La alimentación y el deporte deben ir de la mano, ya que es imprescindible que el deportista adquiera una dieta adecuada que le ayude a mejorar su rendimiento”

La Nutrición Deportiva es una rama de la nutrición especializada en las personas que realizan ejercicios de gran intensidad o esfuerzos prolongados y que, por las propias condiciones y desgaste físico de su actividad, necesitan contar con una dieta equilibrada, compuesta por una serie de nutrientes específicos. 

Aunque esta especialización existe desde hace años, vinculada a los profesionales del deporte, en los últimos años parece que vive un resurgimiento, motivado por el boom del culto al cuerpo y el aumento de personas que han incorporado la práctica deportiva a su día a día, y que desean hacerlo con total seguridad y contando con profesionales que sean capaces de ayudarlos con su alimentación y hacerles el seguimiento adecuado.

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Al tratarse de un máster online, el alumno no está condicionado por horarios fijos ni necesidad de trasladarse a otro lugar físico, sino que puede acceder a los contenidos en cualquier momento del día, equilibrando su vida laboral o personal con la académica.

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El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.

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Módulo 1. Nuevos avances en alimentación 

1.1. Bases moleculares de la nutrición
1.2. Actualización en la composición de alimentos
1.3. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
1.4. Fitoquímicos y compuestos no nutritivos
1.5. Nuevos alimentos

1.5.1. Nutrientes funcionales y compuestos bioactivos
1.5.2. Probióticos, prebióticos y simbióticos
1.5.3. Calidad y diseño

1.6. Alimentos ecológicos
1.7. Alimentos transgénicos
1.8. El agua como nutriente
1.9. Seguridad alimentaria

1.9.1. Peligros físicos
1.9.2. Peligros químicos
1.9.3. Peligros microbiológicos

1.10. Nuevo etiquetado alimentario e información al consumidor
1.11. Fitoterapia aplicada a patologías nutricionales

Módulo 2. Tendencias actuales en nutrición 

2.1. Nutrigenética
2.2. Nutrigenómica

2.2.1. Fundamentos
2.2.2. Métodos

2.3. Inmunonutrición

2.3.1. Interacciones nutrición-inmunidad
2.3.2. Antioxidantes y función inmune

2.4. Regulación fisiológica de la alimentación. Apetito y saciedad
2.5. Psicología y alimentación 
2.6. Nutrición y sueño
2.7. Actualización en objetivos nutricionales e ingestas recomendadas
2.8. Nuevas evidencias en dieta mediterránea

Módulo 3. Valoración del estado nutricional y de la dieta. Aplicación en la práctica 

3.1. Bioenergética y nutrición

3.1.1. Necesidades energéticas
3.1.2. Métodos de valoración del gasto energético

3.2. Valoración del estado nutricional

3.2.1. Análisis de la composición corporal
3.2.2. Diagnóstico clínico. Síntomas y signos
3.2.3. Métodos bioquímicos, hematológicos e inmunológicos

3.3. Valoración de la ingesta

3.3.1. Métodos de análisis de la ingesta de alimentos y nutrientes
3.3.2. Métodos directos e indirectos

3.4. Actualización en requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas
3.5. Alimentación en el adulto sano. Objetivos y guías. Dieta mediterránea
3.6. Alimentación en la menopausia
3.7. Nutrición en las personas de edad avanzada 

Módulo 4. Alimentación en la práctica deportiva 

4.1. Fisiología del ejercicio
4.2. Adaptación fisiológica a los distintos tipos de ejercicio
4.3. Adaptación metabólica al ejercicio. Regulación y control
4.4. Valoración de las necesidades energéticas y del estado nutricional del deportista
4.5. Valoración de la capacidad física del deportista
4.6. Alimentación en las distintas fases de la práctica deportiva

4.6.1. Pre-competitiva
4.6.2. Durante
4.6.3. Post-competición

4.7. Hidratación

4.7.1. Regulación y necesidades
4.7.2. Tipos de bebidas

4.8. Planificación dietética adaptada a las modalidades deportivas
4.9. Ayudas ergogénicas y normativa actual antidopaje

4.9.1. Recomendaciones AMA y AEPSAD

4.10. La nutrición en la recuperación de las lesiones deportivas
4.11. Trastornos psicológicos relacionados con la práctica del deporte

4.11.1. Trastornos alimentarios: vigorexia, ortorexia, anorexia
4.11.2. Fatiga por sobreentrenamiento
4.11.3. La triada de la atleta femenina

4.12. El papel del coach en el rendimiento deportivo

Módulo 5. Fisiología muscular y metabólica relacionada con el ejercicio 

5.1. Adaptaciones cardiovasculares relativas al ejercicio 

5.1.1. Aumento del volumen sistólico 
5.1.2. Disminución de la frecuencia cardiaca 

5.2. Adaptaciones ventilatorias relativas al ejercicio 

5.2.1. Cambios en el volumen ventilatorio 
5.2.2. Cambios en el consumo de oxígeno 

5.3. Adaptaciones hormonales relativas al ejercicio 

5.3.1. Cortisol 
5.3.2. Testosterona 

5.4. Estructura del músculo y tipos de fibras musculares 

5.4.1. La fibra muscular 
5.4.2. Fibra muscular tipo I 
5.4.3. Fibras musculares tipo II 

5.5. Concepto de umbral láctico
5.6. ATP y metabolismo de los fosfágenos 

5.6.1. Rutas metabólicas para la resítesis de ATP durante el ejercicio 
5.6.2. Metabolismo de los fosfágenos 

5.7. Metabolismo de los hidratos de carbono 

5.7.1. Movilización de los hidratos de carbono durante el ejercicio 
5.7.2. Tipos de glucólisis 

5.8. Metabolismo de los lípidos 

5.8.1. Lipólisis 
5.8.2. Oxidación de grasa durante el ejercicio 
5.8.3. Cuerpos cetónicos 

5.9. Metabolismo de las proteínas 

5.9.1. Metabolismo del amonio 
5.9.2. Oxidación de aminoácidos 

5.10. Bioenergética mixta de las fibras musculares 

5.10.1. Fuentes energéticas y su relación con el ejercicio 
5.10.2. Factores que determinan el uso de una u otra fuente de energía durante el ejercicio 

Módulo 6. Vegetarianismo y veganismo 

6.1. Vegetarianismo y veganismo en la historia del deporte 

6.1.1. Comienzos del veganismo en el deporte 
6.1.2. Deportistas vegetarianos en la actualidad 

6.2. Diferentes tipos de alimentación vegetariana (cambiar palabra vegetariana) 

6.2.1. Deportista vegano 
6.2.2. Deportista vegetariano 

6.3. Errores frecuentes en el deportista vegano 

6.3.1. Balance energético 
6.3.2. Consumo de proteína 

6.4. Vitamina B12 

6.4.1. Suplementación de B12 
6.4.2. Biodisponibilidad de alga espirulina 

6.5. Fuentes proteicas en la alimentación vegana/vegetariana 

6.5.1. Calidad proteica 
6.5.2. Sostenibilidad ambiental 

6.6. Otros nutrientes clave en veganos 

6.6.1. Conversión ALA en EPA/DHA 
6.6.2. Fe, Ca, Vit-D y Zn 

6.7. Valoración bioquímica/carencias nutricionales 

6.7.1. Anemia 
6.7.2. Sarcopenia 

6.8. Alimentación vegana vs. Alimentación omnívora 

6.8.1. Alimentación evolutiva 
6.8.2. Alimentación actual 

6.9. Ayudas ergogénicas 

6.9.1. Creatina 
6.9.2. Proteína vegetal 

6.10. Factores que disminuyen la absorción de nutrientes 

6.10.1. Alto consumo de fibra 
6.10.2. Oxalatos 

Módulo 7. Diferentes etapas o poblaciones específicas 

7.1. Nutrición en la mujer deportista 

7.1.1. Factores limitantes 
7.1.2. Requerimientos 

7.2. Ciclo menstrual 

7.2.1. Fase lútea 
7.2.2. Fase folicular 

7.3. Triada 

7.3.1. Amenorrea 
7.3.2. Osteoporosis 

7.4. Nutrición en la mujer deportista embarazada 

7.4.1. Requerimientos energéticos 
7.4.2. Micronutrientes 

7.5. Efectos del ejercicio físico en el niño deportista 

7.5.1. Entrenamiento de fuerza 
7.5.2. Entrenamiento de resistencia 

7.6. Educación nutricional en el niño deportista 

7.6.1. Azúcar 
7.6.2. TCA 

7.7. Requerimientos nutricionales en el niño deportista 

7.7.1. Hidratos de carbono 
7.7.2. Proteínas 

7.8. Cambios asociados al envejecimiento 

7.8.1. % Grasa corporal 
7.8.2. Masa muscular 

7.9. Principales problemas en el deportista senior 

7.9.1. Articulaciones 
7.9.2. Salud cardiovascular 

7.10. Suplementación interesante en el deportista senior 

7.10.1. Whey protein 
7.10.2. Creatina 

Módulo 8. Nutrición para la readaptación y recuperación funcional 

8.1. Alimentación integral como elemento clave en la prevención y recuperación de lesiones 
8.2. Carbohidratos 
8.3. Proteínas 
8.4. Grasas 

8.4.1. Saturadas 
8.4.2. Insaturadas 

8.4.2.1. Monoinsaturadas 
8.4.2.2. Poliinsaturadas 

8.5. Vitaminas 

8.5.1. Hidrosolubles 
8.5.2. Liposolubles 

8.6. Minerales 

8.6.9. Macrominerales 
8.6.2. Microminerales 

8.7. Fibra 
8.8. Agua 
8.9. Fitoquímicos 

8.9.1. Fenoles 
8.9.2. Tioles 
8.9.3. Terpenos 

8.10. Complementos alimenticios para la prevención y recuperación funcional 

Módulo9. Alimentación, salud y prevención de enfermedad: problemática actual y recomendaciones para la población general 

9.1. Hábitos de alimentación en la población actual y riesgos en salud 
9.2. Dieta mediterránea y sostenible 

9.2.1. Modelo de alimentación recomendado 

9.3. Comparación de modelos de alimentación o “dietas” 
9.4. Nutrición en vegetarianos 
9.5. Infancia y adolescencia 

9.5.1. Nutrición, crecimiento y desarrollo 

9.6. Adultos 

9.6.1. Nutrición para la mejora de calidad de vida 
9.6.2. Prevención 
9.6.3. Tratamiento de enfermedad 

9.7. Recomendaciones en embarazo y lactancia 
9.8. Recomendaciones en menopausia 
9.9. Edad avanzada 

9.9.1. Nutrición en envejecimiento 
9.9.2. Cambios en composición corporal 
9.9.3. Alteraciones 
9.9.4. Malnutrición 

9.10. Nutrición en deportistas 

Módulo 10. Valoración del estado nutricional y cálculo de planes nutricionales personalizados, recomendaciones y seguimiento 

10.1. Historia clínica y antecedentes 

10.1.1. Variables individuales que afectan a la respuesta del plan nutricional 

10.2. Antropometría y composición corporal 
10.3. Valoración de hábitos de alimentación 

10.3.1. Valoración nutricional del consumo de alimentos 

10.4. Equipo interdisciplinar y circuitos terapéuticos 
10.5. Cálculo del aporte energético 
10.6. Cálculo de la recomendación de consumo de macro y micronutrientes 
10.7. Recomendación de cantidades y frecuencia de consumo de alimentos 

10.7.1. Modelos de alimentación 
10.7.2. Planificación 
10.7.3. Distribución de tomas diarias 

10.8. Modelos de planificación de dietas 

10.8.1. Menús semanales 
10.8.2. Toma diaria 
10.8.3. Metodología por intercambios de alimentos 

10.9. Nutrición hospitalaria 

10.9.1. Modelos de dietas 
10.9.2. Algoritmos de decisiones 

10.10. Educación 

10.10.1. Aspectos psicológicos 
10.10.2. Mantenimiento de hábitos de alimentación 
10.10.3. Recomendaciones al alta 

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