Este es el mejor Curso Universitario para  especializarte en la aplicación de Tecnología  Enzimática y crecer profesionalmente dentro  de la Industria Alimentaria”

Este Curso Universitario en desarrollado por TECH ofrece una capacitación completa y actualizada en el campo de las tecnologías que permiten la aplicación de la enzimología dentro de la Industria Alimentaria. Esto, a partir de un enfoque nutricional que permitirá al alumno asimilar los beneficios que las enzimas proporcionan y la forma correcta de potenciarlos, mediante el estudio de conceptos específicos de esta área. 

Y el repaso de estos términos, será posible gracias al completo itinerario académico que conforma a esta titulación, en el que el alumno encontrará una explicación profunda de la cinética enzimática, incluyendo la ecuación de Michaelis-Menten y la eficiencia del enzima, factores que permitirán un incremento de saberes y potencia de las competencias profesionales. Además, se abordan las aplicaciones prácticas de la Tecnología Enzimática dentro de la Industria Alimentaria, como la obtención de zumos de frutas y la síntesis de aromas y sabores. 

Asimismo, los estudiantes abordarán aspectos esenciales de la gestión empresarial en el campo de la enzimología, incluyendo los elementos normativos de la propiedad industrial, la elaboración de patentes, la implementación de normas ISO y procesos de calidad, permitiéndoles adquirir una visión más amplia de este sector. 

Todo esto, gracias a la innovadora metodología Relearning, la cual permite que el estudiante pueda estudiar desde su casa y tener mayor flexibilidad horaria, debido a que tendrá acceso durante las 24 horas del día a los recursos multimedia que encontrará en el campus virtual. 

Además, logrará fortalecer sus competencias y aumentar su capacidad resolutiva, debido a que analizará casos prácticos que lo situarán en un escenario real.

Las salidas laborales en la Industria  Alimentaria son amplias para quienes  dominan la tecnología enzimática y  con este Curso Universitario lograrás  acceder a las mejores” 

Este Curso Universitario en Tecnología Enzimática en la Industria Alimentaria  contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus  características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Tecnología Enzimática en la Industria Alimentaria 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras 
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas  controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Aprende a tu propio ritmo y sin la necesidad  de someterte a horarios inflexibles, gracias  a que la modalidad de este programa es  completamente virtual”

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales del sector que vierten en  esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio. 

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales. 

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos

TECH te garantiza el acceso a los mejores  recursos multimedia actualizados y que se  adaptan a tu estilo de aprendizaje"

 

Amplía tus conocimientos en tecnología  enzimática y potencia tu perfil profesional  con esta titulación"

El itinerario de estudios de este Curso Universitario ha sido diseñado por destacados expertos en el campo de la Calidad Alimentaria, con el objetivo de garantizar una educación de calidad a los estudiantes. De esta manera, estos lograrán adquirir un conocimiento avanzado sobre las tecnologías que permiten analizar las reacciones químicas de las enzimas y como afectan estas a los alimentos. Esto, a partir del estudio de recursos multimedia y análisis de casos prácticos, lo que ofrece a los estudiantes la oportunidad de mejorar sus habilidades profesionales en esta área

Aprenderás de forma dinámica, con herramientas actualizadas y de alto impacto, gracias a los recursos multimedia preparados para este programa”

Módulo 1. Tecnología Enzimática

1.1. Introducción a la enzimología

1.1.1. Los enzimas industriales: utilización industrial 
1.1.2. Clasificación de los enzimas

1.2. Cinética enzimática

1.2.1. Unidades de actividad enzimática 
1.2.2. Etapas de una reacción enzimática 
1.2.3. Ecuación de Michaelis-Menten: efecto de la concentración de sustrato y de enzima. Eficiencia del enzima y especificidad de sustrato 
1.2.4. Actividad y estabilidad enzimática

1.2.4.1. Limitaciones en la práctica: pH, temperatura, inhibidores, estabilizadores y activadores. Determinación de la actividad enzimática

1.2.5. Tipos de procesos enzimáticos en la industria alimentaria

1.3. Modificación enzimática de carbohidratos I

1.3.1. Estructura de los carbohidratos y enzimas que los modifican

1.3.1.1. Glucosidasas: polisacaridasas y disacaridasas 
1.3.1.2. Ejemplos prácticos en industria alimentaria

1.3.2. Obtención de zumos de frutas: clarificado (manzana) y turbio (naranja) 
1.3.3. Jarabes edulcorantes: glucosa, maltosa, fructosa

1.4. Modificación enzimática de lípidos

1.4.1. Enzimología en medio orgánico. Características de las lipasas 
1.4.2. Modificación de triglicéridos 
1.4.3. Modificación de fosfolípidos 
1.4.4. Modificación de lipoproteínas 
1.4.5. Síntesis de aromas y sabores

1.5. Modificaciones enzimáticas de proteínas

1.5.1. Acción de las proteasas 
1.5.2. Factores que afectan a la actividad de las proteasas 
1.5.3. Hidrolizados de proteínas. Desamargado 
1.5.4. Entrecruzamiento: transglutaminasa

1.6. Metodologías de investigación en enzimología aplicada

1.6.1. Metodologías de separación de biomoléculas: Centrifugación, extracción, evaporación y liofilización 
1.6.2. Cromatografías de biomoléculas volátiles y no volátiles: GC y HPLC 
1.6.3. Cromatografías preparativas de enzimas y proteínas: FPLC 
1.6.4. Proteómica y Metabolómica: Espectrometrías de masas: maldi-toff

1.7. Enzimología industrial agraria

1.7.1. Enzimas como objetivos moleculares en la mejora de cultivos agrarios 
1.7.2. Enzimas aplicadas en tecnología postrecolección

1.7.2.1. Atmósferas modificadas y controladas 
1.7.2.2. Atmósferas protectoras

1.7.3. Enzimas aplicadas a la extracción, procesado y elaboración de alimentos

1.7.3.1. Alimentos enriquecidos con nutracéuticos

1.8. Origen de los enzimas industriales

1.8.1. Enzimas aisladas de plantas, animales, microorganismos y organismos modificados genéticamente 
1.8.2. Actividad principal y actividades secundarias 
1.8.3. Formulación

1.9. Enzimología y Gestión Empresarial

1.9.1. Enzimas, propiedad industrial y patentes 
1.9.2. Nuevas empresas de base tecnológica, spin off 
1.9.3. Enzimas, prevención y sistema de A.P.P.C.C 
1.9.4. Enzimas y medioambiente: Normas ISO 14000, subproductos y contaminantes 
1.9.5. Enzimas y calidad: enzimas, Normas ISO, GP. Gestión integrada

1.10. Enzimología aplicada

1.10.1. Enzimas y Sectores Biotecnológicos 
1.10.2. Enzimas y biocatálisis: Producción, bioanálisis, biodegradación y síntesis 
1.10.3. Producción y mejora biotecnológica de enzimas 
1.10.4. Biocatálisis enzimática homogénea y heterogénea: Actividad, estabilidad, medios no acuosos, inmovilización, biorreactores y biosensores