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La globalización surgida durante los últimos años y su relación con la salud animal y, por tanto, con la salud pública constituye un tema de interés mundial, donde el incremento en el comercio internacional y los cambios estructurales del Estado han favorecido la aparición y difusión de fenómenos sanitarios mundiales que representan riesgos, retos y oportunidades para productores y consumidores; por ende, fuertes desafíos, también para los organismos de salud, los profesionales y las instituciones educativas. 

Dentro del concepto de globalización, donde surge el presente programa, es donde el alumno será capaz de analizar el concepto de “One Health”, examinando la contribución de los veterinarios a este concepto cuya importancia es tan alta a nivel mundial. De igual forma, el veterinario identificará organismos como la FAO y la OIE y sus funciones 

El aprovechamiento y uso racional del capital natural en el marco de cualquier profesión, requiere de la capacitación de un capital humano altamente competitivo, con claros principios bioéticos, conocedores de las leyes de la naturaleza y comprometidos con el desarrollo humano sostenible. 

La primera parte del programa analiza las diferentes implicaciones de la ecología en la sanidad animal desde el análisis de la ecología en poblaciones, el impacto ambiental y el uso de los recursos naturales en el desarrollo sostenible en las diferentes especies animales de importancia económica y especies silvestres. 

La segunda parte del programa “Bienestar Animal” se centra en las diferentes implicaciones del bienestar animal. Esta parte de la Experto universitario tiene como objetivo dotar de conocimientos especializados al Profesional sobre el funcionamiento adecuado del organismo, el estado conductual, y los requerimientos y necesidades, enfocado a la medición del Bienestar.

Desarrolla, además, las capacidades necesarias para brindar asesoría y orientación sobre los diversos aspectos relacionados con la ciencia del Bienestar Animal analizando los fundamentos científicos, legislativos y éticos. 

El profesional veterinario será capaz de proponer medidas preventivas, así como de resolver los principales problemas generados por la deficiencia del bienestar en los diferentes animales.

A través del estudio de este programa, el alumno será capaz de aplicar, de manera satisfactoria, los conocimientos adquiridos de manera teórica en casos prácticos concretos.  

Finalmente, el alumno desarrollará conocimiento especializado sobre la documentación que debe de ser notificada a las autoridades competentes y sobre el procedimiento de la recogida de muestras y el funcionamiento de los laboratorios de referencia. Por último, se analizarán los nuevos retos y avances en perspectiva de sanidad animal 

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Módulo 1. Aspectos importantes en materia de producción y sanidad animal 

1.1. La Producción Animal 

1.1.1. Introducción 
1.1.2. Situación actual del sector 
1.1.3. Papel del Veterinario 

1.2. Sistemas de producción animal 

1.2.1. Intensivo 
1.2.2. Sistemas Alternativos
1.2.2.1. Producción Extensiva 
1.2.2.2. Producción Ecológica 

1.3. La producción ganadera 

1.3.1. Medidas de bioseguridad 
1.3.2. Planes de vacunación y tratamientos 

1.4. Sanidad en el sector pecuario 

1.4.1. Concepto de Sanidad Animal 
1.4.2. Sistemas de identificación de los animales 
1.4.3. Movimientos de animales de abasto 

1.5. Bienestar animal 

1.5.1. Situación actual 
1.5.2. Medidas de bienestar animal 

1.6. Impactos de la producción ganadera en la Salud pública 

1.6.1. Concepto de One Health 
1.6.2. Enfermedades zoonóticas 

1.6.2.1. Principales enfermedades zoonóticas 
1.6.2.2. Declaración ante la autoridad competente 

1.6.3. Resistencia a los antibióticos 

1.6.3.1. Importancia de la resistencia a los antibióticos 
1.6.3.2. Categorización de los antibióticos desde el punto de vista de su uso en animales 

1.7. Impactos de la producción animal en Seguridad Alimentaria 

1.7.1. Seguridad alimentaria 
1.7.2. Principales enfermedades de trasmisión alimentaria 
1.7.3. Declaración 

1.8. Enfermedades propias del ganado de declaración obligatoria

1.8.1. Introducción 
1.8.2. Principales enfermedades 
1.8.3. Notificación 

1.9. Autoridades competentes en Medicina Veterinaria y Sanidad Animal 

1.9.1. Introducción 
1.9.2. Cuerpo Nacional Veterinario 
1.9.3. Oficinas comarcales y Unidades Veterinarias 

1.10. Laboratorios de referencia 

1.10.1. Introducción 
1.10.2. Sensibilidad y especificidad 
1.10.3. Tablas de recogidas de muestras 

Módulo 2. Nutrición y alimentación animal 

2.1. Introducción a la nutrición y alimentación animal. Tipos de alimentos 

2.1.1. Pastoreo
2.1.2. Ensilados
2.1.3. Piensos
2.1.4. Subproductos agroindustriales
2.1.5. Suplementos
2.1.6. Productos biotecnológicos

2.2. Análisis y composición de los alimentos 

2.2.1. Agua y materia seca
2.2.2. Determinación proximal de los alimentos
2.2.3. Análisis de nitrógeno proteico y no proteico
2.2.4. Determinación de fibra
2.2.5. Análisis de minerales

2.3. Valor nutrimental de los alimentos para animales

2.3.1. Digestibilidad
2.3.2. Proteína cruda y digestible
2.3.3. Contenido de energía

2.4. Nutrición y digestión en animales monogástricos

2.4.1. Procesos digestivos en cerdos
2.4.2. Procesos digestivos en aves
2.4.3. Procesos digestivos en perros y gatos
2.4.4. Digestión prececal en caballos
2.4.6. Absorción y detoxificación

2.5. Nutrición y digestión en rumiantes y otros herbívoros

2.5.1. Dinámicas de la digestión en rumiantes
2.5.2. Control y modificación de la fermentación del rumen
2.5.3. Sitios alternativos de digestión
2.5.4. Digestión y medio ambiente

2.6. Absorción y metabolismo

2.6.1. Metabolismo de los componentes principales de los alimentos
2.6.2. Control del metabolismo

2.7. Alimentación de animales

2.7.1. Requerimiento nutricional de mantenimiento
2.7.2. Necesidades nutricionales durante el crecimiento
2.7.3. Demandas alimentarias durante la reproducción
2.7.4. Lactación
2.7.5. Ingesta voluntaria de alimento

2.8. Buenas prácticas de alimentación animal

2.8.1. Agua
2.8.2. Buenas prácticas de pastoreo
2.8.3. Alimentación en establo
2.8.4. Alimentación de engorde e intensiva

2.9. Control y aseguramiento de la calidad en alimentos para animales

2.9.1. Controles para el transporte, recepción y almacenamiento 
2.9.2. Controles durante la preparación y administración de alimentos 
2.9.3. Saneamiento y control de plagas
2.9.4. Trazabilidad y recuperación de lotes 
2.9.5. Análisis de alimentos
2.9.6. Capacitación del personal 
2.9.7. Sistema de registros y documentación 

2.10. Inocuidad alimentaria

2.10.1. El concepto de peligro en alimentos
2.10.2. Tipos de peligros en alimentos
2.10.3. Medidas de control de peligros en alimentos para animales
2.10.4. El concepto de riesgo en la alimentación
2.10.5. Evaluación de riesgos aplicado a la inocuidad alimentaria
2.10.6. Las buenas prácticas agrícolas y la inocuidad de alimentos para animales
2.10.7. Gestión del aseguramiento de la inocuidad

Módulo 3. Ecología y bienestar animal 

3.1. Introducción a la Ecología

3.1.1. Definición de Ecología 
3.1.2. Factores abióticos
3.1.3. Factores bióticos 
3.1.4. Población
3.1.5. Comunidad

3.2. Ecología de poblaciones

3.2.1. Patrones reproductivos 
3.2.2. Extinción 
3.2.3. Biogeografía
3.2.4. Competencia interespecífica

3.3. Impacto ambiental 

3.3.1. Definición 
3.3.2. Causas del deterioro ambiental 
3.3.3. Crecimiento poblacional 
3.3.4. Consumismo 

3.4. Recursos naturales 

3.4.1. Recursos renovables y no renovables
3.4.2. Fuentes alternativas de energía
3.4.3. Áreas protegidas
3.4.4. Desarrollo sostenible

3.5. Aspectos generales sobre el bienestar animal

3.5.1. Concepto de bienestar animal

3.5.1.1. Introducción 
3.5.1.2. Historia 

3.5.2. Definiciones de bienestar animal

3.5.2.1. Definiciones históricas del Bienestar Animal 

3.5.3. Repercusiones del medio ambiente en el bienestar animal 
3.5.4. Planes de alerta sanitaria 
3.5.5. Fisiología y bioquímica

3.5.5.1. Introducción 

3.5.6. Fisiología 
3.5.7. Bioquímica 
3.5.8. Las cinco necesidades animales 

3.5.8.1. Entorno Adecuado 
3.5.8.2. Dieta Adecuada 
3.5.8.3. Comportamiento normal 
3.5.8.4. Alojamiento adecuado 
3.5.8.5. Dolor, sufrimiento, lesión y enfermedad 

3.5.9. Estrés y bienestar animal

3.5.9.1. Relación entre el estrés y el Bienestar Animal 

3.5.10. Aspectos sociales del bienestar animal 
3.5.11. Principios del bienestar animal 

3.5.11.1. ¿Cuáles son los principios básicos del Bienestar Animal?

3.5.12. Evaluación del Bienestar Animal 

3.5.12.1. Aspectos importantes para evaluar el Bienestar Animal 

3.6. Comportamiento animal 

3.6.1. Etología aplicada

3.6.1.1. ¿Qué es la Etología?
3.6.1.2. Aplicación de la Etología 

3.6.2. Aprendizaje y comportamiento social 

3.6.2.1. Tipos de comportamiento 
3.6.2.2. Comportamiento social 

3.6.3. Biología del sufrimiento animal 
3.6.4. Alimentación 
3.6.5. Patrones de comportamiento normal y anormal 

3.6.5.1. Comportamientos normales 
3.6.5.2. Comportamientos anormales 

3.6.6. Interacciones entre grupos de animales

3.6.6.1. Tipos de interacciones 

3.6.7. Causas de Estrés 

3.6.7.1. Tipos de Interacciones 
3.6.7.2. Estresores 
3.6.7.3. Respuestas fisiológicas al estrés 

3.6.8. Síndrome general de adaptación 
3.6.9. Los órganos de los sentidos de los animales en relación con el estrés y las lesiones

3.6.9.1. Introducción 
3.6.9.2. Órganos de los sentidos 

3.6.10. Bienestar animal y etología 

3.6.10.1. Introducción 
3.6.10.2. Relación de las ciencias en el Bienestar Animal 

3.7. One Health 

3.7.1. One Welfare, One Health 

3.7.1.1. Introducción One Health 
3.7.1.2. Beneficios económicos y ambientales 
3.7.1.3. Beneficios en la salud 

3.7.2. Normativa internacional sobre Bienestar Animal
3.7.3. Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE)
3.7.4. Normas internacionales de la OIE
3.7.5. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
3.7.6. World Animals Protection (WAP)
3.7.7. Normativa sobre el bienestar de los animales en la explotación
3.7.8. Consumidores internacionales 
3.7.9. Welfare Quality Project

3.7.9.1. Introducción 
3.7.9.2. Tipos de valoraciones 

3.7.10. Etiquetado sobre Bienestar Animal

3.8. Legislación 

3.8.1. Ética y legislación animal

3.8.1.1. Introducción 
3.8.1.2. Ética veterinaria en el Bienestar Animal 

3.8.2. Legislación Nacional e Internacional en bienestar animal
3.8.3. Marco legal del bienestar animal
3.8.4. Legislación específica sobre el bienestar animal en las explotaciones 
3.8.5. Legislación relacionada con los ritos religiosos
3.8.6. Normatividad en la materia 
3.8.7. Importancia económica de la aplicación de la legislación sobre bienestar animal 
3.8.8. Propuestas en materia administrativa-penal
3.8.9. Bienestar, protección y derecho animal en la legislación 
3.8.10. Directivas, normas y protocolos

3.9. Indicadores de bienestar animal

3.9.1. Tipos de indicadores 
3.9.2. Biomarcadores de estrés como indicadores de bienestar animal 

3.9.2.1. Tipos de indicadores 

3.9.3. Protocolos de evaluación del bienestar 
3.9.4. Criterios para la valoración del bienestar animal 
3.9.5. Problemas de Bienestar animal y sus efectos en su salud y productividad
3.9.6. Salud 
3.9.7. Enfermedades 
3.9.8. Fisiología y bioquímica
3.9.9. Productividad 
3.9.10. Estresores 

3.9.10.1. Introducción 
3.9.10.2. Tipos de estresores 

3.10.  Bienestar en las diferentes especies 

3.10.1. Bienestar animal en producción
3.10.2. Bienestar animal en laboratorio

3.10.2.1. Animales en experimentación 

3.10.3. Bienestar animal en perros 
3.10.4. Bienestar animal en gatos 
3.10.5. Bienestar animal en especies exóticas 

3.10.5.1. Animales exóticos en zoológicos 
3.10.5.2. Animales no convencionales 

3.10.6. Bienestar animal en cerdos 
3.10.7. Bienestar animal en gallinas 
3.10.8. Enriquecimiento ambiental

3.10.8.1. Tipos de enriquecimiento 
3.10.8.2. Enriquecimiento Alimentario 
3.10.8.3. Enriquecimiento Social 
3.10.8.4. Enriquecimiento Sensorial 

3.10.9. Bioseguridad 
3.10.10. Mutilaciones 

3.10.10.1. Introducción 
3.10.10.2. Tipos de mutilaciones 

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