Lassen Sie sich diese großartige Gelegenheit nicht entgehen und werden Sie mit diesem Universitätskurs von TECHzu einem Ernährungsspezialisten, der in der Lage ist, Projekte im Bereich Lebensmittelqualität und -sicherheit durchzuführen"

Der Universitätskurs in Durchführung von FuEuI-Projekten in der Lebensmittelqualität und -Sicherheit der TECH Technologische Universität ist das umfassendste Aufbaustudium, das derzeit an Universitäten angeboten wird, da es auf das ganzheitliche Management der Lebensmittelsicherheit ausgerichtet ist.

Das Lebensmittelrecht ist ein Aspekt von großer Bedeutung, der der Vermarktung eines jeden Produkts aus der Lebensmittelindustrie vorausgeht. Aus diesem Grund bietet dieser Universitätskurs den Studenten ein breites Wissen über die aktuellen Vorschriften zur Lebensmittelqualität und -sicherheit, sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene. Während dieser Fortbildung wird der Student mit dem Rechtsinstrumentarium vertraut gemacht, das für die Gesetzgebung im Lebensmittelbereich erforderlich ist und sowohl für natürliche als auch für verarbeitete Produkte gilt.

Als Ergebnis wird der Student über fundierte Kenntnisse des Lebensmittelrechts und der im Lebensmittelbereich geltenden Normung sowie über die Struktur der Gesetzgebung verfügen und in der Lage sein, verschiedene Unternehmen des Sektors anzuwenden und zu beraten.

Dieser Universitätskurs befasst sich auch mit der Durchführung und Entwicklung von FuE-Projekten im Lebensmittelbereich. Er definiert die wirtschaftlichen Unterstützungssysteme für die Durchführung von Projekten, die rechtlichen Bedingungen und vor allem die Methodik für den Betrieb von Projekten in Bezug auf Planung, Verfügbarkeit von Ressourcen, Kontrolle und Überwachung.

Die Anpassung an die Projektarbeit im Lebensmittelbereich ist von großer Bedeutung für die Durchführung von Innovationen, die Entwicklung neuer Produkte oder die Verbesserung der Bedingungen für die Lebensmittelsicherheit und die Verwendung der verwendeten Lebensmittel und Zutaten.

Die Dozenten dieses Universitätskurses sind Universitätsprofessoren und Fachleute aus verschiedenen Disziplinen der Primärproduktion, des Einsatzes analytischer und instrumenteller Techniken für die Qualitätskontrolle, der Vorbeugung von versehentlicher und absichtlicher Kontamination und Betrug, der Regulierungssysteme für die Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit (Food Safety/Food Integrity) und Rückverfolgbarkeit (Food Defence und Food Fraud/Food Authenticity). Sie sind Experten für Lebensmittelgesetze und -verordnungen zu Qualität und Sicherheit, für die Validierung von Methoden und Prozessen, für die Digitalisierung des Qualitätsmanagements, für die Forschung und Entwicklung neuer Lebensmittel und schließlich für die Koordination und Durchführung von FuEuI-Projekten.
 
Es handelt sich um ein Fortbildungsprojekt mit dem Ziel, hochqualifizierte Fachkräfte auszubilden. Ein Programm, das von Fachleuten entwickelt wurde, die auf das jeweilige Thema spezialisiert sind und sich jeden Tag neuen Herausforderungen stellen. 

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Dieser Universitätskurs in Durchführung von FuEuI-Projekten in der Lebensmittelqualität und -Sicherheit enthält das vollständigste und aktuellste wissenschaftliche Programm auf dem Markt. Die wichtigsten Merkmale sind:

• Die Entwicklung von Fallstudien, die von Experten für Lebensmittelsicherheit im Bereich der Ernährung vorgestellt werden 
• Der grafische, schematische und äußerst praxisnahe Inhalt vermittelt wissenschaftliche und praktische Informationen zu den für die berufliche Praxis notwendigen Disziplinen
• Neue Entwicklungen in der Durchführung von FuEuI-Projekten in der Lebensmittelqualität und -Sicherheit
• Die praktischen Übungen, bei denen der Selbstbewertungsprozess zur Verbesserung des Lernens durchgeführt werden kann
• Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf innovativen Methoden in der Durchführung von FuEuI-Projekten in der Lebensmittelqualität und -Sicherheit
• Theoretische Lektionen, Fragen an den Experten, Diskussionsforen zu kontroversen Themen und individuelle Reflexionsarbeit
• Die Verfügbarkeit des Zugriffs auf die Inhalte von jedem festen oder tragbaren Gerät mit Internetanschluss

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Das Dozententeam setzt sich aus Fachleuten aus dem Bereich der Lebensmittelsicherheit und der Ernährung zusammen, die ihre Erfahrungen in diese Fortbildung einbringen, sowie aus anerkannten Fachleuten aus führenden Unternehmen und renommierten Universitäten.

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Das Konzept dieses Programms konzentriert sich auf problemorientiertes Lernen, bei dem die Fachkraft versuchen muss, die verschiedenen Situationen aus der beruflichen Praxis, die ihr gestellt werden, zu lösen.  Dabei wird die Fachkraft von einem innovativen interaktiven Videosystem unterstützt, das von erfahrenen Experten für die Durchführung von FuEuI-Projekten in der Lebensmittelqualität und -Sicherheit

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Die Struktur des Inhalts wurde von den besten Fachleuten des Sektors entworfen, die über umfangreiche Erfahrung und anerkanntes Ansehen in der Branche verfügen, die durch die Menge der überprüften, untersuchten und diagnostizierten Fälle gestützt wird, und die über ein umfassendes Wissen über neue Technologien im Bereich der Lebensmittelsicherheit verfügen.

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Modul 1. Lebensmittelrecht sowie Qualitäts- und Sicherheitsvorschriften

1.1. Einführung

1.1.1. Rechtliche Organisation
1.1.2. Grundlegende Konzepte

1.1.2.1. Recht
1.1.2.2. Gesetzgebung
1.1.2.3. Lebensmittelrecht
1.1.2.4. Standard
1.1.2.6. Zertifizierungen usw.

1.2. Internationales Lebensmittelrecht. Internationale Organisationen

1.2.1. Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO)
1.2.2. Weltgesundheitsorganisation (WHO)
1.2.3. Codex-Alimentarius-Kommission (CAC)
1.2.4. Welthandelsorganisation

1.3. Europäisches Lebensmittelrecht

1.3.1. Europäisches Lebensmittelrecht
1.3.2. Weißbuch zur Lebensmittelsicherheit
1.3.3. Grundsätze des Lebensmittelrechts
1.3.4. Allgemeine Anforderungen des Lebensmittelrechts
1.3.5. Verfahren
1.3.6. Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA)

1.5. Management der Lebensmittelsicherheit im Unternehmen

1.5.1. Zuständigkeiten
1.5.2. Genehmigungen
1.5.3. Zertifizierungen

1.6. Horizontales Lebensmittelrecht. Teil 1

1.6.1. Allgemeine Hygienevorschriften
1.6.2. Wasser für den öffentlichen Gebrauch
1.6.3. Amtliche Kontrolle von Lebensmitteln

1.7. Horizontales Lebensmittelrecht. Teil 2

1.7.1. Lagerung, Konservierung und Transport
1.7.2. Materialien mit Lebensmittelkontakt
1.7.3. Lebensmittelzusatzstoffe und Aromen
1.7.4. Kontaminanten in Lebensmitteln

1.8. Vertikales Lebensmittelrecht: Produkte pflanzlichen Ursprungs

1.8.1. Gemüse und Derivate
1.8.2. Früchte und Derivate
1.8.3. Getreide
1.8.4. Hülsenfrüchte
1.8.5. Pflanzliche Speiseöle
1.8.6. Speisefette
1.8.7. Würzmittel und Gewürze

1.9. Vertikales Lebensmittelrecht: Produkte tierischen Ursprungs

1.9.1. Fleisch und Fleischerzeugnisse
1.9.2. Fischereierzeugnisse
1.9.3. Milch und Milcherzeugnisse
1.9.4. Eier und Eiprodukte

1.10. Vertikales Lebensmittelrecht: andere Produkte

1.10.1. Stimulierende Lebensmittel und Derivate
1.10.2. Getränke
1.10.3. Fertiggerichte

Modul 2. Entwicklung, Koordinierung und Durchführung von FuEuI-Projekten

2.1. Innovation und Wettbewerbsfähigkeit in der Lebensmittelbranche

2.1.1. Analyse des Lebensmittelsektors
2.1.2. Innovation bei Verfahren, Produkten und Management
2.1.3. Regulatorische Beschränkungen für die Vermarktung neuartiger Lebensmittel

2.2. Das FuE-System

2.2.1. Öffentliche und private Forschung
2.2.4. Internationale Programme
2.2.5. Einrichtungen zur Forschungsförderung

2.3. FuEuI-Projekte

2.3.1. FuEuI-Beihilfeprogramme
2.3.2. Arten von Projekten
2.3.3. Arten der Finanzierung
2.3.4. Projektbewertung, -überwachung und -kontrolle

2.4. Wissenschaftliche und technologische Produktion

2.4.1. Veröffentlichung, Bekanntmachung und Verbreitung von Forschungsergebnissen
2.4.2. Grundlagenforschung/angewandte Forschung
2.4.3. Private Informationsquellen

2.5. Technologietransfer

2.5.1. Schutz des gewerblichen Eigentums. Patente
2.5.2. Regulatorische Beschränkungen des Technologietransfers im Lebensmittelsektor
2.5.3. European Food Safety Authority (EFSA)
2.5.4. Food and Drug Administration (FDA)

2.6. Planung von FuEuI-Projekten

2.6.1. Projektstrukturplan
2.6.2. Ressourcenzuteilung
2.6.3. Priorität der Aufgaben
2.6.4. Gantt-Diagramm-Methode
2.6.5. Digital unterstützte Planungsmethoden und -systeme

2.7. Dokumentarische Entwicklung von FuEuI-Projekten

2.7.1. Vorbereitende Studien
2.7.2. Lieferung von Fortschrittsberichten
2.7.3. Erstellung des Projektberichts

2.8. Durchführung des Projekts

2.8.1. Checkliste
2.8.2. Liefergegenstände
2.8.3. Kontrolle der Entwicklung des Projekts

2.9. Projektabwicklung und -validierung

2.9.1. ISO-Normen für FuEuI-Projektmanagement
2.9.2. Beendigung der Projektphase
2.9.3. Analyse der Ergebnisse und Durchführbarkeit

2.10. Durchführung der entwickelten FuEuI-Projekte

2.10.1. Management der Einkäufe
2.10.2. Validierung der Lieferanten
2.10.3. Projektvalidierung und -überprüfung

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