermentaciones especiales

Módulo 6. Vinificación de vinos espumosos

6.1. Los vinos espumosos: definición, tipología y reglamentación
6.2. Variedades, maduración y la vendimia
6.3. La recepción, el prensado y la elaboración del vino base
6.4. Métodos de producción y la burbuja
6.5. Método tradicional
6.6. Método charmat, gran bass o autoclave
6.7. Fermentaciones ancestrales
6.8. Gasificación de vinos
6.9. Zonas productivas mundiales. métodos de producción
6.10. La expedición y la degustación

Módulo 7. Vinificación de vinos licorosos, vinos dulces naturales vinos de podredumbre noble y vinos de velo

7.1. Vinos licorosos: clasificación. variedades y zonas de producción
7.2. Vinificación de vinos licorosos: vinos generosos. parámetros de maduración de las uvas
7.3. Vinificación de vinos licorosos: vinos generosos. procesos de elaboración: el encabezado
7.4. Vinificación de vinos licorosos: vinos generosos. procesos de elaboración: la crianza
7.5. Vinos de velo: variedades y zonas de producción
7.6. Vinos dulces naturales: variedades y zonas de producción
7.7. Vinos dulces naturales: parámetros de maduración de uvas
7.8. Vinos dulces naturales: procesos de elaboración
7.9. Otros vinos dulces: vinos naturalmente dulces. La podredumbre noble
7.10. Otros vinos dulces: vinos naturalmente dulces: vinos de vendimia tardía

Módulo 8. Clarificación y estabilización de vinos

8.1. Clarificación de vinos tintos
8.2. Clarificación de vinos blancos y rosados
8.3. Filtración de vinos
8.4. Estabilización del bitartrato potásico en el vino
8.5. Estabilización del tartrato cálcico
8.6. Estabilización de materia colorante en vinos tintos
8.7. Inestabilidad causada por metales
8.8. Estabilización microbiológica del vino
8.9. Prevención del crecimiento y eliminación de bacterias
8.10. Prevención del crecimiento y eliminación de levaduras y mohos

Módulo 9. Importancia de la barrica de roble en la crianza de los vinos

9.1. Importancia del roble para la fabricación de barricas
9.2. El roble
9.3. Selección de la madera
9.4. El secado y la maduración de la madera
9.5. Fabricación de barricas.
9.6. Aportes aromáticos de la barrica de roble
9.7. El tanino del roble
9.8. La barrica, un recipiente impermeable y poroso
9.9. El buen uso de la barrica de roble
9.10. La segunda vida de la barrica de roble

Módulo 10. Análisis sensorial y alteraciones organolépticas de los vinos

10.1. Composición química del vino. repercusión organoléptica
10.2. Procedimiento del análisis sensorial del vino
10.3. Alteraciones en la fase visual del vino
10.4. Alteraciones organolépticas debidas a la uva
10.5. Alteraciones debidas a los compuetos azufrados del vino y su reducción
10.6. Alteraciones oxidativas del vino
10.7. Alteraciones debidas a levaduras
10.8. Alteraciones del vino relacionadas con los hongos y determinados compuestos volátiles
10.9. Alteraciones del vino por a bacterias lácticas
10.10. Alteraciones debidas a bacterias acéticas

Un programa diseñado para profesionales como tú, que buscan desarrollar la industria vinícola con los procesos más eficaces para obtener resultados eficientes”