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Der Universitätsexperte in Prozessmanagement und -Validierung in der Lebensmittelbranche der TECH Technologische Universität ist der vollständigste unter den derzeit an den Universitäten angebotenen Studiengängen, da er auf das umfassende Management der Lebensmittelsicherheit tierischen Ursprungs ausgerichtet ist.  

In diesem Bildungsprogramm werden insbesondere die wichtigsten Konzepte für Gefahren, Risiken und Sicherheit in der Lebensmittelindustrie sowie die am häufigsten verwendeten Methoden zur Kontrolle dieser Gefahren, einschließlich Allergene, behandelt. Es befasst sich mit den Grundsätzen des Sicherheitsmanagements in der Lebensmittelindustrie, wobei der HACCP-Plan als Modell dient, mit seinen Voraussetzungen, den Schritten für seine Umsetzung und der Überprüfung seiner Effizienz. 

Die allgemeinen Grundsätze eines Zertifizierungsprozesses in einem internationalen Kontext werden ebenfalls besprochen, wobei Aspekte wie Dokumentationsmanagement, elektronische Aufzeichnungen, Audits und andere für eine erfolgreiche Zertifizierung notwendige Anforderungen behandelt werden. 

Eine weitere Stärke dieser Fortbildung ist, dass sie die grundlegenden Aspekte überprüft, die bestätigen, dass die kritischen Kontrollpunkte wirksam sind und die Sicherheit der produzierten Lebensmittel gewährleisten, wobei die Notwendigkeit und korrekte Formulierung der kritischen Kontrollpunkte deutlich wird. Darüber hinaus werden die Instrumente vorgestellt, die erforderlich sind, um die vorhandenen Kontrollen zu validieren, die Wirksamkeit dieser Kontrollen zu überprüfen und das Vertrauen zu haben, solide Kontrollprozesse im Rahmen des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit umzusetzen. 

Die Dozenten dieses Universitätsexperte sind Universitätsprofessoren und Fachleute aus verschiedenen Disziplinen der Primärproduktion, des Einsatzes analytischer und instrumenteller Techniken für die Qualitätskontrolle, der Vorbeugung von versehentlicher und absichtlicher Kontamination und Betrug, der Regulierungssysteme für die Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit (Food Safety/Food Integrity) und der Rückverfolgbarkeit (Food Defence und Food Fraud/Food Authenticity). Sie sind Experten für Lebensmittelgesetze und -verordnungen zu Qualität und Sicherheit, für die Validierung von Methoden und Prozessen, für die Digitalisierung des Qualitätsmanagements, für die Forschung und Entwicklung neuer Lebensmittel und schließlich für die Koordination und Durchführung von FuEuI-Projekten. All dies ist notwendig, um eine vollständige und spezialisierte Weiterbildung zu erhalten, die von den Fachleuten des Lebensmittelsektors stark nachgefragt wird. 

Es handelt sich um ein Fortbildungsprojekt mit dem Ziel, hochqualifizierte Fachkräfte auszubilden. Ein Programm, das von Fachleuten entwickelt wurde, die auf das jeweilige Thema spezialisiert sind und sich jeden Tag neuen Herausforderungen stellen.

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diesen Universitätsexperten in Prozessmanagement und -Validierung in der Lebensmittelbranche zu belegen. Es ist die perfekte Gelegenheit, um Ihre Karriere voranzutreiben"

Dieser Universitätsexperte in Prozessmanagement und -Validierung in der Lebensmittelbranche enthält das vollständigste und aktuellste wissenschaftliche Programm auf dem Markt. Die herausragendsten Merkmale der Spezialisierung sind: 

• Die Entwicklung von Fallstudien, die von Experten für veterinärmedizinische Lebensmittelsicherheit vorgestellt werden 
• Der anschauliche, schematische und äußerst praxisnahe Inhalt soll wissenschaftliche und praktische Informationen zu den für die berufliche Praxis wesentlichen Disziplinen vermitteln
• Neuigkeiten zu Prozessmanagement und -validierung im Lebensmittelsektor
• Es enthält praktische Übungen in denen der Selbstbewertungsprozess durchgeführt werden kann um das Lernen zu verbessern
• Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf innovativen Methoden des Prozessmanagements und der -validierung im Lebensmittelsektor
• Theoretische Vorträge, Fragen an den Experten, Diskussionsforen zu kontroversen Themen und individuelle Reflexionsarbeit 
• Die Verfügbarkeit des Zugangs zu Inhalten von jedem festen oder tragbaren Gerät mit Internetanschluss

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Zu den Lehrkräften gehören Fachleute aus dem Bereich der veterinärmedizinischen Lebensmittelsicherheit, die ihre Berufserfahrung in diese Fortbildung einbringen, sowie anerkannte Spezialisten aus führenden Unternehmen und renommierten Universitäten. 

Die multimedialen Inhalte, die mit der neuesten Bildungstechnologie entwickelt wurden, werden der Fachkraft ein situiertes und kontextbezogenes Lernen ermöglichen, d.h. eine simulierte Umgebung, die eine immersive Fortbildung bietet, die auf die Ausführung in realen Situationen ausgerichtet ist. 

Das Konzept dieses Programms konzentriert sich auf problemorientiertes Lernen, bei dem der Experte versuchen muss, die verschiedenen Situationen die sich in der beruflichen Praxis ergeben, zu lösen. Dabei wird die Fachkraft von einem innovativen interaktiven Videosystem unterstützt, das von anerkannten und erfahrenen Experten für Prozessmanagement und -Validierung in der Lebensmittelbranche erstellt wurde.  

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Der Universitätsexperte in Prozessmanagement und -Validierung in der Lebensmittelbranche zielt darauf ab, die Leistung der Fachleute mit den neuesten und innovativsten Fortschritten in diesem Sektor zu erleichtern.   

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Allgemeines Ziel

• Vermitteln der wichtigsten Konzepte der Lebensmittelsicherheit 
• Definieren des Begriffs Risiko und Risikobewertung 
• Anwenden dieser Grundsätze bei der Ausarbeitung eines Sicherheitsmanagementplans 
• Konkretisieren der Grundsätze des HACCP-Plans 
• Definieren der Grundsätze eines Zertifizierungsprozesses 
• Entwickeln eines Konzepts für die Zertifizierung bewährter Praktiken 
• Analysieren der wichtigsten internationalen Zertifizierungsmodelle für das Lebensmittelsicherheitsmanagement in der Lebensmittelindustrie 
• Bestimmen der kritischen Kontrollpunkte 
• Verfügen über Werkzeuge für die Validierung von CCPs 
• Analysieren der Konzepte der Überwachung, Verifizierung und Validierung von Prozessen 
• Verbessern des Managements von Vorfällen, Beschwerden und internen Audits 

Spezifische Ziele

• Analysieren der wichtigsten Arten von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln 
• Bewerten und Anwenden des Prinzips des Risikos und der Risikoanalyse in der Lebensmittelsicherheit 
• Ermitteln der Voraussetzungen und Bedingungen für die Umsetzung eines Sicherheitsmanagementplans 
• Identifizieren der wichtigsten mit Lebensmitteln verbundenen Gefahren nach ihrer physikalischen, chemischen oder biologischen Beschaffenheit und einige der zu ihrer Beherrschung angewandten Methoden 
• Anwenden dieser Grundsätze bei der Ausarbeitung eines Sicherheitsmanagementplans 
• Identifizieren der Methoden zur Bewertung der Wirksamkeit eines Plans für das Management kritischer Punkte und der Sicherheit 
• Festlegen der allgemeinen Anforderungen für die Zertifizierung 
• Identifizieren der verschiedenen Arten von guten Praktiken (GxP), die in einem Managementsystem für Lebensmittelsicherheit erforderlich sind, und deren Zertifizierung 
• Entwickeln der Struktur der internationalen Normen ISO und ISO 17025 
• Definieren der Merkmale, der Struktur und des Anwendungsbereichs der wichtigsten globalen Zertifizierungssysteme für Lebensmittelsicherheit 
• Verstehen der wichtigsten Unterschiede zwischen Kontrollpunkten und kritischen Kontrollpunkten 
• Entwickeln von Programmen und Managementdiagrammen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit 
• Anwenden interner Audits, Beschwerden oder interner Vorfälle als Instrumente zur Validierung von Kontrollprozessen 
• Prüfen von Methoden zur Prozessvalidierung 
• Unterscheiden und Präzisieren der Unterschiede zwischen Überwachungs-, Verifizierungs- und Validierungsaktivitäten innerhalb des HACCP-Systems 
• Nachweisen der Fähigkeit zur Problemlösung durch Ursachenanalyse und Durchführen von Korrekturmaßnahmen für das Management von Beschwerden oder Nichtkonformitäten 
• Bewerten des Managements der internen Audits als Instrument zur Verbesserung des HACCP-Plans 

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