Mit diesem privaten Masterstudiengang werden Sie in nur 12 akademischen Monaten die spezifischen Protokolle der Weinherstellung beherrschen und in ihre Feinheiten eintauchen“ 

Die zunehmende technologische Revolution bringt eine Geschwindigkeit in den natürlichen Prozessen mit sich, die deren traditionelle Entwicklung beeinträchtigt. Der Weinsektor gehört zu den Sektoren, die bei der Entwicklung ihrer Produkte größte Sorgfalt walten lassen müssen, denn von der Mazeration über die Gärung bis zur Abfüllung erfordern sie anspruchsvolle Protokolle, die die önologische Mikrobiologie berücksichtigen müssen. Die Experten in diesem Bereich, die ihre Zusammensetzung analysieren, sind hochqualifizierte Ernährungswissenschaftler und verfügen über einen Hintergrund in der Anwendung neuer optimaler Techniken zur Untersuchung ihrer Eigenschaften.

Aus diesem Grund hat TECH einen privaten Masterstudiengang entwickelt, der sich mit den Inhaltsstoffen von Trauben und Wein sowie den vielfältigen Analysetechniken befasst, die die chemische Zusammensetzung des Mostes, der organischen Säuren, der Polyphenole und des Zuckers neben vielen anderen Bestandteilen umfassen. Dieses Programm richtet sich an Ernährungsfachleute und andere Spezialisten, die mehr über die Aromen und flüchtigen Bestandteile des Weins sowie über seine Struktur und Klassifizierung nach den verschiedenen Weintypen, ob weiß, rosé oder rot, erfahren möchten. 

Darüber hinaus hat TECH den Studiengang in einem 100%igen Online-Format entwickelt, um Berufstätigen, die sich dem digitalen Lernen verschrieben haben, das es ihnen ermöglicht, ihr Studium mit ihrem Privatleben zu verbinden, die Möglichkeit zu geben, den Studiengang zu absolvieren. Gleichzeitig hat TECH ein Team von Experten für Mikrobiologie, Weinbau und Önologie sorgfältig ausgewählt, um das Wissen dieses privaten Masterstudiengangs zu entwickeln und zu vermitteln. Auf diese Weise kommt der Student vom ersten Inhaltsmodul an in den Genuss von audiovisuellen und ergänzenden Materialien, die das Programm zu einer einzigartigen und bereichernden Erfahrung machen, mit der er sich auf die Entwicklung seiner Funktionen als Ernährungswissenschaftler im Umfeld des Weinbaus vorbereitet. 

Zeichnen Sie sich in einem boomenden Sektor aus und werden Sie Teil der technologischen Lösung der Zukunft in der medizinischen Entwicklung"

Dieser Privater masterstudiengang in Önologie enthält das vollständigste und aktuellste wissenschaftliche Programm auf dem Markt. Die wichtigsten Merkmale sind: 

• Die Entwicklung von Fallstudien, die von Experten für Ernährung und biologischen Wissenschaften vorgestellt werden
• Der anschauliche, schematische und äußerst praxisnahe Inhalt vermittelt alle für die berufliche Praxis unverzichtbaren wissenschaftlichen und praktischen Informationen
• Die praktischen Übungen, bei denen der Selbstbewertungsprozess zur Verbesserung des Lernens durchgeführt werden kann
• Sein besonderer Schwerpunkt liegt auf innovativen Methoden
• Theoretische Lektionen, Fragen an den Experten, Diskussionsforen zu kontroversen Themen und individuelle Reflexionsarbeit
• Die Verfügbarkeit des Zugriffs auf die Inhalte von jedem festen oder tragbaren Gerät mit Internetanschluss

Schließen Sie sich dem Wandel in der technologischen Entwicklung von Stickstoffverbindungen an und erweitern Sie Ihre Fähigkeiten bei der Erzeugung von Aminosäuren“ 

Zu den Dozenten des Programms gehören Experten aus der Branche, die ihre Erfahrungen in diese Fortbildung einbringen, sowie anerkannte Spezialisten aus führenden Gesellschaften und angesehenen Universitäten.

Die multimedialen Inhalte, die mit der neuesten Bildungstechnologie entwickelt wurden, werden der Fachkraft ein situiertes und kontextbezogenes Lernen ermöglichen, d. h. eine simulierte Umgebung, die eine immersive Fortbildung bietet, die auf die Ausführung von realen Situationen ausgerichtet ist.

Das Konzept dieses Programms konzentriert sich auf problemorientiertes Lernen, bei dem die Fachkraft versuchen muss, die verschiedenen Situationen aus der beruflichen Praxis zu lösen, die während des gesamten Studiengangs gestellt werden. Zu diesem Zweck wird sie von einem innovativen interaktiven Videosystem unterstützt, das von renommierten Experten entwickelt wurde.

Fördern Sie Ihre Karriere in der Forschung über den Nährwert von Trauben bei der Weinherstellung"

Erweitern Sie Ihr Wissen über die Erhaltung des Nährwerts von Trauben durch önologische Anwendungen wie die Flüssigkeitschromatographie"

Die Inhalte dieses Programms wurden sorgfältig von einem Team von Fachleuten entwickelt, die ihr umfassendes Wissen über den Weinbau eingebracht haben. Dank ihres Beitrags wird der Student auf einfache und pädagogische Weise die Materie verstehen, die von der Vorbereitung der Pflanzung im Boden bis zur sensorischen Analyse und den organoleptischen Veränderungen der Weine reicht. Zu diesem Zweck wendet TECH die innovative Relearning-Methode an, die das Studium garantiert, indem sie eine schrittweise Assimilierung des Inhalts durch theoretische und praktische Inhalte ermöglicht.

Ein Programm, das für Sie entwickelt wurde, um die chemische Zusammensetzung von Trauben, Most und Wein kennenzulernen und zu erkennen, welches Herstellungsverfahren je nach Endprodukt am besten für die Weinherstellung geeignet ist“

Modul 1. Weinbau

1.1. Vorbereitung der Anpflanzung
1.2. Richtige Wahl der Rebunterlage
1.3. Rebschnitt
1.4. Pflege des Bodens
1.5. Rationelle Schädlings- und Krankheitsbekämpfung
1.6. Bewässerungsmanagement
1.7. Grüner Betrieb
1.8. Reifung und Ernte
1.9. Begriffe der Weinbauphysiologie 
1.10. Weinbauregionen der Welt

Modul 2. Trauben- und Weinbestandteile. Analytische Techniken

2.1. Bestandteile der Traube und ihre Verteilung im Weinstock
2.2. Chemische Zusammensetzung von Most und Wein
2.3. Organische Säuren
2.4. Polyphenole
2.5. Zucker
2.6. Stickstoffverbindungen
2.7. Aromastoffe und andere flüchtige Verbindungen
2.8. Enzyme
2.9. Klassische önologische Analyse
2.10. Fortgeschrittene önologische Analyse

Modul 3. Mikrobiologie in der Önologie

3.1. Hefen
3.2. Milchsäurebakterien
3.3. Essigsäurebakterien
3.4. Pilze und andere Mikroorganismen
3.5. Mikrobielle Ökologie während der Weinbereitung
3.6. Bedeutung der malolaktischen Gärung (Malo)
3.7. Veränderungen im Wein
3.8. Kontrolle des Wachstums von Mikroorganismen
3.9.Biologische Reinigung und Desinfektion in der Weinkellerei
3.10. Mikrobiologische Analyse von Wein

Modul 4. Vinifizierung von Weiß- und Roséweinen

4.1. Weiße Rebsorten und Weinstile
4.2. Parameter der Reifung von weißen Trauben
4.3. Empfang von weißen Trauben
4.4. Maßnahmen vor der Gärung
4.5. Alkoholische Gärung von Weißweinen
4.6. Temperaturkontrolle
4.7. Andere Gärungen und Reifung von Weißweinen
4.8. Verfahren zur Klärung, Stabilisierung und Filtration von Weißwein
4.9. Abfüllung
4.10. Besondere Gärungen

Modul 5. Vinifizierung von Rotweinen

5.1. Rote Rebsorten
5.2. Parameter der Reifung von rotenTrauben
5.3. Annahme der roten Trauben
5.4. Alkoholische Gärung von Rotweinen
5.5. Ende der alkoholischen Gärung
5.6. Die malolaktische Gärung
5.7. Reifung von Rotweinen
5.8. Abfüllung von Rotweinen
5.9. Alterungsprozesse in der Flasche
5.10 Besondere Gärungen

Modul 6. Vinifizierung von Schaumweinen

6.1. Schaumweine: Definition, Typologie und Vorschriften
6.2. Rebsorten, Reifung und Ernte der Trauben
6.3. Annahme, Kelterung und Herstellung der Cuvée
6.4. Produktionsmethoden und die Blase
6.5. Traditionelle Methode
6.6. Charmat, Granvas und Autoklav-Methode
6.7. Uralte Fermentationen
6.8. Weinvergasung
6.9. Weltweite Produktionsgebiete. Produktionsmethoden
6.10. Versand und Verkostung

Modul 7. Vinifizierung von Likörweinen, natürlichen Süßweinen, Weinen mit Edelfäule und Schleierweinen

7.1. Likörweine: Klassifizierung, Sorten und Anbaugebiete
7.2. Vinifizierung von Likörweinen: Vino Generoso. Parameter der Traubenreife
7.3. Vinifizierung von Likörweinen: Vino Generoso. Herstellungsprozesse: der gespritete Wein
7.4. Vinifizierung von Likörweinen: Vino Generoso. Herstellungsprozesse: Reifung
7.5. Schleierweine: Sorten und Anbaugebiete
7.6. Natürliche Süßweine: Sorten und Anbaugebiete
7.7. Natürliche Süßweine: Reifeparameter der Trauben
7.8. Natürliche Süßweine: Herstellungsverfahren
7.9. Andere Süßweine: natürlich süße Weine. Edelfäule
7.10. Andere Süßweine: natürlich süße Weine. Spätleseweine

Modul 8. Klärung und Stabilisierung von Weinen

8.1. Klärung von Rotweinen
8.2. Klärung von Weiß- und Roséweinen
8.3. Filtration von Weinen
8.4. Stabilisierung von Kaliumbitartrat in Wein
8.5. Stabilisierung von Kalziumtartrat
8.6. Stabilisierung von Farbstoffen in Rotweinen
8.7. Durch Metalle verursachte Instabilität
8.8. Mikrobiologische Stabilisierung von Wein
8.9. Verhinderung von Bakterienwachstum und -abtötung
8.10. Verhinderung des Wachstums und Beseitigung von Hefen und Schimmelpilzen

Modul 9. Bedeutung des Eichenfasses für die Reifung von Weinen

9.1. Bedeutung der Eiche bei der Herstellung von Fässern
9.2. Eiche
9.3. Holzauswahl
9.4. Trocknung und Reifung von Holz
9.5. Herstellung von Fässern
9.6. Aromatische Beiträge der Eichenfässer
9.7. Tannin der Eiche
9.8. Das Fass, ein undurchlässiges und poröses Gefäß
9.9. Die gute Verwendung von Eichenfässern
9.10. Das zweite Leben des Eichenfasses

Modul 10. Sensorische Analyse und organoleptische Veränderungen von Weinen

10.1. Chemische Zusammensetzung des Weins. Organoleptische Auswirkungen
10.2. Verfahren der sensorischen Analyse von Wein
10.3. Veränderungen in der visuellen Phase des Weins
10.4. Organoleptische Veränderungen durch die Trauben
10.5. Veränderungen durch Schwefelverbindungen im Wein und deren Abbau
10.6. Oxidative Veränderungen im Wein
10.7. Veränderungen durch Hefe
10.8. Weinveränderungen durch Pilze und bestimmte flüchtige Verbindungen
10.9. Veränderungen des Weins durch Milchsäurebakterien
10.10.Veränderungen durch Essigsäurebakterien

Ein Programm für Spezialisten wie Sie, die die önologische Bedeutung von Verbindungen in allen Phasen der Weinherstellung hervorheben wollen“