Jorge Miguel Alcántara Espinosa begann seine Karriere als Krankenpfleger in privaten Unternehmen. Dies gab ihm die Möglichkeit, unter anderem in Pflegeheimen zu arbeiten. Anschließend arbeitete er in Notaufnahmen und Ambulanzdiensten.  

Nachdem er mehrere Jahre für den Gesundheitsdienst Galiciens gearbeitet hatte, begann er eine Ausbildung in der Entwicklung analytischer Fähigkeiten, um Gesundheitsdaten und die Bedürfnisse der Patienten besser zu verstehen. Er bildete sich daher in Datenanalyse, Statistik, Epidemiologie und Datenbankdesign weiter. Vor allem diese Fähigkeiten haben es ihm ermöglicht, mit verschiedenen Forschungsinstituten in Verbindung zu treten.  

• Biostatistik-Spezialist bei Biostatnet  
• Spezialist für Biostatistik am Forschungsinstitut für Gesundheit in Santiago de Compostela
• Krankenpfleger im Klinischen Krankenhaus von Santiago de Compostela 
• Krankenpfleger bei DomusVi Spanien 
• Masterstudiengang in Informatik und Biostatistik an der Offenen Universität von Katalonien (UOC) 
• Masterstudiengang in Big Data und E-Health 
• Hochschulabschluss in Krankenpflege an der Universität von Cádiz