Spezialisieren Sie sich auf die Entwicklung neuer Lebensmittel und Inhaltsstoffe mit diesem kompletten Universitätsexperten, den TECH für den Ernährungswissenschaftler der Zukunft entwickelt hat" 

Dieses Programm zur Entwicklung Neuer Lebensmittel und Zutaten aus FuEuI-Projekten wurde speziell für Studenten entwickelt, die sich mit den wichtigsten und innovativsten Konzepten der Lebensmittelherstellung aus ernährungswissenschaftlicher Sicht vertraut machen wollen, wobei der Schwerpunkt auf der Herstellung neuartiger Produkte liegt.

Die Qualitätskontrolle von Prozessen und Produkten ist unerlässlich, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und eine gute Herstellungs- und Verarbeitungspraxis (Good Manufacturing and Processing Practices - GMPP) für die in der Lebensmittelindustrie durchgeführten Prozesse zu garantieren. Aus diesem Grund werden in dieser Fortbildung die Instrumente zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit vorgestellt, die obligatorisch sind und in der Verantwortung der Hersteller liegen, entweder durch Kontrollen in den eigenen Labors der Lebensmittelindustrie oder durch die Auslagerung von Dienstleistungen an Lebensmittel- und Referenzlabors für die Kontrolle von Rohstoffen und Produkten. 

In diesem Programm werden FuEuI-Systeme für die Entwicklung neuer Lebensmittel und Zutaten in verschiedenen Sektoren der Lebensmittelindustrie vorgestellt, die neue Technologien, neue Verfahren und Lebensmittelsicherheitssysteme erfordern, die immer spezifischer und an die Merkmale neuer Lebensmittel angepasst sind. Darüber hinaus werden die aktuellen Forschungs- und Entwicklungssysteme für die Konzeption und Verwendung neuer Zutaten erläutert, wobei die Bedeutung der Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheit dieser Zutaten und der Lebensmittel, in denen sie verwendet werden, besonders hervorgehoben wird. 

Die Dozenten dieses Universitätsexperten sind Universitätsprofessoren und Fachleute aus verschiedenen Disziplinen der Primärproduktion, der Anwendung analytischer und instrumenteller Techniken zur Qualitätskontrolle, der Verhinderung von unbeabsichtigter Kontamination, vorsätzlicher Kontamination und Betrug, der Regulierungssysteme zur Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit (Food Safety/Food Integrity) und der Rückverfolgbarkeit (Food Defence und Food Fraud/Food Authenticity). Sie sind Experten für Lebensmittelgesetze und -verordnungen zu Qualität und Sicherheit, für die Validierung von Methoden und Prozessen, für die Digitalisierung des Qualitätsmanagements, für die Forschung und Entwicklung neuer Lebensmittel und schließlich für die Koordination und Durchführung von FuEuI-Projekten. 

Es handelt sich um ein außergewöhnliches Bildungsprojekt, das die Fähigkeiten von Ernährungswissenschaftlern verbessern soll. Ein Programm, das von Fachleuten entwickelt wurde, die auf jedes der mit der Lebensmittelherstellung verbundenen Themen spezialisiert sind. 

Als Ernährungswissenschaftler können Sie dazu beitragen, Lebensmittel zu entwickeln, die den Stoffwechsel von Menschen mit Ernährungsdefiziten verbessern" 

Dieser Universitätsexperte in Entwicklung Neuer Lebensmittel und Zutaten aus FuEuI-Projekten enthält das vollständigste und aktuellste wissenschaftliche Programm auf dem Markt. Die wichtigsten Merkmale des Programms sind: 

• Die Entwicklung von Fallstudien, die von Experten für Lebensmittelsicherheit auf Ernährungsebene vorgestellt werden
• Der anschauliche, schematische und äußerst praxisnahe Inhalt soll wissenschaftliche und praktische Informationen zu den für die berufliche Praxis wesentlichen Disziplinen vermitteln
• Neue Entwicklungen in der Entwicklung Neuer Lebensmittel und Zutaten aus FuEuI-Projekten
• Er enthält praktische Übungen in denen der Selbstbewertungsprozess durchgeführt werden kann um das Lernen zu verbessern
• Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf innovativen Methoden in Entwicklung Neuer Lebensmittel und Zutaten aus FuEuI-Projekten 
• Theoretische Vorträge, Fragen an den Experten, Diskussionsforen zu kontroversen Themen und individuelle Reflexionsarbeit
• Die Verfügbarkeit des Zugriffs auf die Inhalte von jedem festen oder tragbaren Gerät mit Internetanschluss

Dieser Universitätsexperte ist ideal, um Ihr Wissen im Bereich der Entwicklung von neuartigen Lebensmitteln und Inhaltsstoffen für FuEuI-Projekte zu erweitern” 

Das Dozententeam setzt sich aus Experten zusammen, die im Bereich der Entwicklung Neuer Lebensmittel und Zutaten aus FuEuI-Projekten auf Ernährungsebene tätig sind und ihre Erfahrungen in diese Fortbildung einbringen, sowie aus anerkannten Fachleuten aus führenden Unternehmen und renommierten Universitäten. 

Die multimedialen Inhalte, die mit den neuesten Bildungstechnologien entwickelt wurden, ermöglichen den Fachleuten ein situiertes und kontextbezogenes Lernen, d. h. eine simulierte Umgebung, die eine immersive Fortbildung ermöglicht, die auf das Training in realen Situationen ausgerichtet ist. 

Das Konzept dieses Programms konzentriert sich auf problemorientiertes Lernen, bei dem die Fachkraft versuchen wird, die verschiedenen Situationen die sich in der beruflichen Praxis ergeben, zu lösen. Dabei wird sie durch ein innovatives interaktives Videosystem unterstützt werden, das von renommierten und erfahrenen Experten für die Entwicklung Neuer Lebensmittel und Zutaten aus FuEuI-Projekten entwickelt wurde.  

Studieren Sie die Fachrichtung, die Sie schon immer wollten, digital und zu jeder Tageszeit - diese Qualifikation ist das Richtige für Sie"

Sie werden neue Zutaten kreieren, die die von Ihnen entworfenen Diäten vervollständigen werden"

Dieses Programm zur Entwicklung Neuer Lebensmittel und Zutaten aus FuEuI-Projekten bietet den Studenten, die den vorgeschlagenen Studienplan absolvieren, die neuesten Fortschritte in diesem Sektor. TECH bietet ihnen die umfassendsten theoretischen und praktischen Inhalte des Sektors, die von Experten auf dem Gebiet der Lebensmittelinnovation entwickelt wurden. Darüber hinaus werden die Studenten im Laufe des Programms mit den wichtigsten Maßnahmen vertraut gemacht, die ein Lebensmittelsicherheitsexperte ergreifen muss, um die Sicherheit bei der Entwicklung neuer Produkte für den menschlichen Verzehr zu erhöhen. Auf diese Weise können sie ihre Fähigkeiten in einem wachsenden Sektor vervollkommnen und verbessern, mit der Gewissheit, dass sie die Protokolle so effizient und sicher wie möglich und mit der erforderlichen Präzision anwenden können.  

Die neuesten Entwicklungen in der Lebensmittelindustrie auf Knopfdruck" 

Allgemeine Ziele

• Untersuchen der Vorschriften und Normen für Lebensmittellaboratorien und Definieren ihrer Rolle bei der Lebensmittelsicherheit
• Analysieren von Vorschriften und Normen zur Lebensmittelsicherheit, die für Rohstoffe und Produkte in Lebensmittellabors gelten
• Festlegen der Anforderungen, die von Lebensmittelprüflaboratorien erfüllt werden müssen (ISO IEC 17025, anwendbar auf die Akkreditierung und Zertifizierung von Laborqualitätssystemen)
• Anerkennen des Rechts der Verbraucher auf den Kauf von sicheren, gesunden und unbedenklichen Lebensmitteln aus der Agrar- und Lebensmittelkette, sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene
• Analysieren der Grundsätze des Lebensmittelrechts auf nationaler und internationaler Ebene und seiner Entwicklung bis zum heutigen Tag
• Analysieren der lebensmittelrechtlichen Kompetenzen, um die entsprechenden Funktionen in der Lebensmittelindustrie ausüben zu können
• Bewerten der Verfahren und Wirkungsmechanismen der Lebensmittelindustrie
• Erarbeiten der Grundlagen für die Anwendung von Rechtsvorschriften auf die Entwicklung von Produkten der Lebensmittelindustrie
• Einrichten von FuEuI-Systemen, die die Entwicklung neuer Lebensmittel und Zutaten ermöglichen, insbesondere in Fragen der Lebensmittelsicherheit, damit sie sich mit Forschung, Entwicklung und Innovation in diesem Bereich befassen können 
• Entwickeln von Kenntnissen, die eine Grundlage oder Gelegenheit für die Entwicklung und/oder Anwendung von Ideen in einem Forschungskontext bieten, einschließlich Überlegungen zu den Verantwortlichkeiten im Zusammenhang mit der Anwendung ihrer Entwicklungen 

Spezifische Ziele

Modul 1. Analytische und instrumentelle Techniken in der Prozess-und Produktqualitätskontrolle

• Festlegen der Qualitätsmerkmale, die Rohstoffe, Zwischen- und Endprodukte je nach Herkunft erfüllen müssen, bevor sie im Labor analysiert werden
• Entwickeln der entsprechenden Methodik für die Produktkonformität unter Berücksichtigung der geltenden Anforderungen von Vorschriften und Normen
• Festlegen der am besten geeigneten Methodik für die Bewertung der Lebensmittelqualität: Integritätsanalyse und Charakterisierung, einschließlich des Nachweises biotischer oder abiotischer Lebensmittelkontaminanten, die ein Gesundheitsrisiko für die Verbraucher darstellen können
• Beschreiben der Probenahme von Lebensmitteln in Abhängigkeit von der Quelle, ihrer Verwendung und ihren Eigenschaften oder Spezifikationen
• Identifizieren und Erkennen der bei Lebensmitteln verwendeten Analysetechniken und Durchführen einer angemessenen Qualitätskontrolle. 
• Beschreiben der wichtigsten Lebensmittelkontaminanten und Kennen der Anwendung von Analysetechniken unter Berücksichtigung des Sektors, zu dem sie gehören. 
• Beschreiben des Verfahrens zur Identifizierung und Gewährleistung der Sicherheit von Rohstoffen, verarbeiteten Lebensmitteln und der Eignung von Wasser für die Herstellung sicherer Produkte für den menschlichen und tierischen Verzehr

Modul 2. Lebensmittelrecht sowie Qualitäts- und Sicherheitsvorschriften 

• Definieren der Grundlagen des Lebensmittelrechts
• Beschreiben und Entwickeln der wichtigsten internationalen, europäischen und nationalen Einrichtungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit und Bestimmung ihrer Zuständigkeiten
• Analysieren der Lebensmittelsicherheitspolitik im europäischen und spanischen Rahmen 
• Beschreiben der Grundsätze, Anforderungen und Maßnahmen des Lebensmittelrechts
• Skizzieren des europäischen Rechtsrahmens zur Regulierung der Lebensmittelindustrie
• Identifizieren und Definieren der Haftung der an der Lebensmittelkette Beteiligten
• Klassifizieren der Arten von Haftung und Verstößen im Bereich der Lebensmittelsicherheit
• Entwickeln der Kriterien für die horizontalen Rechtsvorschriften in Spanien
• Entwickeln der Kriterien für vertikale Rechtsvorschriften in Spanien

Modul 3. FuEuI von neuartigen Lebensmitteln und Zutaten 

• Ermitteln der neuen Trends in der Lebensmitteltechnologie, die zur Entwicklung einer Forschungslinie und zur Einführung neuer Produkte auf dem Markt führen 
• Erarbeiten der Grundlagen der innovativsten Technologien, die Forschungs- und Entwicklungsarbeit erfordern, um ihr Potenzial für die Herstellung neuer Lebensmittel und Zutaten zu verstehen
• Entwerfen von Forschungs- und Entwicklungsprotokollen für die Einbindung funktioneller Zutaten in ein Grundnahrungsmittel unter Berücksichtigung ihrer technofunktionellen Eigenschaften sowie des technologischen Prozesses ihrer Herstellung 
• Zusammenstellen neuer Trends in der Lebensmitteltechnologie, die zur Entwicklung einer Forschungslinie und zur Einführung neuer Produkte auf dem Markt führen
• Anwenden von Forschungs- und Entwicklungsmethoden zur Bewertung der Funktionalität, Bioverfügbarkeit und Biozugänglichkeit von neuartigen Lebensmitteln und Zutaten 

Ein Weg zu Fortbildung und beruflichem Wachstum, der Ihnen zu mehr Wettbewerbsfähigkeit auf dem Arbeitsmarkt verhelfen wird"