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Llevar a cabo una alimentación equilibrada ayuda a mantener la salud. Sin embargo, existen patologías que demandan unos determinados protocolos alimentarios que son más beneficiosos para controlar y ayudar a superar la enfermedad. En este campo, la labor del profesional de la enfermería es básica, puesto que contar con unos amplios conocimientos en nutrición clínica, le permitirá ofrecer atenciones más personalizadas a sus pacientes.

De esta manera, la especialización en nutrición es la respuesta imprescindible del profesional ante las necesidades asistenciales y preventivas de la población en cuestiones de alimentación y salud, cobrando una especial importancia en el campo de la enfermería.

En la patología pediátrica, la nutrición interviene como factor etiológico y como complicación de otras enfermedades. De la misma forma en geriatría, pacientes enfermos o incluso deportistas, el control exhaustivo y completo de la alimentación se convierte en una herramienta imprescindible dentro de cualquier planteamiento terapéutico. En este escenario, el estudio de la microbiota humana abre una puerta al conocimiento de múltiples enfermedades, sobre todo las llamadas funcionales, siendo el microbioma el principal caballo de batalla de los investigadores.

Además, existe una amplia evidencia sobre la importancia de una nutrición adecuada para la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes mellitus tipo 2, el cáncer, entre otras, y esto unido a que cada vez hay más suplementos nutricionales al alcance de los usuarios, resulta de vital importancia tener la especialización necesaria para hacer un buen asesoramiento nutricional.

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Módulo 1. Nuevos avances en alimentación 

1.1. Bases moleculares de la nutrición
1.2. Actualización en la composición de alimentos
1.3. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
1.4. Fitoquímicos y compuestos no nutritivos
1.5. Nuevos alimentos

1.5.1. Nutrientes funcionales y compuestos bioactivos
1.5.2. Probióticos, Prebióticos y Simbióticos
1.5.3. Calidad y diseño

1.6. Alimentos ecológicos
1.7. Alimentos transgénicos
1.8. El agua como nutriente
1.9. Seguridad alimentaria

1.9.1. Peligros físicos
1.9.2. Peligros químicos
1.9.3. Peligros microbiológicos

1.10. Nuevo etiquetado alimentario e información al consumidor
1.11. Fitoterapia aplicada a patologías nutricionales

Módulo 2. Tendencias actuales en nutrición 

2.1. Nutrigenética
2.2. Nutrigenómica

2.2.1. Fundamentos
2.2.2. Métodos

2.3. Inmunonutrición

2.3.1. Interacciones nutrición-inmunidad
2.3.2. Antioxidantes y función inmune

2.4. Regulación fisiológica de la alimentación. Apetito y saciedad
2.5. Psicología y alimentación
2.6. Nutrición y sueño
2.7. Actualización en objetivos nutricionales e ingestas recomendadas
2.8. Nuevas evidencias en dieta Mediterránea

Módulo 3. Probióticos, prebióticos, microbiota y salud 

3.1. Probióticos: definición, historia, mecanismos de acción
3.2. Prebióticos: definición, tipos de prebióticos (almidón, inulina, oligosacáridos FOS), mecanismos de acción
3.3. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en Gastroenterología
3.4. Aplicaciones clínicas de Endocrinología y trastornos cardiovasculares
3.5. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en Urología
3.6. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en Ginecología
3.7. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en Inmunología: Autoinmunidad, Neumología, Vacunas
3.8. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en enfermedades nutricionales. Obesidad y trastornos del comportamiento alimentario. Metabolismo, malnutrición y malabsorción de nutrientes
3.9. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en enfermedades neurológicas. Salud mental. Tercera edad
3.10. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en pacientes críticamente enfermos. Cáncer
3.11. Productos lácteos como fuente natural de probióticos y Prebióticos. Leches fermentadas
3.12. Seguridad y legislación en el empleo de probióticos

Módulo 4. Alimentación en la práctica deportiva 

4.1. Fisiología del ejercicio
4.2. Adaptación fisiológica a los distintos tipos de ejercicio
4.3. Adaptación metabólica al ejercicio. Regulación y control
4.4. Valoración de las necesidades energéticas y del estado nutricional del deportista
4.5. Valoración de la capacidad física del deportista
4.6. Alimentación en las distintas fases de la práctica deportiva

4.6.1. Precompetitiva
4.6.2. Durante
4.6.3. Postcompetición

4.7. Hidratación

4.7.1. Regulación y necesidades
4.7.2. Tipos de bebidas

4.8. Planificación dietética adaptada a las modalidades deportivas
4.9. Ayudas ergogénicas y normativa actual antidopaje

4.9.1. Recomendaciones AMA y AEPSAD

4.10. La nutrición en la recuperación de las lesiones deportivas
4.11. Trastornos psicológicos relacionados con la práctica del deporte

4.11.1. Trastornos alimentarios: vigorexia, ortorexia, anorexia
4.11.2. Fatiga por sobreentrenamiento
4.11.3. La triada de la atleta femenina

4.12. El papel del coach en el rendimiento deportivo

Módulo 5. Nutrición Clínica para enfermería y dietética hospitalaria 

5.1. Gestión de las unidades de nutrición hospitalarias

5.1.1. La alimentación en el ámbito hospitalario
5.1.2. Seguridad alimentaria en los hospitales
5.1.3. Organización de la cocina en los hospitales
5.1.4. Planificación y gestión de las dietas hospitalarias. Código de dietas

5.2. Dietas basales hospitalarias

5.2.1. Dieta basal del adulto
5.2.2. Dieta basal pediátrica
5.2.3. Dieta ovolactovegetariana y vegana
5.2.4. Dieta adaptada a modalidades culturales

5.3. Dietas terapéuticas hospitalarias

5.3.1. Unificación de dietas y menús personalizados

5.4. Interacción bidireccional fármaco-nutrientes

Módulo 6. Nutrición en patologías del aparato digestivo 

6.1. Nutrición en alteraciones orales

6.1.1. Gusto
6.1.2. Salivación
6.1.3. Mucositis

6.2. Nutrición en alteraciones esófago-gástricas

6.2.1. Reflujo gastroesofágico
6.2.2. Úlceras gástricas
6.2.3. Disfagias

6.3. Nutrición en síndromes postquirúrgicos

6.3.1. Cirugía gástrica
6.3.2. Intestino corto

6.4. Nutrición en los trastornos de la función intestinal

6.4.1. Estreñimiento
6.4.2. Diarrea

6.5. Nutrición en Síndromes de malabsorción
6.6. Nutrición en patología colónica

6.6.1. Colon irritable
6.6.2. Diverticulosis

6.7. Nutrición en Enfermedad inflamatoria intestinal (EII)
6.8. Alergias e intolerancias alimentarias más frecuentes de repercusión gastrointestinal
6.9. Nutrición en Hepatopatías

6.9.1. Hipertensión portal
6.9.2. Encefalopatía hepática
6.9.3. Trasplante hepático

6.10. Nutrición en patología biliar. Litiasis biliar
6.11. Nutrición en Pancreatopatías

6.11.1. Pancreatitis aguda
6.11.2. Pancreatitis crónica

Módulo 7. Nutrición en enfermedades endocrino-metabólicas 

7.1. Dislipemia y arteriosclerosis
7.2. Diabetes Mellitus
7.3. Hipertensión y enfermedad cardiovascular
7.4. Obesidad

7.4.1. Etiología. Nutrigenética y nutrigenómica
7.4.2. Fisiopatología de la obesidad
7.4.3. Diagnóstico de la enfermedad y sus comorbilidades
7.4.4. Equipo multidisciplinar en el tratamiento de la obesidad
7.4.5. Tratamiento dietético. Posibilidades terapéuticas
7.4.6. Tratamiento farmacológico. Nuevos fármacos
7.4.7. Tratamiento psicológico

7.4.7.1. Modelos de intervención
7.4.7.2. Tratamiento de trastornos del comportamiento alimentario asociados

7.4.8. Tratamientos quirúrgicos

7.4.8.1. Indicaciones
7.4.8.2. Técnicas
7.4.8.3. Complicaciones
7.4.8.4. Manejo dietético
7.4.8.5. Cirugía metabólica

7.4.9. Tratamientos endoscópicos

7.4.9.1. Indicaciones
7.4.9.2. Técnicas
7.4.9.3. Complicaciones
7.4.9.4. Manejo dietético del paciente

7.4.10. Actividad física en la obesidad

7.4.10.1. Valoración de la capacidad funcional del paciente y de su actividad
7.4.10.2. Estrategias para la prevención a través de la actividad
7.4.10.3. Intervención en el tratamiento de la enfermedad y las patologías asociadas

7.4.11. Actualización en estudios de dieta y obesidad
7.4.12. Estrategias de intervención nacionales e internacionales para el control y prevención obesidad

Módulo 8. Nutrición en situaciones especiales 

8.1. Nutrición en situaciones de estrés metabólico

8.1.1. Sepsis
8.1.2. Politraumatismo
8.1.3. Quemados
8.1.4. Paciente trasplantado

8.2. Nutrición en el paciente oncológico

8.2.1. Tratamiento quirúrgico
8.2.2. Tratamiento quimioterápico
8.2.3. Tratamiento radioterápico
8.2.4. Trasplante de médula ósea

8.3. Enfermedades de origen inmune

8.3.1. Síndrome de Inmunodeficiencia Adquirida

Módulo 9. Nutrición en enfermedades carenciales 

9.1. Malnutrición

9.1.1. Malnutrición hospitalaria
9.1.2. El ciclo de ayuno y realimentación

9.2. Anemia. Hemocromatosis
9.3. Déficits vitamínicos
9.4. Osteoporosis
9.5. Enfermedad bucodental y su relación con la alimentación

Módulo 10. Nutrición artificial en el adulto 

10.1. Nutrición enteral
10.2. Nutrición parenteral
10.3. Nutrición artificial domiciliaria
10.4. Nutrición oral adaptada

Módulo 11. Valoración del estado nutricional y de la dieta. Aplicación en la práctica 

11.1. Bioenergética y nutrición

11.1.1. Necesidades energéticas
11.1.2. Métodos de valoración del gasto energético

11.2. Valoración del estado nutricional

11.2.1. Análisis de la composición corporal
11.2.2. Diagnóstico clínico. Síntomas y signos
11.2.3. Métodos bioquímicos, hematológicos e inmunológicos

11.3. Valoración de la ingesta

11.3.1. Métodos de análisis de la ingesta de alimentos y nutrientes 
11.3.2. Métodos directos e indirectos

11.4. Actualización en requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas
11.5. Alimentación en el adulto sano. Objetivos y guías. Dieta Mediterránea
11.6. Alimentación en la menopausia
11.7. Nutrición en las personas de edad avanzada

Módulo 12. La consulta nutricional 

12.1. ¿Cómo implantar una consulta nutricional?

12.1.1. Estudio de mercado y competencia
12.1.2. Clientela
12.1.3. Marketing. Redes sociales

12.2. Psicología y alimentación

12.2.1. Aspectos psicosociales que inciden en el comportamiento alimentario
12.2.2. Técnicas de entrevista
12.2.3. Consejo dietético
12.2.4. Control del estrés 
12.2.5. Educación nutricional del niño y del adulto

Módulo 13. Fisiología de la nutrición infantil 

13.1. Nutrición durante el embarazo y su repercusión en el recién nacido
13.2. Tendencias actuales en la nutrición del recién nacido prematuro
13.3. Alimentación de recién nacido con retraso del crecimiento intrauterino. Implicaciones sobre las enfermedades metabólicas
13.4. Nutrición en la mujer lactante y su repercusión en el lactante
13.5. Lactancia materna

13.5.1. La leche humana como alimento funcional
13.5.2. Proceso de síntesis y secreción láctea
13.5.3. Bases para su promoción

13.6. Bancos de leche humana

13.6.1. Funcionamiento e indicaciones de la leche de banco

13.7. Características de las fórmulas utilizadas en la alimentación del lactante
13.8. Influencia de la alimentación en el crecimiento y desarrollo
13.9. Requerimientos nutricionales en los diferentes periodos de la infancia
13.10. Evaluación nutricional en el niño
13.11. Evaluación y recomendaciones de actividad física
13.12. El paso a una alimentación diversificada. Alimentación complementaria durante el primer año de vida 
13.13. Alimentación del niño de 1 a 3 años
13.14. Alimentación durante la fase de crecimiento estable. Nutrición del escolar
13.15. Alimentación en la adolescencia. Factores de riesgo nutricional
13.16. Nutrición del niño y adolescente deportista
13.17. Otras modalidades dietéticas para niños y adolescentes. Influencias culturales, sociales y religiosas en la alimentación infantil
13.18. Prevención de enfermedades de base nutricional desde la infancia. Objetivos y guías

Módulo 14. Nutrición artificial en pediatría 

14.1. Terapia nutricional en pediatría

14.1.1. Evaluación del paciente que requiere soporte nutricional
14.1.2. Indicaciones

14.2. Nutrición enteral pediátrica
14.3. Nutrición parenteral pediátrica
14.4. Productos dietéticos utilizados en niños enfermos o con necesidades especiales
14.5. Implementación y monitorización de pacientes con soporte nutricional

14.5.1. Paciente crítico
14.5.2. Paciente con patología neurológica

14.6. Nutrición artificial domiciliaria
14.7. Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional
14.8. Probióticos y prebióticos en la alimentación infantil

Módulo 15. Malnutrición infantil 

15.1. Malnutrición infantil

15.1.1. Aspectos psicosociales
15.1.2. Valoración pediátrica
15.1.3. Tratamiento y seguimiento

15.2. Desnutrición

15.2.1. Clasificación clínica
15.2.2. Repercusiones en un organismo en desarrollo

15.3. Carencia de hierro

15.3.1. Otras anemias nutricionales en la infancia

15.4. Deficiencias vitamínicas y de oligoelementos

15.4.1. Vitaminas
15.4.2. Oligoelementos
15.4.3. Detección y tratamiento

15.5. Las grasas en la alimentación infantil

15.5.1. Ácidos grasos esenciales

15.6. Obesidad infantil

15.6.1. Prevención
15.6.2. Repercusiones de la obesidad en el niño
15.6.3. Tratamiento nutricional

Módulo 16. Nutrición y patologías digestivas en la infancia 

16.1. Nutrición del niño con patología oral

16.1.1. Principales patologías orales en la infancia
16.1.2. Repercusiones de estas alteraciones en la nutrición del niño
16.1.3. Mecanismos para evitar la desnutrición relacionada 

16.2. Nutrición del lactante y del niño con reflujo gastroesofágico

16.2.1. Repercusiones de estas alteraciones en la nutrición del niño
16.2.2. Mecanismos para evitar la desnutrición relacionada

16.3. Nutrición en situación de diarrea aguda

16.3.1. Repercusiones de estas alteraciones en la nutrición del niño
16.3.2. Mecanismos para evitar la desnutrición relacionada

16.4. Nutrición del niño con enfermedad celíaca

16.4.1. Repercusiones de estas alteraciones en la nutrición del niño
16.4.2. Mecanismos para evitar la desnutrición relacionada

16.5. Nutrición del niño con enfermedad inflamatoria intestinal

16.5.1. Repercusiones de estas alteraciones en la nutrición del niño
16.5.2. Mecanismos para evitar la desnutrición relacionada

16.6. Nutrición en el niño con síndrome malabsortivo/mal digestivo

16.6.1. Repercusiones de estas alteraciones en la nutrición del niño
16.6.2. Mecanismos para evitar la desnutrición relacionada

16.7. Nutrición en el niño con estreñimiento

16.7.1. Mecanismos nutricionales para prevenir el estreñimiento
16.7.2. Mecanismos nutricionales para tratar el estreñimiento

16.8. Nutrición del niño con hepatopatía

16.8.1. Repercusiones de estas alteraciones en la nutrición del niño
16.8.2. Mecanismos para evitar la desnutrición relacionada
16.8.3. Dietas especiales

Módulo 17. Nutrición y patologías no digestivas en la infancia 

17.1. Dificultades y trastornos de la alimentación en niños pequeños

17.1.1. Aspectos fisiológicos
17.1.2. Aspectos psicológicos

17.2. Trastornos de la conducta alimentaria

17.2.1. Anorexia
17.2.2. Bulimia
17.2.3. Otros

17.3. Errores innatos del metabolismo

17.3.1. Bases para su tratamiento dietético

17.4. Nutrición en las dislipidemias

17.4.1. Mecanismos nutricionales para prevenir las dislipidemias
17.4.2. Mecanismos nutricionales para tratar las dislipidemias

17.5. Nutrición en el niño diabético

17.5.1. Repercusiones de la diabetes en la nutrición del niño
17.5.2. Mecanismos para evitar la desnutrición relacionada

17.6. Nutrición en el niño autista

17.6.1. Repercusiones de esta alteración en la nutrición del niño
17.6.2. Mecanismos para evitar la desnutrición relacionada

17.7. Nutrición en el niño oncológico

17.7.1. Repercusiones de la enfermedad y los tratamientos en la nutrición del niño
17.7.2. Mecanismos para evitar la desnutrición relacionada

17.8. Nutrición del niño con patología pulmonar crónica

17.8.1. Repercusiones de esta alteración en la nutrición del niño
17.8.2. Mecanismos para evitar la desnutrición relacionada

17.9. Nutrición del niño con nefropatía

17.9.1. Repercusiones de esta alteración en la nutrición del niño
17.9.2. Mecanismos para evitar la desnutrición relacionada
17.9.3. Dietas especiales

17.10. Nutrición del niño con alergia y/o intolerancia alimentaria

17.10.1. Dietas especiales

17.11. Nutrición en la infancia y patología ósea

17.11.1. Mecanismos para una buena salud ósea en la infancia

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