Diese Fortbildung ist die beste Möglichkeit, die Sie finden können, um sich auf die Lebensmittelsicherheit in der Tiermedizin zu spezialisieren und Ihr Wissen zu aktualisieren"

Der universitätskurs in Management und Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit in der Lebensmittelindustrie der TECH Technologische Universität ist der umfassendste, der derzeit an den Universitäten angeboten wird, da er auf das umfassende Management der Lebensmittelsicherheit von Tierprodukten ausgerichtet ist. 

In diesem Programm werden die wichtigsten Konzepte von Gefahr, Risiko und Sicherheit, wie sie in der Lebensmittelindustrie angewandt werden, sowie die gebräuchlichsten Methoden zur Kontrolle dieser Gefahren, einschließlich Allergene, behandelt.
Es befasst sich mit den Grundsätzen des Sicherheitsmanagements in der Lebensmittelindustrie, wobei der HACCP-Plan als Modell dient, mit seinen Voraussetzungen, den Schritten für seine Umsetzung und der Überprüfung seiner Effizienz.

Das Fortbildungsprogramm wurde auf der Grundlage einer Risikobewertung entwickelt und entspricht den aktuellen Trends im Qualitätssicherungsmanagement im Allgemeinen und im Sicherheitsmanagement im Besonderen. 

Die allgemeinen Grundsätze eines Zertifizierungsprozesses in einem internationalen Kontext werden ebenfalls besprochen, wobei Aspekte wie Dokumentationsmanagement, elektronische Aufzeichnungen, Audits und andere für eine erfolgreiche Zertifizierung notwendige Anforderungen behandelt werden.

Aufgrund des internationalen Charakters dieses Kurses wurden die am weitesten verbreiteten Modelle auf globaler Ebene ausgewählt, entsprechend der Bedeutung, die diese Programme im Welthandel erlangt haben. Der Hintergrund, die Struktur und der Geltungsbereich von ISO-22000 werden besprochen, da diese Norm Teil eines international anerkannten Systems (ISO) ist und an ein FSSC-22000-Modell angepasst werden kann, das Teil des globalen Lebensmittelsicherheitssystems GFSI (Global Food Safety Initiative) ist.

Darüber hinaus wurde die Untersuchung von Zertifizierungen der guten Praxis (GMP oder Herstellung, Primärproduktion usw.) einbezogen, da sie Teil eines zertifizierbaren Managementsystems sind. 

Der Fall der ISO-17025-Norm wird ebenfalls betrachtet, da Labortests ein Schlüsselelement bei der Entscheidungsfindung für die Gefahrenkontrolle und Risikobewertung, einschließlich Korrekturmaßnahmen, sind. 

Es handelt sich um ein Fortbildungsprojekt mit dem Ziel, hochqualifizierte Fachkräfte auszubilden. Ein Programm, das von Fachleuten entwickelt wurde, die auf das jeweilige Thema spezialisiert sind und sich jeden Tag neuen Herausforderungen stellen. 

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Dieser universitätskurs in Management und Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit in der Lebensmittelindustrie enthält das vollständigste und aktuellste wissenschaftliche Programm auf dem Markt. Die wichtigsten Merkmale sind:

• Die Entwicklung von Fallstudien, die von Experten für veterinärmedizinische Lebensmittelsicherheit vorgestellt werden 
• Der anschauliche, schematische und äußerst praxisnahe Inhalt soll wissenschaftliche und praktische Informationen zu den für die berufliche Praxis wesentlichen Disziplinen vermitteln
• Neuigkeiten über Management und Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit in der Lebensmittelindustrie
• Enthält praktische Übungen in denen der Selbstbewertungsprozess durchgeführt werden kann um das Lernen zu verbessern
• Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf innovativen Methoden des Managements und der Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit in der Lebensmittelindustrie
• Theoretische Vorträge, Fragen an den Experten, Diskussionsforen zu kontroversen Themen und individuelle Reflexionsarbeit
• Die Verfügbarkeit des Zugangs zu Inhalten von jedem festen oder tragbaren Gerät mit Internetanschluss

Dieser Kurs ist die beste Investition, die Sie tätigen können, wenn Sie sich für ein Auffrischungsprogramm entscheiden, um Ihre Kenntnisse im Bereich Management und Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit in der Lebensmittelindustrie auf den neuesten Stand zu bringen"

Zu den Lehrkräften gehören Fachleute aus dem Bereich der veterinärmedizinischen Lebensmittelsicherheit, die ihre Berufserfahrung in diese Fortbildung einbringen, sowie anerkannte Spezialisten aus führenden Unternehmen und renommierten Universitäten.

Die multimedialen Inhalte, die mit der neuesten Bildungstechnologie entwickelt wurden, werden der Fachkraft ein situiertes und kontextbezogenes Lernen ermöglichen, d.h. eine simulierte Umgebung, die eine immersive Fortbildung bietet, die auf die Ausführung in realen Situationen ausgerichtet ist.

Das Konzept dieses Programms konzentriert sich auf problemorientiertes Lernen, bei dem der Experte versuchen muss, die verschiedenen Situationen die sich in der beruflichen Praxis ergeben, zu lösen. Dabei wird die Fachkraft von einem innovativen interaktiven Videosystem unterstützt, das von anerkannten und erfahrenen Experten für Management und Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit in der Lebensmittelindustrie erstellt wurde.

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Der universitätskurs in Management und Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit in der Lebensmittelindustrie zielt darauf ab, die Leistung der Fachkräfte mit den neuesten und innovativsten Fortschritten in diesem Bereich zu erleichtern.

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Allgemeine Ziele

• Vermitteln der wichtigsten Konzepte der Lebensmittelsicherheit
• Definieren des Begriffs "Risiko" und "Risikobewertung"
• Anwenden dieser Grundsätze bei der Ausarbeitung eines Sicherheitsmanagementplans
• Konkretisieren der Grundsätze des HACCP-Plans
• Definieren der Grundsätze eines Zertifizierungsprozesses
• Entwickeln eines Konzepts für die Zertifizierung bewährter Praktiken
• Analysieren der wichtigsten internationalen Zertifizierungsmodelle für das Lebensmittelsicherheitsmanagement in der Lebensmittelindustrie

Spezifische Ziele

Modul 1. Management der Lebensmittelsicherheit

• Analysieren der wichtigsten Arten von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln
• Bewerten und Anwenden des Prinzips des Risikos und der Risikoanalyse in der Lebensmittelsicherheit
• Ermitteln der Voraussetzungen und Bedingungen für die Umsetzung eines Sicherheitsmanagementplans
• Identifizieren der wichtigsten mit Lebensmitteln verbundenen Gefahren nach ihrer physikalischen, chemischen oder biologischen Beschaffenheit und einige der zu ihrer Beherrschung angewandten Methoden
• Anwenden dieser Grundsätze bei der Ausarbeitung eines Sicherheitsmanagementplans
• Identifizieren der Methoden zur Bewertung der Wirksamkeit eines Plans für das Management kritischer Punkte und der Sicherheit

Modul 2. Zertifizierungen zur Lebensmittelsicherheit für die Lebensmittelindustrie

• Festlegen der allgemeinen Anforderungen für die Zertifizierung
• Identifizieren der verschiedenen Arten von guten Praktiken (GxP), die in einem Managementsystem für Lebensmittelsicherheit erforderlich sind, und deren Zertifizierung
• Entwickeln der Struktur der internationalen Normen ISO und ISO 17025
• Definieren der Merkmale, der Struktur und des Anwendungsbereichs der wichtigsten globalen Zertifizierungssysteme für Lebensmittelsicherheit

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