Zögern Sie nicht, die Lebensmittelindustrie braucht qualifizierte Ernährungswissenschaftler wie Sie, um die Prozesse zu steuern, die unsere Lebensmittel durchlaufen"

Der Universitätsexperte in Prozessmanagement und Validierung in der Lebensmittelbranche von TECH Technologische Universität zielt auf das ganzheitliche Management der Sicherheit von Lebensmitteln tierischen Ursprungs ab.  

Der Studienplan entwickelt die wichtigsten Konzepte von Gefahr, Risiko und Sicherheit, wie sie in der Lebensmittelindustrie angewandt werden, sowie die am häufigsten verwendeten Methoden zur Kontrolle dieser Gefahren, einschließlich Allergene. Er befasst sich mit den Grundsätzen des Sicherheitsmanagements in der Lebensmittelindustrie, wobei der HACCP-Plan als Modell dient, mit seinen Voraussetzungen, den Schritten für seine Umsetzung und der Überprüfung seiner Effizienz. Außerdem werden die allgemeinen Grundsätze eines Zertifizierungsverfahrens im internationalen Kontext erläutert, wobei Aspekte wie Dokumentationsmanagement, elektronische Aufzeichnungen, Audits und andere für eine erfolgreiche Zertifizierung erforderliche Anforderungen behandelt werden. 

Eine weitere Stärke dieses Programms liegt darin, dass es die grundlegenden Aspekte untersucht, die bestätigen, dass die kritischen Kontrollpunkte wirksam sind und die Sicherheit der produzierten Lebensmittel gewährleisten, wobei die Notwendigkeit und die korrekte Formulierung der kritischen Kontrollpunkte geklärt werden. Darüber hinaus werden die Instrumente vorgestellt, die für die Validierung der vorhandenen Kontrollen, die Überprüfung der Wirksamkeit dieser Kontrollen und das Vertrauen in die Umsetzung solider Kontrollprozesse im Rahmen des Managementsystems für die Lebensmittelsicherheit erforderlich sind. 

Die Dozenten dieses Universitätsexperten sind Universitätsprofessoren und Fachleute aus verschiedenen Disziplinen der Primärproduktion, der Anwendung analytischer und instrumenteller Techniken zur Qualitätskontrolle, der Verhinderung von unbeabsichtigter Kontamination, vorsätzlicher Kontamination und Betrug, der Regulierungssysteme zur Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit (Food Safety/Food Integrity) und der Rückverfolgbarkeit (Food Defence und Food Fraud/Food Authenticity). Sie sind Experten für Lebensmittelgesetze und -verordnungen zu Qualität und Sicherheit, für die Validierung von Methoden und Prozessen, für die Digitalisierung des Qualitätsmanagements, für die Forschung und Entwicklung neuer Lebensmittel und schließlich für die Koordination und Durchführung von FuEuI-Projekten. Wesentliche Aspekte zur Erlangung der in der Branche erforderlichen Kompetenzen. 

Kurz gesagt, ein Bildungsprojekt, das Ernährungswissenschaftler auf die nächste Stufe heben soll und von Fachleuten entwickelt wurde, die sich auf die einzelnen Themen spezialisiert haben und dem Studiengang Transversalität verleihen. 

Wir sind, was wir essen! Eine der Kompetenzen, die Sie mit diesem Universitätsexperten entwickeln werden, ist die Bewertung und Anwendung des Prinzips des Risikos und seiner Analyse in der Lebensmittelsicherheit" 

Dieser Universitätsexperte in Prozessmanagement und Validierung in der Lebensmittelbranche enthält das vollständigste und aktuellste wissenschaftliche Programm auf dem Markt. Die wichtigsten Merkmale sind:  

• Die Entwicklung von Fallstudien, die von Experten für Lebensmittelsicherheit vorgestellt werden  
• Der anschauliche, schematische und äußerst praxisnahe Inhalt soll wissenschaftliche und praktische Informationen zu den für die berufliche Praxis wesentlichen Disziplinen vermitteln
• Neuigkeiten zu Prozessmanagement und -validierung im Lebensmittelsektor
• Er enthält praktische Übungen in denen der Selbstbewertungsprozess durchgeführt werden kann um das Lernen zu verbessern
• Sein besonderer Schwerpunkt liegt auf innovativen Methoden des Prozessmanagements und der Prozessvalidierung im Lebensmittelsektor
• Theoretische Vorträge, Fragen an den Experten, Diskussionsforen zu kontroversen Themen und individuelle Reflexionsarbeit
• Die Verfügbarkeit des Zugriffs auf die Inhalte von jedem festen oder tragbaren Gerät mit Internetanschluss 

Investieren Sie in dieses Programm, und Sie werden sehen, wie sich Ihre Fähigkeiten als Ernährungswissenschaftler des 21. Jahrhunderts erweitern"

Das Dozententeam setzt sich aus Fachleuten des Lebensmittelsektors zusammen, die sich mit der Verwaltung und Validierung der Prozesse befassen, die die Lebensmittel durchlaufen, die letztendlich den Verbraucher erreichen. Dies gewährleistet die Überwachung einer korrekten Lebensmittelkette, in der Ernährungswissenschaftler eine wichtige Rolle spielen.  

Die multimedialen Inhalte, die mit der neuesten Bildungstechnologie entwickelt wurden, werden der Fachkraft ein situiertes und kontextbezogenes Lernen ermöglichen, d. h. eine simulierte Umgebung, die eine immersive Fortbildung bietet, die auf das Training in realen Situationen ausgerichtet ist. 

Das Konzept dieses Programms konzentriert sich auf problemorientiertes Lernen, bei dem die Fachkraft versuchen wird, die verschiedenen Situationen die sich in der beruflichen Praxis ergeben, zu lösen. Dabei wird sie von einem innovativen interaktiven Videosystem unterstützt werden, das von anerkannten und erfahrenen Experten für Prozessmanagement und -Validierung in der Lebensmittelbranche erstellt wurde.        

Lernen Sie mit diesem Online-Universitätsexperten von TECH, wie man Prozesse in der Lebensmittelbranche verwaltet und validiert, während Sie arbeiten"

Das beste Lehrmaterial auf Knopfdruck + die neueste Bildungstechnologie = eine Zukunft voller Möglichkeiten"

Dieses Programm in Prozessmanagement und Validierung in der Lebensmittelbranche zielt darauf ab, die Leistung der Fachleute mit den neuesten und innovativsten Fortschritten in diesem Sektor zu erleichtern. Das Hauptziel dieser Fortbildung besteht also darin, den Ernährungswissenschaftlern die Instrumente und Fähigkeiten an die Hand zu geben, die sie benötigen, um mit größerer Erfolgsgarantie in den Bereich der Verwaltung und Validierung von Lebensmittelprozessen einzusteigen, indem sie Maßnahmen für deren ordnungsgemäßes Funktionieren anwenden. Der künftige Student wird in der Lage sein, die wichtigsten mit Lebensmitteln verbundenen Gefahren nach ihrer physikalischen, chemischen oder biologischen Beschaffenheit zu bestimmen sowie einige der zu ihrer Beherrschung angewandten Methoden zu ermitteln und die Verfahren zur Prozessvalidierung korrekt durchzuführen. 

Beweisen Sie Ihre Fähigkeiten zur Problemlösung durch Ursachenanalyse und Durchführung von Korrekturmaßnahmen für das Beschwerdemanagement"

Allgemeine Ziele

• Vermitteln der wichtigsten Konzepte der Lebensmittelsicherheit
• Definieren der Begriffe Risiko und Risikobewertung
• Anwenden dieser Grundsätze bei der Ausarbeitung eines Sicherheitsmanagementplans
• Konkretisieren der Grundsätze des HACCP-Plans
• Definieren der Grundsätze eines Zertifizierungsprozesses
• Entwickeln eines Konzepts für die Zertifizierung bewährter Praktiken
• Analysieren der wichtigsten internationalen Zertifizierungsmodelle für das Lebensmittelsicherheitsmanagement in der Lebensmittelindustrie
• Bestimmen der kritischen Kontrollpunkte
• Besitzen von Instrumenten für die Validierung von CCPs
• Analysieren der Konzepte der Überwachung, Verifizierung und Validierung von Prozessen
• Verbessern des Managements von Vorfällen, Beschwerden und internen Audits

Spezifische Ziele

Modul 1. Management der Lebensmittelsicherheit

• Analysieren der wichtigsten Arten von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln
• Bewerten und Anwenden des Prinzips des Risikos und der Risikoanalyse in der Lebensmittelsicherheit
• Ermitteln der Voraussetzungen und Bedingungen für die Umsetzung eines Sicherheitsmanagementplans
• Identifizieren der wichtigsten mit Lebensmitteln verbundenen Gefahren nach ihrer physikalischen, chemischen oder biologischen Beschaffenheit und einige der zu ihrer Beherrschung angewandten Methoden
• Anwenden dieser Grundsätze bei der Ausarbeitung eines Sicherheitsmanagementplans
• Identifizieren der Methoden zur Bewertung der Wirksamkeit eines Plans für das Management kritischer Punkte und der Sicherheit

Modul 2. Zertifizierungen zur Lebensmittelsicherheit für die Lebensmittelindustrie

• Festlegen der allgemeinen Anforderungen für die Zertifizierung
• Identifizieren der verschiedenen Arten von guten Praktiken (GxP), die in einem Managementsystem für Lebensmittelsicherheit erforderlich sind, und deren Zertifizierung
• Entwickeln der Struktur der internationalen Normen ISO und ISO 17025
• Definieren der Merkmale, der Struktur und des Anwendungsbereichs der wichtigsten globalen Zertifizierungssysteme für Lebensmittelsicherheit

Modul 3. Validierung von neuen Methoden und Verfahren

• Verstehen der wichtigsten Unterschiede zwischen Kontrollpunkten und kritischen Kontrollpunkten
• Entwickeln von Programmen und Managementdiagrammen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit
• Anwenden interner Audits, Beschwerden oder interner Vorfälle als Instrumente zur Validierung von Kontrollprozessen
• Prüfen von Methoden zur Prozessvalidierung
• Unterscheiden und Präzisieren der Unterschiede zwischen Überwachungs-, Verifizierungs- und Validierungsaktivitäten innerhalb des HACCP-Systems
• Nachweisen der Fähigkeit zur Problemlösung durch Ursachenanalyse und Durchführen von Korrekturmaßnahmen für das Management von Beschwerden oder Nichtkonformitäten
• Bewerten des Managements der internen Audits als Instrument zur Verbesserung des HACCP-Plans

Lassen Sie sich diese großartige Gelegenheit nicht entgehen und werden Sie ein angesehener Ernährungswissenschaftler durch diesen Universitätsexperten, den TECH Ihnen bietet”