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Los altos niveles de conocimiento aportados por el profesorado en las áreas de economía, así como de genética y mejora animal contribuyen de forma decisiva a consolidar y ampliar los conocimientos en dos materias que son absolutamente fundamentales para conseguir el éxito en la gestión ganadera de las producciones extensivas.

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El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del programa. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en Gestión de la Ganadería Extensiva. 

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Módulo 1. Aspectos económicos ligados a la ganadería extensiva

1.1. Economía de la ganadería extensiva 

1.1.1.  Los factores de producción; su relación e importancia; el SAFFE

1.1.1.1. Introducción 
1.1.1.2. Las bases del SAFEE 
1.1.1.3. Los objetivos del SAFEE 
1.1.1.4. Primeras conclusiones 
1.1.1.5. Segundas conclusiones 
1.1.1.6. Terceras conclusiones 
1.1.1.7. Cuartas conclusiones 

1.2.  La base de sus finanzas empresariales 

1.2.1. Introducción 
1.2.2. La contabilidad y sus tipos 
1.2.3. El control y el desarrollo de los modelos contables 
1.2.4. Los principales principios contables 
1.2.5. Las finanzas 
1.2.6. La tesorería 
1.2.7. El balance de situación 

1.3. La cuenta de resultados y los flujos económicos 

1.3.1. Introducción 
1.3.2. La cuenta de resultados 
1.3.3. Los flujos económico y financiero de caja 
1.3.4. El valor añadido 
1.3.5. Primeras conclusiones 

1.4. El análisis patrimonial y financiero de la ganadería 

1.4.1. Introducción 
1.4.2. Operatividad de las cuentas contables 
1.4.3. Las cuentas patrimoniales 
1.4.4. Cuentas de diferencia 
1.4.5. Cuentas de pérdidas y ganancias 
1.4.6. Comprobaciones 
1.4.7. Ordenación del balance 
1.4.8. Análisis de la evolución del balance de situación 
1.4.9. Primeras conclusiones           

1.5. Los principales ratios a considerar en la ganadería extensiva I

1.5.1. Introducción 
1.5.2. El valor relativo de los ratios 
1.5.3. Tipos de ratios 
1.5.4. Ratios para evaluar la rentabilidad 
1.5.5. Ratios para evaluar la liquidez 
1.5.6. Ratios para diagnosticar el endeudamiento 

1.6. Los principales ratios a considerar en la ganadería extensiva II

1.6.1. Introducción 
1.6.2. Ratios para diagnosticar la rotación de activos 
1.6.3. Ratios de gestión de cobros 
1.6.4. Ratios de gestión de pagos 
1.6.5. Otros ratios de interés 
1.6.6. Primeras conclusiones 

1.7. Bases del análisis económico de la ganadería

1.7.1. Introducción 
1.7.2. La valoración porcentual 
1.7.3. Análisis de las acciones comerciales 
1.7.4. Análisis de los gastos 
1.7.5. Análisis de la productividad 
1.7.6. Análisis de la eficacia 
1.7.7. Primeras conclusiones 

1.8. La problemática de la financiación de la ganadería extensiva

1.8.1. Introducción 
1.8.2. Interés de las fuentes de financiación
1.8.3. La política de endeudamiento y sus costes 
1.8.4. La estructura del endeudamiento 
1.8.5. Las fuentes de endeudamiento 
1.8.6. La autofinanciación 
1.8.7. Primeras conclusiones 

1.9. La planificación económica en una ganadería extensiva I 

1.9.1. El presupuesto 
1.9.2. El presupuesto de caja 
1.9.3. La ejecución del presupuesto 
1.9.4. El presupuesto flexible 

1.10. La planificación económica en una ganadería extensiva II 

1.10.1. Análisis de las desviaciones presupuestarias 
1.10.2. La cuenta de resultados provisional 
1.10.3. Balance de situación provisional 
1.10.4. Conclusiones 

Módulo 2. Recursos genéticos de las poblaciones en extensivo y programas de mejora y fomento de las diferentes razas 

2.1. Relevancia de la biodiversidad en el desarrollo sostenible del planeta 

2.1.1. Concepto de biodiversidad                   
2.1.2. Importancia de la conservación de la biodiversidad 
2.1.3. Amenazas contra el mantenimiento de la biodiversidad  

2.2. Medición de la diversidad genética 

2.2.1. Diversidad genética 
2.2.2. Consecuencias de la pérdida de diversidad genética: consanguinidad 
2.2.3. Herramientas moleculares para la medición de la diversidad 
2.2.4. Medidas de diversidad genética 
2.2.5. Genética y extinción 

2.3. Recursos zoogenéticos: situación actual 

2.3.1. Concepto de recursos zoogenéticos                   
2.3.2. Distribución de los recursos zoogenéticos a nivel mundial      
2.3.3. Distribución de los recursos zoogenéticos por especies domésticas 
2.3.4. Tendencias actuales de los flujos genéticos 

2.4. Métodos de conservación de recursos zoogenéticos 

2.4.1. Inventariado de los recursos zoogenéticos 
2.4.2. Conservación in situ 
2.4.3. Conservación ex situ 

2.5. Aporte de las razas autóctonas y del sistema extensivo al mantenimiento de la biodiversidad  

2.5.1. Ganadería y paisaje 
2.5.2. Adaptación de las poblaciones al medio 
2.5.3. Conservación de los ecosistemas extensivos 
2.5.4. Utilización ganadería prevención de incendios 

2.6. Programas de conservación de poblaciones: Razas en peligro de extinción 

2.6.1. Justificación de la existencia de programas de  conservación de poblaciones. Implicaciones socioeconómicas. Desarrollo sostenible 
2.6.2. Objetivos de conservación de poblaciones 
2.6.3. Criterios de conservación de poblaciones 
2.6.4. Metodología utilizada en la conservación de poblaciones 
2.6.5. Previsión de recursos genéticos a utilizar y tendencia a futuro de las poblaciones 

2.7. Programas de mejora de poblaciones: bovino de carne

2.7.1. Objetivos de selección 
2.7.2. Criterios de selección 
2.7.3. Identificación individual y control de filiación 
2.7.4. Control de rendimientos 
2.7.5. Valoraciones genéticas 
2.7.6. Testaje de candidatos a reproductor 
2.7.7. Difusión de la mejora 

2.8. Programas de mejora de poblaciones: pequeños rumiantes 

2.8.1. Objetivos de selección 
2.8.2. Criterios de selección 
2.8.3. Identificación individual y control de filiación 
2.8.4. Control de rendimientos 
2.8.5. Valoraciones genéticas 
2.8.6. Testaje de candidatos a reproductor 
2.8.7. Difusión de la mejora 

2.9. Programas de mejora de poblaciones: porcino en extensivo 

2.9.1. Objetivos de selección 
2.9.2. Criterios de selección 
2.9.3. Identificación individual y control de filiación 
2.9.4. Control de rendimientos 
2.9.5. Valoraciones genéticas 
2.9.6. Testaje de candidatos a reproductor 
2.9.7. Difusión de la mejora 

2.10. Programas de conservación de poblaciones: Otras Especies 

2.10.1. Programas de conservación de especies cinegéticas 
2.10.2. Programas de conservación de otras especies de interés ecológico 

Módulo 3. Producción extensiva ovina de carne y leche 

3.1. Análisis histórico de la trashumancia en España

3.1.1. Origen de los desplazamientos geográfico
3.1.2. Creación de la Mesta
3.1.3. El siglo XVI, el siglo de oro
3.1.4. Decadencia del Honrado Concejo
3.1.5. Desaparición

3.2. Base racial de la producción ovina en España I 

3.2.1. Relación y clasificación de razas autóctonas
3.2.2. Razas autóctonas de fomento
3.2.3. Razas autóctonas de fomento, morfología, producción, censos a nivel nacional como autonómico y provincial. Asociaciones ganaderas

3.3. Base racial de la producción ovina en España II 

3.3.1. Relación de razas autóctonas en peligro de extinción
3.3.2. Razas autóctonas en peligro de extinción, morfología, producción, censos a nivel nacional como autonómico y provincial. Asociaciones ganaderas

3.4. Base racial de la producción ovina en España III 

3.4.1. Relación de razas extranjeras integradas 
3.4.2. Razas extranjeras integradas, morfología, producción, censos a nivel nacional como autonómico y provincial. Asociaciones ganaderas 
3.4.3. Otras razas extranjeras importantes

3.5. Producción ovina a nivel mundial 

3.5.1. Tipos de producción
3.5.2. Censos. A nivel mundial, continental. Unión Europea, España, etc.
3.5.3. Unión Europea, España, comunidades autónomas y provincias 
3.5.4. Estructura productiva en España
3.5.5. Tipo de explotaciones
3.5.6. Número y evolución de las explotaciones a nivel autonómico y provincial

3.6. Producción cárnica I. 

3.6.1. Importancia a nivel mundial, continental, UE, España, etc. 
3.6.2. Tipo de explotación en España, sistema productivo
3.6.3. Reproducción. Características y sistemas. Planificación reproductiva. Cruces

3.7. Producción cárnica II

3.7.1. Sanidad 
3.7.2. Alimentación 
3.7.3. Instalaciones
3.7.4. Tipos de carne comercial y su etiquetado 

3.8. Producción de ovino de leche

3.8.1. Importancia a nivel mundial, continental, UE, España, etc. 
3.8.2. Tipo de explotación en España, sistema productivo
3.8.3. Reproducción. Características y sistemas. Planificación reproductiva. Cruces
3.8.4. Alimentación, instalaciones, manejo
3.8.5. Características de la leche, rendimiento quesero
3.8.6. Principales quesos españoles

3.9. Producción Lanar

3.9.1. Morfología de la lana
3.9.2. Producción a nivel mundial
3.9.3. Evolución de producción y rentabilidad 

3.10. Futuro de la producción ovina  

3.10.1. Influencia de la política agraria común
3.10.2. La cultura culinaria 
3.10.3. Factor mano de obra 
3.10.4. Costes de producción 
3.10.5. Importancia en el entramado social del mundo rural 

Módulo 4. Producción extensiva de caprino de carne y de leche   

4.1. Base racial I: cabras de aptitud lechera 

4.1.1. Razas autóctonas españolas de fomento                   
4.1.2. Razas extranjeras 

4.2. Base racial II: cabras de aptitud cárnica, doble propósito y otras aptitudes   

4.2.1. Razas autóctonas en peligro de extinción 
4.2.2. Razas extranjeras 

4.3. Cría y manejo del ganado caprino 

4.3.1. Manejo general del ganado caprino de carne                 
4.3.2. Manejo general del ganado caprino de leche 

4.4. Alimentación y nutrición de la cabra 

4.4.1. Alimentación del ganado caprino lechero                   
4.4.2. Alimentación del ganado caprino cárnico y otras aptitudes 

4.5. Manejo sanitario del ganado  

4.5.1. Prevención de enfermedades: plan sanitario 
4.5.2. Patologías más frecuentes 
4.5.3. Lesiones más frecuentes derivadas del tipo de explotación 

4.6. Instalaciones de ganado caprino 

4.6.1. Instalaciones mínimas en ganado caprino de carne 
4.6.2. Instalaciones mínimas en ganado caprino de leche 
4.6.3. Bienestar animal

4.7. Manejo reproductivo del ganado caprino 

4.7.1. Características del ciclo sexual y gestación 
4.7.2. Parámetros reproductivos individuales 
4.7.3. Manejo reproductivo: inducción y sincronización del celo 
4.7.4. Plan reproductivo explotaciones 

4.8. Principales producciones relacionadas con la leche de cabra 

4.8.1. Leche y quesos 
4.8.2. Otros productos lácteos 
4.8.3. Productos DOP e IGP 

4.9. Principales producciones relacionadas con la carne de cabra 

4.9.1. Cabrito lechal 
4.9.2. Chivos, caprino mayor y otros subproductos cárnicos  
4.9.3. Productos DOP e IGP 

4.10. Otras aptitudes productivas del ganado caprino 

4.10.1. Pelo y fibra
4.10.2. Piel y cueros 
4.10.3. Estiércol 
4.10.4. Otras utilizaciones 
4.10.3. Subproductos 

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