Dr. Caroline Stokes ist Fachärztin für Psychologie und Ernährung, mit einem Doktortitel und einer Qualifikation in medizinischer Ernährung. Nach einer herausragenden Karriere in diesem Bereich leitet sie die Forschungsgruppe Lebensmittel und Gesundheit an der Humboldt-Universität zu Berlin. Dieses Team arbeitet mit der Abteilung für Molekulare Toxikologie am Deutschen Institut für Ernährungsforschung in Potsdam-Rehbrücke zusammen. Zuvor war sie an der Medizinischen Fakultät der Universität des Saarlandes in Deutschland, dem Medizinischen Forschungsrat in Cambridge und dem britischen Gesundheitsdienst tätig.

Eines ihrer Ziele ist es, mehr über die grundlegende Rolle zu erfahren, die die Ernährung bei der Verbesserung der allgemeinen Gesundheit der Bevölkerung spielt. Zu diesem Zweck hat er sich darauf konzentriert, die Wirkung von fettlöslichen Vitaminen wie A, D, E und K, der Aminosäure Methionin, von Lipiden wie Omega-3-Fettsäuren und Probiotika sowohl bei der Vorbeugung als auch bei der Behandlung von Krankheiten, insbesondere im Zusammenhang mit Hepatologie, Neuropsychiatrie und Alterung, zu erforschen.

Ihre weiteren Forschungsschwerpunkte sind pflanzliche Ernährungsweisen zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten, einschließlich Leber- und psychiatrischen Erkrankungen.Sie hat auch das Spektrum der Vitamin-D-Metaboliten in Gesundheit und Krankheit untersucht. Sie hat auch an Projekten zur Analyse neuer Vitamin-D-Quellen in Pflanzen und zum Vergleich des luminalen und mukosalen Mikrobioms teilgenommen.

Darüber hinaus hat Dr. Caroline Stokes eine lange Liste von wissenschaftlichen Artikeln veröffentlicht. Zu ihren Fachgebieten gehören unter anderem Gewichtsabnahme, Mikrobiota und Probiotika. Ihre herausragenden Forschungsergebnisse und ihr kontinuierliches Engagement für ihre Arbeit haben dazu geführt, dass sie in Großbritannien für das Programm Ernährung und psychische Gesundheit mit dem Preis des Journal National Health Service ausgezeichnet wurde.

• Leiterin der Forschungsgruppe Ernährung und Gesundheit, der Humboldt-Universität in Berlin, Deutschland
• Wissenschaftlerin am Deutschen Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke
• Professorin für Ernährung und Gesundheit an der Humboldt-Universität in Berlin
• Wissenschaftlerin für klinische Ernährung an der Universität del Sarre
• Ernährungsberaterin bei Pfizer
• Promotion in Ernährungswissenschaften, Universität des Sarre
• Masterstudiengang in Diätetik am King's College London an der Universität von London
• Masterstudiengang in Humanernährung von der Universität Sheffield