Víctor Valentí Azcárate hat an der Universität von Navarra Medizin studiert und promoviert. Er ist Facharzt für Allgemein- und Verdauungschirurgie am Krankenhaus der Universität von Navarra, das zusammen mit dem Cancer Center derselben Einrichtung angehört.  

Er hat den Bereich Adipositas koordiniert, wobei er sich bevorzugt der Chirurgie und der Behandlung von Stoffwechselkrankheiten widmet. Außerdem hat er in internationalen Krankenhäusern in Städten wie Los Angeles, Miami und London auf dem Gebiet der Speiseröhren- und Magenchirurgie sowie der bariatrischen und metabolischen Chirurgie gearbeitet.  

Er hat mehr als hundert wissenschaftliche Artikel in nationalen und internationalen Fachzeitschriften veröffentlicht. Seine jüngste wissenschaftliche Arbeit wurde vom Internationalen Zeitschrift für Molekulare Wissenschaften veröffentlicht und er ist Mitautor von 4 Büchern. Aufgrund seiner Erfahrung und seines Wissens wurde er zu vielen nationalen und internationalen Konferenzen und Kongressen auf diesem Gebiet eingeladen.  

• Facharzt für Allgemein- und Verdauungschirurgie
• Co-Direktor des Bereichs Adipositas am Krankenhaus der Universität von Navarra
• Medical Practitioner in General Surgery, General Medical Council, Vereinigtes Königreich. 
• Consultant der Abteilung für Allgemein- und Verdauungschirurgie, Krankenhaus der Universität von Navarra
• Koordinator der Abteilung für Ösophago-Gastrische Chirurgie, Krankenhaus der Universität von Navarra
• Clinical Fellow in der Speiseröhren- und Magenchirurgie, Ealing Hospital und St. Mary's Hospital, Imperial College of London 
• Visiting Observer Surgery/Foregut Department, University Hospital of Southern California, Los Angeles 
• Klinischer Fellow für Metabolische und Bariatrische Chirurgie, Charing Cross Hospital, Imperial College of London 
• Abteilung für Bariatrische und Metabolische Chirurgie, Cleveland Clinic Hospital von Florida, Miami
• Außerordentlicher Professor an der Medizinischen Fakultät, Universität von Navarra
• Mitarbeiter in 12 Forschungsprojekten 
• Promotion in Medizin, Universität von Navarra 
• Hochschulabschluss in Medizin an der Medizinischen Fakultät der Universität von Navarra
• Facharztausbildung in bariatrische Chirurgie durch SECO  
• Facharzt für Allgemein- und Verdauungschirurgie am Krankenhaus der Universität von Navarra
• Mitglied im:
  
  • Vorstand der Spanischen Gesellschaft für Adipositaschirurgie