通过这个校级硕士，您将在短短12个月内掌握葡萄酒制作中的具体协议，并深入了解其细节" 

不断发展的技术革命带来了自然过程的加速，破坏了其传统发展方式。葡萄酒行业是需要特别关注产品开发的领域，因为从浸泡和发酵到瓶装，都需要严格遵守的协议，这些协议必须考虑到酿酒微生物学。分析其成分的专家是高资质的营养师，具备应用新技术的基础，以研究葡萄酒的属性。

因此，TECH开发了一个校级硕士课程，涵盖了葡萄和葡萄酒的化合物以及多种分析技术，包括葡萄汁的化学成分、有机酸、多酚和糖分等元素。该课程旨在为营养师和其他专业人士提供深入研究葡萄酒香气、挥发性化合物、结构及按类型分类（如白葡萄酒、玫瑰葡萄酒或红葡萄酒）的机会。 

此外，TECH将课程以100%在线格式开发，以便在职专业人士可以结合个人生活进行数字学习。TECH还精心挑选了微生物学、葡萄栽培和葡萄酒酿造学领域的专家来开发和授课该校级硕士课程。因此，从课程的第一模块开始，学生将享受到丰富的视听材料和附加资源，使该程序成为一次独特且富有成效的学习体验，为在葡萄酒环境中作为营养师的角色做好准备。 

在一个快速增长的领域中脱颖而出，加入被视为未来医疗发展技术解决方案的项目"

这个葡萄酒酿造学校级硕士包含了市场上最完整和最新的科学课程。主要特点是：

• 由营养学和生物科学专家提供的实际案例开发
• 这个课程的内容图文并茂、示意性强、实用性强为那些视专业实践至关重要的学科提供了科学和实用的信息
• 可以进行自我评估过程的实践，以推进学习
• 特别强调创新方法论
• 理论课、向专家提问、关于有争议问题的讨论区和个人反思性论文
• 可以从任何有互联网连接的固定或便携式设备上获取内容

参与氮化合物技术进步的变革，提高您在氨基酸生成方面的技能" 

这个课程的教学人员包括来自这个行业的专业人士，他们将自己的工作经验带到了这一培训中，还有来自领先公司和著名大学的公认专家。

通过采用最新的教育技术制作的多媒体内容，专业人士将能够进行情境化学习，即通过模拟环境进行沉浸式培训，以应对真实情况.

该课程设计以问题导向的学习为中心，专业人士将在整个学年中尝试解决各种实践情况。为此，您将得到由知名专家制作的新型交互式视频系统的帮助。

推动您的职业生涯，专注于葡萄在葡萄酒制作过程中的营养研究"

通过如液相色谱等酿酒应用，扩展您在葡萄营养价值保存方面的知识"

这个葡萄酒酿造学校级硕士的重点将使学生掌握在葡萄酒领域更新所需的能力。通过深入了解葡萄酒的技术方面，学生将探索原料中所有存在的化合物及其相互作用，以及在制作过程中的演变。通过这种方式，学生将培养在一个不断变化的农业食品领域中所需的技能，该领域在新兴经济体中扮演着越来越重要的角色。

TECH的目标是帮助您实现自己的目标，通过更新您在葡萄酒酿造过程中化学、物理、微生物学和感官控制方面的知识"

总体目标

• 提供尽可能广泛的葡萄栽培知识
• 向学生展示葡萄栽培对生产优质葡萄酒的重要性
• 灌输基于可持续发展的环境保护需求
• 强调化合物在酿造阶段和最终产品中的葡萄酒学重要性
• 研究与酿酒过程有关的微生物，它们的营养需求，以及它们对葡萄酒的有益或有害特性
• 为白葡萄酒的生产提供知识
• 确定现有的广泛的可能性，以便为特定的风土、葡萄品种和葡萄酒风格选择最合适的工艺
• 最大限度地发展最先进的酿酒技术，使学生能够生产出最高质量的白葡萄酒
• 使学生成为生产红葡萄酒的专家
• 确定在起泡酒酿造中使用或有潜力的品种
• 考察影响酿酒的葡萄栽培要素
• 产生有关远征的专门知识：准备饮用的葡萄酒
• 为这组伟大的葡萄酒确立酿酒的重要性
• 证明有必要保护这些作为我们文化一部分的遗产珍品
• 拓宽关于过滤和消除可能使葡萄酒贬值的各种成分的知识
• 拓宽对酒桶的制作方法的认识
• 介绍敬酒桶的重要性
• 加深对葡萄酒的感官分析。要评估的方面和如何进行评估
• 识别葡萄酒的感官变化

具体目标

模块 1. 葡萄栽培

• 拓宽葡萄种植业务管理的知识
• 发展关于风土的知识，作为葡萄酒表现力的一个基这个要素
• 要以尊重的态度对待葡萄树的健康
• 传达葡萄树保健的重要性
• 避免作物管理中的不当行为
• 鼓励学生对使用有机产品的兴趣
• 正确管理葡萄园的成这个和收入

模块 2. 葡萄和葡萄酒的化合物。分析技术

• 考察一般化学、无机化学和有机化学的基础知识及其在酿酒过程中的应用
• 能够根据要生产的产品类型，组织和控制葡萄到葡萄酒的转化
• 能够利用所获得的关于葡萄和葡萄酒的成分及其演变的知识，对葡萄酒学实践和处理作出决定
• 能够选择并进行必要的分析，以控制原材料、酒类产品、生产过程的中间产品和最终产品
• 发现新的分析可能性，深入了解葡萄和葡萄酒的化学成分

模块 3. 酿酒微生物学

• 掌握葡萄酒学微生物学的整体知识
• 分析葡萄酒的缺陷，并将其正确地归因于每个微生物群
• 了解微生物稳定性的概念，并意识到与不同类型的葡萄酒有关的问题，以及它们会因酿造时间的不同而产生的偏差
• 考察抗菌化合物的作用机制以及如何控制腐败的微生物
• 制定酒厂清洁和消毒的良好做法
• 建立计数微生物和显微镜下识别每个微生物群的方法

模块 4. 白葡萄酒和桃红葡萄酒的酿造

• 深入了解白葡萄酒酿造过程的不同特点
• 发展酿酒知识，以便在选择白葡萄酒的不同阶段做出最佳决定
• 尊重地将一个品种或风土的表达转移到葡萄酒中
• 强调葡萄园护理在葡萄酒酿造中的重要性
• 确定清洗白葡萄酒的过程
• 确立白葡萄酒酿造的新趋势

模块 5. 红葡萄酒的酿制

• 拓宽对不同红葡萄品种特性的认识
• 发展有关生产红葡萄酒的酒厂的管理知识
• 深入了解红葡萄酒发酵的生物过程
• 详细分析葡萄酒酿造的每个阶段
• 避免不良的葡萄酒学做法
• 彻底发展在橡木桶中陈酿的重要性
• 正确管理酒类产品的使用

模块 6. 起泡酒的酿造

• 能够从概念上、技术上和感觉上设计起泡酒的制作，从选择品种到最后装瓶
• 区分有潜力生产起泡酒的品种
• 评估葡萄园对葡萄酒的质量影响
• 考察技术的多样性和由此产生的葡萄酒类型
• 发展酿酒方面的技术知识，以便在起泡酒生产的不同阶段做出最佳决定
• 评估不同技术在质量上的最大可能性
• 了解技术流程
• 发现起泡酒的新趋势

模块 7. 加强酒、天然甜酒、贵腐酒和盖酒的酿造

• 拓宽对特殊葡萄酒类别的认识
• 确定每一种类型和构成它们的葡萄酒的分类
• 传递我们文化和遗产的一部分，使这些葡萄酒独一无二，不可复制，并与气候、土壤、葡萄品种和具有自己个性的精心制作
• 介绍每一种不同的葡萄酒和它们的原产地
• 鼓励学生对识别每种不同的葡萄酒感兴趣
• 为了证明，在这种情况下，对特殊葡萄酒的深入了解，使我们建立了文化和遗产的联系
• 使人们对特殊生产的葡萄酒产生足够的兴趣

模块 8. 葡萄酒的澄清和稳定

• 能够识别感官问题（味觉、芳香或视觉），并能够通过不同类型的精炼来纠正它
• 举出实际和直观的例子，帮助识别葡萄酒中可能出现的不同不稳定性或问题
• 确定解决方案，以避免葡萄酒的物理化学和微生物不稳定问题
• 要避免在使用冲淡剂方面的不良做法
• 促进对改变葡萄酒的微生物的了解，并知道如何避免其发展
• 分析葡萄酒稳定前的过滤方法，并能够根据要实现的目标选择最合适的方法
• 让学生认识到稳定化的重要性，以避免最终产品出现问题或在市场上贬值
• 鼓励学生对使用生态和非过敏性产品（磨浆剂）的兴趣以及选择涉及较少能量消耗的稳定化方法

模块 9. 橡木桶在葡萄酒陈酿中的重要性

• 能够识别和理解制造木桶的不同阶段
• 说明不同制造商之间的差异化要素
• 要注意的是，木桶不仅是一个芳香的贡献，也是一个稳定葡萄酒的元素
• 分析橡木的成分
• 确定法国、美国和东欧橡木之间的区别
• 考察橡木桶和葡萄酒之间的互动现象
• 了解椭圆单宁酸的重要性
• 能够理解粮食的概念

模块 10. 葡萄酒的感官分析和感官改变

• 认识葡萄酒中的主要化合物及其感官上的影响
• 知道如何从视觉、嗅觉和味觉上评价所有类型的葡萄酒（干、甜、起泡）
• 确定葡萄酒应这个在什么温度下保存和饮用，以及是否应这个倾倒
• 通过确定最佳采摘时间和消除葡萄串中的绿色化合物，避免生产出带有草药味的葡萄酒
• 研究葡萄酒中的物理化学变化，起源以及如何防止它们
• 知道如何控制我们在不同的酿酒过程和陈酿过程中向葡萄酒添加多少氧气了解如何避免葡萄酒的加速演变
• 防止硫磺或还原气味的形成，其中一些气味是在葡萄酒在瓶中的时间里形成的
• 识别由于微生物造成的葡萄酒的不同感官变化要知道什么时候会发生，以及如何纠正这些问题
• 鼓励使用生态和非过敏性的保存方法，努力减少葡萄酒中的二氧化硫剂量

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