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Module 1. Physiologie musculaire et métabolique liée à l'exercice

1.1. Physiologie musculaire et métabolique liée à l'exercice

1.1.1. Augmentation du volume d'attaque
1.1.2. Diminution de la fréquence cardiaque

1.2. Adaptations ventilatoires liées à l'exercice

1.2.1. Changements du volume ventilatoire
1.2.2. Modification de la consommation d'oxygène

1.3. Adaptations hormonales liées à l'exercice

1.3.1. Cortisol
1.3.2. Testostérone

1.4. Structure musculaire et types de fibres musculaires

1.4.1. La fibre musculaire
1.4.2. Fibre musculaire de type I
1.4.3. Fibres musculaires de type II

1.5. Concept de seuil lactique
1.6. Métabolisme de l'ATP et du phosphore

1.6.1. Voies métaboliques pour la resynthèse de l'ATP pendant l'exercice
1.6.2. Métabolisme du phosphore

1.7. Métabolisme des glucides

1.7.1. Mobilisation des glucides pendant l'exercice
1.7.2. Types de glycolyse

1.8. Métabolisme des lipides

1.8.1. Lipolyse
1.8.2. Oxydation des graisses pendant l'exercice
1.8.3. Corps cétoniques

1.9. Métabolisme des protéines

1.9.1. Métabolisme de l'ammonium
1.9.2. Oxydation des acides aminés

1.10. Bioénergétique mixte des fibres musculaires

1.10.1. Les sources d'énergie et leur relation avec l'exercice
1.10.2. Facteurs déterminant l'utilisation de l'une ou l'autre source d'énergie pendant l'effort

Module 2. Évaluation de l'athlète à différents moments de la saison

2.1. Évaluation biochimique 

2.1.1. Hémogramme
2.1.2. Marqueurs de surentraînement

2.2. Évaluation anthropométrique

2.2.1. Composition corporelle
2.2.2. Profil ISAK

2.3. Pré-saison

2.3.1. Charge de travail élevée
2.3.2. Assurer l'apport calorique et protéique

2.4. Saison de compétition

2.4.1. Performances sportives
2.4.2. Récupération entre les matchs

2.5. Période de transition

2.5.1. Période de vacances
2.5.2. Changements dans la composition corporelle

2.6. Voyages

2.6.1. Tournois en cours de saison
2.6.2. Tournois hors saison (Coupes du monde, Jeux européens et  Jeux Olympiques)

2.7. Suivi des athlètes

2.7.1. Condition de base de l'athlète
2.7.2. Évolution au cours de la saison

2.8. Calcul du taux de transpiration

2.8.1. Pertes d'eau
2.8.2. Protocole de calcul

2.9. Travail multidisciplinaire

2.9.1. Rôle du nutritionniste dans l'environnement de l'athlète
2.9.2. Communication avec d'autres domaines

2.10. Dopage

2.10.1. Liste de l'AMA
2.10.2. Contrôles antidopage

Module 3. Sports aquatiques

3.1. Histoire des sports aquatiques

3.1.1. Jeux olympiques et grands tournois
3.1.2. Les sports aquatiques aujourd'hui

3.2. Limites de performance

3.2.1. Sports aquatiques dans l'eau (natation, water-polo...)
3.2.2. Sports aquatiques sur l'eau (surf, voile, canoë...)

3.3. Caractéristiques de base des sports nautiques

3.3.1. Sports aquatiques dans l'eau (natation, water-polo...)
3.3.2. Sports aquatiques sur l'eau (surf, voile, canoë...)

3.4. Physiologie des sports aquatiques

3.4.1. Le métabolisme énergétique
3.4.2. Biotype de l'athlète

3.5. Entrainement

3.5.1. Force
3.5.2. Endurance

3.6. Composition corporelle

3.6.1. Natation
3.6.2. Waterpolo

3.7. Avant la compétition

3.7.1. 3 heures avant
3.7.2. 1 heure avant

3.8. Avant la compétition

3.8.1. Glucides
3.8.2. Hydratation

3.9. Post-compétition

3.9.1. Hydratation
3.9.2. Protéine

3.10. Aides ergogéniques

3.10.1. Créatine
3.10.2. Caféine

Module 4. Conditions défavorables

4.1. Histoire du sport dans des conditions extrêmes

4.1.1. Les compétitions d'hiver dans l'histoire 
4.1.2. Les concours dans les environnements chauds aujourd'hui

4.2. Limitations des performances dans les climats chauds

4.2.1. Déshydratation
4.2.2. Fatigue

4.3. Caractéristiques de base dans les climats chauds

4.3.1. Température et humidité élevées
4.3.2. Acclimatation

4.4. Nutrition et hydratation dans les climats chauds

4.4.1. Hydratation et électrolytes
4.4.2. Glucides

4.5. Limites de performance dans les climats froids

4.5.1. Fatigue
4.5.2. Vêtements excessifs

4.6. Caractéristiques de base dans les climats froids

4.6.1. Froid extrême
4.6.2. Réduction du VO2 max

4.7. Nutrition et hydratation dans les climats froids

4.7.1. Hydratation
4.7.2. Glucides

Module 5. Végétarisme et véganisme

5.1. Le végétarisme et le véganisme dans l'histoire du sport

5.1.1. Les débuts du véganisme dans le sport
5.1.2. Les athlètes végétariens aujourd'hui

5.2. Les différents types de régimes végétariens (changer le mot végétarien)

5.2.1. Sportif végétalien
5.2.2. Athlète végétarien

5.3. Erreurs courantes chez l'athlète végétalien

5.3.1. Bilan énergétique
5.3.2. Apport en protéines

5.4. Vitamine B12

5.4.1. Supplémentation en B12
5.4.2. Biodisponibilité des algues spirulines

5.5. Sources de protéines dans les régimes végétaliens/végétariens

5.5.1. Qualité des protéines
5.5.2. Durabilité environnementale

5.6. Autres nutriments clés chez les végétaliens 

5.6.1. Conversion de l'ALA en EPA/DHA
5.6.2. Fe, Ca, Vit-D et Zn

5.7. Bilan biochimique/carences nutritionnelles

5.7.1. Anémie
5.7.2. Sarcopénie

5.8. Régimes végétaliens et omnivores

5.8.1. L'alimentation évolutive
5.8.2. Régime actuel

5.9. Aides ergogéniques

5.9.1. Créatine
5.9.2. Protéines végétales

5.10. Facteurs diminuant l'absorption des nutriments

5.10.1. Consommation élevée de fibres
5.10.2. Oxalates

Module 6. Athlète diabétique de type 1

6.1. Comprendre le diabète et sa pathologie

6.1.1. Incidence du diabète
6.1.2. Physiopathologie du diabète
6.1.3. Conséquences du diabète

6.2. Physiologie de l'exercice chez les personnes atteintes de diabète

6.2.1. Exercice maximal, exercice sous-maximal et métabolisme musculaire pendant l'exercice
6.2.2. Différences métaboliques pendant l'exercice chez les personnes diabétiques

6.3. L'exercice chez les personnes atteintes de diabète de 1

6.3.1. Hypoglycémie, hyperglycémie et adaptation de la prise en charge nutritionnelle
6.3.2. Le moment de l'exercice et la consommation de glucides

6.4. L'exercice chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Contrôle de la glycémie

6.4.1. Les risques de l'activité physique chez les personnes atteintes de diabète de type 2
6.4.2. Les bienfaits de l'exercice chez les personnes atteintes de diabète de type 2

6.5. L'exercice physique chez les enfants et les adolescents diabétiques

6.5.1. Effets métaboliques de l'exercice
6.5.2. Précautions à prendre pendant l'exercice

6.6. Insulinothérapie et exercice physique

6.6.1. Pompe à perfusion d'insuline
6.6.2. Types d'insulines

6.7. Stratégies nutritionnelles pendant le sport et l'exercice chez les diabétiques de type 1

6.7.1. De la théorie à la pratique
6.7.2. Apport en glucides avant, pendant et après l'effort
6.7.3. Hydratation avant, pendant et après l'exercice

6.8. Planification nutritionnelle dans les sports d'endurance

6.8.1. Marathon
6.8.2. Cyclisme

6.9. Planification nutritionnelle dans les sports d'équipe

6.9.1. Football
6.9.2. Rugby

6.10. Supplémentation sportive et diabète

6.10.1. Des suppléments potentiellement bénéfiques pour les athlètes atteints de diabète

Module 7. Para-athlètes

7.1. Classification et catégories chez les para-athlètes

7.1.1. Qu'est-ce qu'un parathlète?
7.1.2. Comment sont classés les parathlètes?

7.2. Les sciences du sport chez les parathlètes

7.2.1. Métabolisme et physiologie
7.2.2. Biomécanique
7.2.3. Psychologie

7.3. Besoins énergétiques et hydratation chez les para-athlètes

7.3.1. Besoins énergétiques optimaux pour l'entraînement
7.3.2. Planification de l'hydratation avant, pendant et après l'entraînement et les compétitions

7.4. Problèmes nutritionnels chez les différentes catégories de para-athlètes en fonction de leur pathologie ou anomalie

7.4.1. Lésions de la moelle épinière
7.4.2. Infirmité motrice cérébrale et lésions cérébrales acquises
7.4.3. Amputés
7.4.4. Déficience visuelle et auditive
7.4.5. Déficience intellectuelle

7.5. Planification nutritionnelle chez les athlètes para-sportifs souffrant de lésions de la moelle épinière, d'infirmité motrice cérébrale et de lésions cérébrales acquises

7.5.1. Besoins nutritionnels (macro et micronutriments)
7.5.2. Transpiration et remplacement des liquides pendant l'exercice

7.6. Planification nutritionnelle chez les amputés para-sportifs 

7.6.1. Besoins en énergie
7.6.2. Macronutriments
7.6.3. Thermorégulation et hydratation
7.6.4. Questions nutritionnelles liées aux prothèses

7.7. Planification et questions nutritionnelles chez les athlètes para-sportifs atteints de déficience visuelle et auditive et de déficience intellectuelle

7.7.1. Problèmes de nutrition sportive en cas de déficience visuelle: rétinite pigmentaire, rétinopathie diabétique, albinisme, maladie de Stargardt et pathologies auditives
7.7.2. Problèmes de nutrition sportive en cas de déficience intellectuelle: syndrome de Down, autisme et syndrome d'Asperger, phénylcétonurie

7.8. Composition corporelle chez les athlètes para-sportifs 

7.8.1. Techniques de mesure
7.8.2. Facteurs influençant la fiabilité des différentes méthodes de mesure

7.9. Pharmacologie et interactions avec les nutriments

7.9.1. Les différents types de drogues ingérées par les para-athlètes
7.9.2. Les carences en micronutriments chez les athlètes para-sportifs

7.10. Aides ergogéniques

7.10.1. Des suppléments potentiellement bénéfiques pour les para-athlètes 
7.10.2. Conséquences néfastes pour la santé, problèmes de contamination et de dopage dus à la consommation d'aides ergogéniques

Module 8. Sports par catégorie de poids

8.1. Caractéristiques des principaux sports par catégorie de poids

8.1.1. Règles
8.1.2. Catégories

8.2. Programmation de la saison

8.2.1. Compétitions
8.2.2. Macrocycle

8.3. Composition corporelle

8.3.1. Sports de combat
8.3.2. Haltérophilie

8.4. Les étapes de la prise de masse musculaire

8.4.1. % de graisse corporelle
8.4.2. Programmation 

8.5. Les étapes de la définition

8.5.1. Glucides
8.5.2. Protéine

8.6. Avant la compétition

8.6.1. Peak weak
8.6.2. Avant la pesée

8.7. Avant la compétition

8.7.1. Applications pratiques
8.7.2. Timing

8.8. Post-compétition

8.8.1. Hydratation
8.8.2. Protéine

8.9. Aides ergogéniques

8.9.1. Créatine
8.9.2. Whey protein

Module 9. Différents stades ou populations spécifiques

9.1. La nutrition chez l'athlète féminine

9.1.1. Facteurs limitatifs
9.1.2. Exigences 

9.2. Cycle menstruel

9.2.1. Phase lutéale
9.2.2. Phase folliculaire

9.3. Triade

9.3.1. Aménorrhée
9.3.2. Ostéoporose

9.4. La nutrition chez la sportive enceinte

9.4.1. Besoins en énergie
9.4.2. Micronutriments

9.5. Effets de l'exercice physique sur l'enfant athlète

9.5.1. Entraînement en force
9.5.2. Entraînement d'endurance

9.6. L'éducation nutritionnelle chez l'enfant athlète

9.6.1. Sucre
9.6.2. TCA

9.7. Besoins nutritionnels chez l'enfant athlète

9.7.1. Glucides
9.7.2. Protéines

9.8. Changements associés au vieillissement

9.8.1. % de graisse corporelle
9.8.2. Masse musculaire

9.9. Principaux problèmes chez l'athlète senior

9.9.1. Articulations
9.9.2. Santé cardiovasculaire

9.10. Supplémentation alimentaire intéressante chez l'athlète senior

9.10.9. Whey protein
9.10.2. Créatine

Module 10. Période de blessure

10.1. Introduction
10.2. Prévention des blessures chez l'athlète

10.2.1. Disponibilité énergétique relative dans le sport
10.2.2. Conséquences sur la santé bucco-dentaire et les blessures
10.2.3. Fatigue, nutrition et blessures
10.2.4. Sommeil, nutrition et lesions

10.3. Phases de la blessure

10.3.1. Phase d'immobilisation  Inflammation et changements survenant au cours de cette phase 
10.3.2. Retour à la phase d'activité 

10.4. Apport énergétique pendant la période de blessure
10.5. Apport en macronutriments pendant la période de blessure

10.5.1. Apport en glucides
10.5.2. Apport en graisses
10.5.3. Apport en protéines

10.6. Apport de micronutriments particulièrement préoccupants pendant la blessure
10.7. Suppléments sportifs avec preuves pendant la période de la blessure

10.7.1. Créatine
10.7.2. Omega 3
10.7.3. Autre

10.8. Lésions des tendons et des ligaments

10.8.1. Introduction aux blessures des tendons et des ligaments Structure du tendon 
10.8.2. Collagène, gélatine et vitamine C. Peuvent-ils aider?
10.8.3. Autres nutriments impliqués dans la synthèse du collagène

10.9. Retour à la compétition

10.9.1. Considérations nutritionnelles lors du retour à la compétition

10.10. Des études de cas intéressantes dans la littérature sur les blessures

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