Lernen Sie mit diesem hocheffektiven Privater Masterstudiengang von echten Fällen und eröffnen Sie sich neue Wege für Ihr berufliches Fortkommen"

Der Privater Masterstudiengang Veterinärmedizinische Lebensmittelsicherheit an der TECH Technologischen Universität ist der vollständigste unter den derzeit an den Universitäten angebotenen Masterstudiengängen, da er auf das umfassende Management der Lebensmittelsicherheit ausgerichtet ist. Daher deckt er alle notwendigen Aspekte ab, um eine vollständige Spezialisierung zu erreichen, die von Fachleuten im Lebensmittelsektor gefordert wird.

Die Dozenten dieses Privater Masterstudiengang sind Universitätsprofessoren und Fachleute aus verschiedenen Bereichen der Primärproduktion, der Anwendung analytischer und instrumenteller Techniken für die Qualitätskontrolle, der Vorbeugung unbeabsichtigter und absichtlicher Verunreinigungen und des Betrugs, der Rückverfolgbarkeit und der gesetzlichen Zertifizierungssysteme im Bereich der Lebensmittelsicherheit. 

Der Privater Masterstudiengang in Veterinärmedizinische Lebensmittelsicherheit basiert auf einer dreifachen thematischen Struktur: Qualität, Lebensmittelsicherheit sowie Forschung und Entwicklung (FuEuI). Mit anderen Worten, er umfasst einen wissenschaftlich-technischen Teil, einen Teil für das Qualitäts- und Sicherheitsmanagement und einen dritten Teil, der sich auf die Forschung und Entwicklung von Innovationsprojekten konzentriert, unterstützt durch die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, der Qualitätssicherung und der Nachhaltigkeit in der Produktion und der notwendigen Lebensmittelsicherheit auf globaler Ebene.

Dieses Programm ist so konzipiert, dass es der Nachfrage nach verschiedenen Berufsprofilen und Fachbereichen wie Grundlagenwissenschaften, experimentelle Wissenschaften und Ingenieurwesen, Sozialwissenschaften und dem Bereich der neuen Technologien gerecht wird. Der Schwerpunkt liegt auch auf dem Verständnis und dem Erlernen von Kompetenzen in den Bereichen Technik, Management und Projektdurchführung sowie auf der Entwicklung von Fähigkeiten, die in einem wettbewerbsfähigen, innovativen und modernen Lebensmittelsektor erforderlich sind.

Die Studenten des Privater Masterstudiengang Veterinärmedizinische Lebensmittelsicherheit absolvieren ihre Spezialisierung aus einer umfassenden Perspektive und Ausbildung, sowohl in den Produktprozessen als auch global in der Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit im Lebensmittelsektor, angefangen von der Primärproduktion und der Lebensmittelverarbeitung, den geltenden Gesetzen und Vorschriften, dem Qualitätsmanagement zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit bis hin zur Einbindung in Forschungsprojekte, in die Entwicklung neuer Produkte, deren Koordination und Umsetzung.

Es handelt sich um ein Fortbildungsprojekt mit dem Ziel, hochqualifizierte Fachkräfte auszubilden. Ein Programm, das von Fachleuten entwickelt wurde, die auf das jeweilige Thema spezialisiert sind und sich jeden Tag neuen Herausforderungen stellen. 

Sie werden von Experten für Lebensmittelrecht und Qualitäts- und Sicherheitsvorschriften unterrichtet, die Sie während des gesamten Fortbildungsprozesses begleiten werden“

Dieser Privater Masterstudiengang in Veterinärmedizinische Lebensmittelsicherheit enthält das vollständigste und aktuellste Ausbildungsprogramm auf dem Markt. Die herausragendsten Merkmale der Spezialisierung sind:

• Die Entwicklung von Fallstudien, die von Experten für veterinärmedizinische Lebensmittelsicherheit vorgestellt werden
• Der anschauliche, schematische und äußerst praxisnahe Inhalt soll wissenschaftliche und praktische Informationen zu den für die berufliche Praxis wesentlichen Disziplinen vermitteln
• Neue Entwicklungen in der veterinärmedizinischen Lebensmittelsicherheit
• Er enthält praktische Übungen in denen der Selbstbewertungsprozess durchgeführt werden kann um das Lernen zu verbessern
• Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf innovativen Methoden im Bereich der veterinärmedizinischen Lebensmittelsicherheit
• Theoretische Vorträge, Fragen an den Experten, Diskussionsforen zu kontroversen Themen und individuelle Reflexionsarbeit
• Die Verfügbarkeit des Zugangs zu Inhalten von jedem festen oder tragbaren Gerät mit Internetanschluss

Wenn Ihr Ziel darin besteht, Ihre Fähigkeiten auf neue Erfolgs- und Entwicklungswege auszurichten, dann ist dies Ihr Privater Masterstudiengang: eine Weiterbildung, die nach Exzellenz strebt" 

Zu den Lehrkräften gehören Fachleute aus dem Bereich der veterinärmedizinischen Lebensmittelsicherheit, die ihre Berufserfahrung in diese Fortbildung einbringen, sowie anerkannte Spezialisten aus führenden Unternehmen und renommierten Universitäten.

Die multimedialen Inhalte, die mit den neuesten Bildungstechnologien entwickelt wurden, ermöglichen den Fachleuten ein situiertes und kontextbezogenes Lernen, d. h. eine simulierte Umgebung, die ein immersives Training ermöglicht, das auf reale Situationen ausgerichtet ist.

Das Konzept dieses Programms konzentriert sich auf problemorientiertes Lernen, bei dem der Fachmann versuchen muss, die verschiedenen Situationen die sich in der beruflichen Praxis ergeben, zu lösen. Dabei wird die Fachkraft von einem innovativen interaktiven Videosystem unterstützt, das von anerkannten und erfahrenen Experten für Lebensmittelsicherheit entwickelt wurde. 

Diese Fortbildung vermittelt Ihnen die persönlichen und beruflichen Fähigkeiten, die Sie benötigen, um Experte für Veterinärmedizinische Lebensmittelsicherheit zu werden"

Dank des Online-Modus können Sie sich fortbilden, wo und wann Sie wollen, und so Ihr Privat- und Berufsleben miteinander verbinden"

Der Privater Masterstudiengang in Veterinärmedizinische Lebensmittelsicherheit zielt darauf ab, die Leistung von Fachleuten mit den neuesten Fortschritten in diesem Sektor zu erleichtern und ihnen ein Kompetenzniveau zu vermitteln, das für ihre berufliche Entwicklung von grundlegender Bedeutung sein wird. Zweifellos ein Programm von großem pädagogischem Interesse, das ein Vorher und Nachher in ihrer Fortbildung darstellen wird. 

Dies ist die beste Möglichkeit, sich über die neuesten Fortschritte im Bereich der Lebensmittelsicherheit zu informieren" 

Allgemeine Ziele

• Entwicklung der Grundlagen für eine gute Hygiene- und Rückverfolgbarkeitspraxis bei der Produktion von Rohstoffen
• Festlegung der geltenden Vorschriften für die tierische Primärproduktion sowie der internen Prüfungs- und Zertifizierungssysteme
• Anerkennung des Rechts der Verbraucher auf sichere, gesunde und unbedenkliche Lebensmittel
• Ziele der nachhaltigen Entwicklung definieren
• Untersuchung der Vorschriften und Normen für Lebensmittellaboratorien und Definition ihrer Rolle bei der Lebensmittelsicherheit
• Analyse von Vorschriften und Normen zur Lebensmittelsicherheit, die für Rohstoffe und Produkte in Lebensmittellabors gelten
• Festlegung der Anforderungen, die von Lebensmittelprüflaboratorien erfüllt werden müssen (ISO IEC 17025, anwendbar auf die Akkreditierung und Zertifizierung von Laborqualitätssystemen)
• Analyse der Grundlagen, Anforderungen, Vorschriften und wichtigsten Instrumente, die bei der Rückverfolgbarkeit an den verschiedenen Stellen der Lebensmittelkette eingesetzt werden
• Analyse des Systems zur Herstellung einer Verbindung zwischen dem Lebensmittel und dem Ursprung seiner Bestandteile, dem Herstellungsprozess und dem Vertrieb
• Bewertung der Prozesse in der Lebensmittelindustrie, um festzustellen, welche Produkte nicht den spezifischen Anforderungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und der Gesundheit der Verbraucher entsprechen
• Entwicklung der Grundlagen für die Anwendung der verschiedenen Phasen des Rückverfolgbarkeitssystems in den Unternehmen des Lebensmittelsektors
• Analyse der lebensmittelrechtlichen Kompetenzen, um die entsprechenden Funktionen in der Lebensmittelindustrie ausüben zu können
• Bewertung der Verfahren und Wirkungsmechanismen der Lebensmittelindustrie
• Erarbeitung der Grundlagen für die Anwendung von Rechtsvorschriften auf die Entwicklung von Produkten der Lebensmittelindustrie
• Vermittlung der wichtigsten Konzepte der Lebensmittelsicherheit
• Definition des Begriffs "Risiko" und "Risikobewertung“
• Anwendung dieser Grundsätze bei der Ausarbeitung eines Sicherheitsmanagementplans
• Konkretisierung der Grundsätze des HACCP-Plans
• Definition der Grundsätze eines Zertifizierungsprozesses
• Entwicklung eines Konzepts für die Zertifizierung bewährter Praktiken
• Analyse der wichtigsten internationalen Zertifizierungsmodelle für das Lebensmittelsicherheitsmanagement in der Lebensmittelindustrie
• Analyse der Vorteile der Digitalisierung in den derzeitigen Prozessen der Lebensmittelsicherheit und des Qualitätsmanagements
• Entwicklung von Fachwissen über die verschiedenen kommerziellen Plattformen und internen IT-Tools für das Prozessmanagement
• Definition der Bedeutung eines Migrationsprozesses von einem traditionellen zu einem digitalen System im Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagement
• Erarbeitung von Strategien für die Digitalisierung von Protokollen und Dokumenten im Zusammenhang mit der Verwaltung der verschiedenen Prozesse der Lebensmittelsicherheit und -qualität
• Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte
• Instrumente für die Validierung von CCPs haben
• Analyse der Konzepte der Überwachung, Verifizierung und Validierung von Prozessen
• Verbesserung des Managements von Vorfällen, Beschwerden und internen Audits
• Einrichtung von FuEuI-Systemen, die die Entwicklung neuer Lebensmittel und Zutaten ermöglichen, insbesondere in Fragen der Lebensmittelsicherheit, damit sie sich mit Forschung, Entwicklung und Innovation in diesem Bereich befassen können
• Entwicklung von Kenntnissen, die eine Grundlage oder Gelegenheit für die Entwicklung und/oder Anwendung von Ideen in einem Forschungskontext bieten, einschließlich Überlegungen zu den Verantwortlichkeiten im Zusammenhang mit der Anwendung ihrer Entwicklungen
• Ermittlung der Funktionsweise von FuEuI-Systemen im Bereich der Entwicklung neuer Produkte und Verfahren im Lebensmittelbereich
• Analyse des FuEuI-Systems und des Einsatzes von Instrumenten zur Planung, Verwaltung, Bewertung, zum Schutz der Ergebnisse und zur Verbreitung von FuEuI im Lebensmittelbereich
• Erarbeitung von Kenntnissen, die eine Grundlage oder Gelegenheit für die Entwicklung und/oder Umsetzung von Ideen bieten, in einem Forschungs- und Entwicklungskontext, der es ermöglicht, die Ergebnisse in den produktiven Sektor zu übertragen

Spezifische Ziele

Modul 1.

• Erarbeitung der Grundprinzipien der Lebensmittelsicherheit
• Zusammenstellung von Referenzdatenbanken über die geltenden Rechtsvorschriften zur Lebensmittelsicherheit
• Entwicklung relevanter Aspekte der Produktion von Lebensmitteln tierischen Ursprungs und ihrer Derivate
• Erarbeitung der Grundlagen des Tierschutzes von der Zucht bis zur Schlachtung
• Untersuchung der Arten des Pflanzenanbaus und der für sie geltenden Vorschriften
• Festlegung der Mechanismen für interne Audits und die Zertifizierung der Primärproduktion 
• Analyse differenzierter Qualitätslebensmittel und des Zertifizierungssystems für solche Produkte
• Bewertung der Auswirkungen der Agrar- und Ernährungsindustrie auf die Umwelt
• Untersuchung des Beitrags der Agrar- und Ernährungswirtschaft zu den Zielen der nachhaltigen Entwicklung

Modul 2.

• Festlegung der Qualitätsmerkmale, die Rohstoffe, Zwischen- und Endprodukte je nach Herkunft erfüllen müssen, bevor sie im Labor analysiert werden
• Entwicklung der entsprechenden Methodik für die Produktkonformität unter Berücksichtigung der geltenden Anforderungen von Vorschriften und Normen
• Festlegung der am besten geeigneten Methodik für die Bewertung der Lebensmittelqualität: Integritätsanalyse und Charakterisierung, einschließlich des Nachweises biotischer oder abiotischer Lebensmittelkontaminanten, die ein Gesundheitsrisiko für die Verbraucher darstellen können
• Beschreibung der Probenahme von Lebensmitteln in Abhängigkeit von der Quelle, ihrer Verwendung und ihren Eigenschaften oder Spezifikationen
• Identifizierung und Erkennung der bei Lebensmitteln verwendeten Analysetechniken und Durchführung einer angemessenen Qualitätskontrolle
• Die wichtigsten Lebensmittelkontaminanten beschreiben und die Anwendung von Analysetechniken unter Berücksichtigung des Sektors, zu dem sie gehören, kennen
• Identifizierung des Verfahrens zur Identifizierung und Gewährleistung der Sicherheit von Rohstoffen, verarbeiteten Lebensmitteln und der Eignung von Wasser für die Herstellung sicherer Produkte für den menschlichen und tierischen Verzehr

Modul 3.

• Definition der Hintergründe von Logistik und Rückverfolgbarkeit
• Untersuchung der verschiedenen Arten der Rückverfolgbarkeit und deren Anwendungsbereich
• Analyse der Grundsätze, Anforderungen und Maßnahmen des Lebensmittelrechts im Zusammenhang mit der Rückverfolgbarkeit
• Festlegung des Anwendungsbereichs der Rückverfolgbarkeit in Bezug auf ihre Durchsetzbarkeit
• Analyse der verschiedenen Rückverfolgbarkeits- und Chargenkennzeichnungssysteme
• Identifizierung und Festlegung der Verantwortung der verschiedenen Akteure in der Lebensmittelkette im Hinblick auf die Rückverfolgbarkeit
• Beschreibung der Struktur und Umsetzung eines Rückverfolgbarkeitsplans
• Identifizierung und Entdeckung der wichtigsten Werkzeuge für die Chargenidentifizierung
• Festlegung von Verfahren zur Rückverfolgung, Stilllegung und zum Rückruf von Produkten im Falle von Zwischenfällen
• Den logistischen Prozess an jedem Punkt der Lebensmittelkette identifizieren, analysieren und erklären

Modul 4.

• Definition der Grundlagen des Lebensmittelrechts
• Beschreibung und Entwicklung der wichtigsten internationalen und europäischen Einrichtungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit und Bestimmung ihrer Zuständigkeiten
• Die Grundsätze, Anforderungen und Maßnahmen des Lebensmittelrechts beschreiben
• Überblick über den europäischen Rechtsrahmen zur Regulierung der Lebensmittelindustrie
• Identifizierung und Definition der Haftung der an der Lebensmittelkette Beteiligten
• Klassifizierung der Arten von Haftung und Verstößen im Bereich der Lebensmittelsicherheit

Modul 5.

• Analyse der wichtigsten Arten von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln
• Das Prinzip des Risikos und der Risikoanalyse in der Lebensmittelsicherheit bewerten und anwenden
• Ermittlung der Voraussetzungen und Bedingungen für die Umsetzung eines Sicherheitsmanagementplans
• Die wichtigsten mit Lebensmitteln verbundenen Gefahren nach ihrer physikalischen, chemischen oder biologischen Beschaffenheit und einige der zu ihrer Beherrschung angewandten Methoden identifizieren
• Anwendung dieser Grundsätze bei der Entwicklung eines Sicherheitsmanagementplans
• Methoden zur Bewertung der Wirksamkeit eines Plans für das Management kritischer Punkte und der Sicherheit identifizieren

Modul 6.

• Festlegung der allgemeinen Anforderungen für die Zertifizierung
• Identifizierung der verschiedenen Arten von guten Praktiken (GxP), die in einem Managementsystem für Lebensmittelsicherheit erforderlich sind, und deren Zertifizierung
• Entwicklung der Struktur der internationalen Normen ISO und ISO 17025
• Definition der Merkmale, der Struktur und des Anwendungsbereichs der wichtigsten globalen Zertifizierungssysteme für Lebensmittelsicherheit

Modul 7.    

• Untersuchung der aktuellen Lebensmittelqualitätsstandards und -normen für die Digitalisierung der verschiedenen internationalen Referenzstellen
• Identifizierung der wichtigsten kommerziellen Software und internen IT-Strategien, die das Management spezifischer Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsprozesse ermöglichen
• Erarbeitung geeigneter Strategien für die Übertragung traditioneller Qualitätsmanagementprozesse auf digitale Plattformen
• Definition der wichtigsten Punkte des Digitalisierungsprozesses eines HACCP-Programms 
• Analyse der Alternativen für die Durchführung von voraussetzungsvollen Programmen (PPR), HACCP-Plänen und die Überwachung von standardisierten operationellen Programmen (SOP)
• Analyse der am besten geeigneten Protokolle und Strategien für die Digitalisierung der Risikokommunikation
• Entwicklung von Mechanismen für die Digitalisierung des internen Auditmanagements, die Registrierung von Korrekturmaßnahmen und die Überwachung von Programmen zur kontinuierlichen Verbesserung

Modul 8.

• Die wichtigsten Unterschiede zwischen Kontrollpunkten und kritischen Kontrollpunkten verstehen
• Entwicklung von Programmen und Managementdiagrammen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit
• Anwendung interner Audits, Beschwerden oder interner Vorfälle als Instrumente zur Validierung von Kontrollprozessen
• Methoden zur Prozessvalidierung prüfen
• Unterscheidung und Präzisierung der Unterschiede zwischen Überwachungs-, Verifizierungs- und Validierungsaktivitäten innerhalb des HACCP-Systems
• Nachweis der Fähigkeit zur Problemlösung durch Ursachenanalyse und Durchführung von Korrekturmaßnahmen für das Management von Beschwerden oder Nichtkonformitäten
• Bewertung des Managements der internen Audits als Instrument zur Verbesserung des HACCP-Plans

Modul 9.

• Ermittlung der neuen Trends in der Lebensmitteltechnologie, die zur Entwicklung einer Forschungslinie und zur Einführung neuer Produkte auf dem Markt führen
• Erarbeitung der Grundlagen der innovativsten Technologien, die Forschungs- und Entwicklungsarbeit erfordern, um ihr Potenzial für die Herstellung neuer Lebensmittel und Zutaten zu verstehen
• Entwurf von Forschungs- und Entwicklungsprotokollen für die Einbindung funktioneller Zutaten in ein Grundnahrungsmittel unter Berücksichtigung ihrer techno-funktionellen Eigenschaften sowie des technologischen Prozesses ihrer Herstellung
• Zusammenstellung neuer Trends in der Lebensmitteltechnologie, die zur Entwicklung einer Forschungslinie und zur Einführung neuer Produkte auf dem Markt führen
• Anwendung von Forschungs- und Entwicklungsmethoden zur Bewertung der Funktionalität, Bioverfügbarkeit und Biozugänglichkeit von neuartigen Lebensmitteln und Zutaten

Modul 10.

• Einrichtung von FuEuI-Systemen, die die Entwicklung neuartiger Lebensmittel und Zutaten ermöglichen, insbesondere in Fragen der Lebensmittelsicherheit, damit sie sich mit Forschung, Entwicklung und Innovation in diesem Bereich befassen können
• Zusammenstellung von Finanzierungsquellen für FuEuI-Aktivitäten bei der Entwicklung neuartiger Lebensmittelprodukte, um verschiedene Innovationsstrategien in der Lebensmittelindustrie zu berücksichtigen
• Analyse der Möglichkeiten des Zugangs zu öffentlichen und privaten Informationsquellen im wissenschaftlich-technischen, wirtschaftlichen und rechtlichen Bereich für die Planung eines FuEuI-Projekts
• Entwicklung von Methoden für die Projektplanung und -verwaltung, Vorlage von Kontrollberichten und Überwachung der Ergebnisse
• Bewertung der Technologietransfersysteme, die den Transfer von FuEuI-Ergebnissen in das produktive Umfeld ermöglichen
• Analyse der Durchführung der Projekte nach Abschluss der Dokumentationsphase

Ein einzigartiges, wichtiges und entscheidendes Fortbildungserlebnis zur Förderung Ihrer beruflichen Entwicklung"