El Doctor José Miguel Soriano del Castillo es Especialista en Nutrición, siendo Catedrático y un destacado Investigador con más de 50 capítulos de libro y más de 100 artículos en revistas científicas de alto impacto. Este Doctor en Farmacia se ha convertido en una referencia en su área con aportaciones sobre los problemas de salud que ocasionan las dietas milagrosas y los cambios en el estado nutricional de los pacientes sometidos a Trasplantes de Médula Ósea. 

En cuanto a su bagaje profesional, Soriano del Castillo ha trabajado como Director de: Food & Health Lab, Gastrolab-Fernando Sapiña, la Unidad Mixta de Investigación en Endocrinología, del Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, y el Observatorio de Nutrición y Seguridad Alimentaria para el Mundo en Desarrollo, ambas instituciones de la Universidad de Valencia. 

Además, este Doctor ha sido el Responsable del Primer Banco de Leche Materna en Lima (Perú) y ha desarrollado Estancias Internacionales en: Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (Francia), Akershus University College (Noruega), Istituto Superiore di Sanità (Italia) y National Research Center (Egipto). Su amplia labor le ha hecho merecedor de numerosos premios que consagran su trayectoria. 

• Catedrático de Nutrición en la Universidad de Valencia 
• Director de Food & Health Lab 
• Director de Gastrolab-Fernando Sapiña 
• Director del Observatorio de Nutrición y Seguridad Alimentaria para el Mundo en Desarrollo de la Universidad de Valencia 
• Codirector de la Unidad Mixta de Investigación en Endocrinología del Instituto de Investigación Sanitaria La Fe de la Universidad de Valencia 
• Doctor en Farmacia por la Universidad de Valencia 
• Licenciado en Farmacia por la Universidad de Valencia 
• Premios:

• Premio a la Excelencia Docente de la Conselleria de Educación-Consell Social de la Universidad de Valencia 
• Premio de Investigación del IEH  
• Premio de la Asociación Benéfico-Docente Profesor Vicente Callao de la Academia Iberoamericana de Farmacia 
• Premio Cascajares para investigadores jóvenes del Grupo de Microbiología de Alimentos de la SEM