Dr. Méndez Fernández verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung auf dem Gebiet der abdominalen Radiologie. Im Rahmen seiner umfangreichen Karriere leitete er Abteilungen für abdominale Radiologie und Kernspintomographie in verschiedenen Krankenhäusern. 

Er ist Autor von mehr als 50 wissenschaftlichen Artikeln und hat als Redner an mehr als 40 Kursen und Kongressen teilgenommen. Er war auch als Gutachter für Projekte in verschiedenen spanischen und europäischen wissenschaftlichen Gesellschaften tätig. 

• Radiologe in der Abteilung für Magnetresonanztomographie im Krankenhaus San Carlos
• Facharzt für Röntgendiagnostik im Krankenhaus San Carlos 
• Ehemaliger Präsident der Spanischen Gesellschaft für abdominale diagnostische Bildgebung 
• Aufsichtsperson für radioaktive Anlagen, CIEMAT 
• Hochschulabschluss in Medizin und Chirurgie an der Universität von Santiago de Compostela
• Dozent an der Schule für Radiologietechniker am Krankenhaus San Carlos 
• Dozent für allgemeine Radiologie an der Universität San Pablo-CEU 
• Stellvertretender Direktor und Mitglied des Redaktionsausschusses der Zeitschrift Radiologie  
• Gutachter für Artikel in medizinischen Fachzeitschriften wie der spanischen Zeitschrift Revista Clínica Española und European Radiology