La Doctora Alejandra Cardelle Cobas es una profesional del área química con especial atención hacia la Nutrición y la tecnología de los alimentos. Durante sus más de 10 años de dedicación al conocimiento de esta área ha realizado una importantísima labor académica e investigadora, de la cual destaca su tesis “Síntesis, caracterización y estudio del carácter prebiótico de oligosacáridos derivados de la lactulosa”.  

Además, es experta en el conocimiento de los prebióticos y probióticos, así como en su uso e implementación a la dieta especializada para los déficits nutricionales provocados por distintas enfermedades y sus comorbilidades. Todo ello de manera compaginada con la actividad docente, formando parte de varios programas universitarios de grado y en la dirección de proyectos relacionados con la Bromatología y la Química Analítica.  

• Profesora del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Santiago de Compostela 
• Investigadora del área de Nutrición y Bromatología en la Universidad de Santiago de Compostela 
• Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid 
• Licenciada en Química por la Universidad de La Coruña