Clara Yelsa Salguero hat einen Hochschulabschluss in Lebensmittelwissenschaft und -technologie und ein Hochschulabschluss in Humanernährung und Diätetik mit umfassender Erfahrung und kontinuierlicher Fortbildung in diesem Bereich und in der klinischen Forschung. 

Sie war Koordinatorin klinischer Studien am Krankenhaus Ramón y Cajal und Ernährungsberaterin in öffentlichen und privaten klinischen Zentren, wie der Abteilung für integrale Adipositasbehandlung des Krankenhauses San José in Madrid, dem Krankenhaus Severo Ochoa und der Stiftung Jiménez Díaz. 

Gleichzeitig hat sie es geschafft, Gesundheits- und Forschungspraxis mit universitärer Lehre zu verbinden, indem sie als Mitarbeiterin an verschiedenen Aufbaustudiengängen in ihrem Beruf teilgenommen hat. 

• Ernährungsberaterin, Koordinatorin für klinische Studien 
• Ernährungsberaterin am Krankenhaus Stiftung Jiménez Díaz
• Koordinatorin für klinische Studien am Krankenhaus Ramón y Cajal 
• Ernährungsberaterin im Krankenhaus Severo Ochoa in Leganés 
• Ernährungsberaterin in der Abteilung für integrale Adipositasbehandlung im Krankenhaus San José, Madrid. 
• Hochschulabschluss in Humanernährung und Diätetik an der Universität Alfonso X El Sabio
• Hochschulabschluss in Lebensmittelwissenschaft und -technologie an der Universität Complutense Madrid