Die Krankenschwester Raquel de Diego Muñoz ist eine Fachfrau auf dem Gebiet der Ernährung. Sie arbeitet seit mehr als einem Jahrzehnt als Expertin in diesem Bereich, fördert die Gesundheit durch klinische Pflege auf höchstem Niveau und kann auf eine bemerkenswerte akademische Karriere zurückblicken. Sie hat zahlreiche Kurse in den Bereichen Stillen, Ernährungsplanung und Intensivpflege in der Geriatrie absolviert.

Sie hat auch ein großes Interesse an der Lehre, indem sie an mehreren Universitäts- und Postgraduiertenprogrammen sowie an der Fortbildung von Assistenzärzten der FIR und EIR teilgenommen hat. Darüber hinaus hat sie an zahlreichen Kongressen und Seminaren teilgenommen und dabei klinisches Wissen und die Verbreitung von Kenntnissen gefördert, die auf Erfahrung und jahrelanger Praxis bei der effektiven Behandlung von Tausenden von Patienten am Universitätskrankenhaus 12 de Octubre von Madrid beruhen.

• Hochschulabschluss in Krankenpflege  der Abteilung für klinische Ernährung und Diätetik am Universitätskrankenhaus 12 de Octubre
• Fortgeschrittene Technikerin in Diätetik und Ernährung
• Lehrende Mitarbeiterin in der praktischen Ausbildung von Assistenzärzten für Endokrinologie, FIR, EIR und Studenten des Studiengangs Klinische Ernährung und Diätetik an der UCM
• Universitätsdiplom in Krankenpflege an der UCM 
• Theoretischer und praktischer Grundkurs über oropharyngeale Dysphagie
• Kurs über das Stillen
• Kurs in integraler geriatrischer Beurteilung und Planung von Sozial- und Gesundheitsfürsorge
• Kurs über die Grundsätze der evidenzbasierten Pflege