Die Chirurgie, insbesondere die Verdauungschirurgie, war schon immer der größte Wunsch von Dr. Andrés Sánchez Pernaute. Aus diesem Grund hat er es nach einer langen und umfangreichen akademischen und beruflichen Laufbahn geschafft, sich als angesehener Fachmann in diesem Bereich zu etablieren und wurde Leiter der Abteilung für Allgemeinchirurgie und Verdauungssystem in großen Krankenhäusern wie Puerta del Sur oder HM von Madrid, um nur einige zu nennen.  

Nach mehr als 30 Jahren an der Spitze dieses Fachbereichs hat Sánchez auch als Bereichsfachärztin in anderen renommierten Kliniken gearbeitet, unter anderem an der Mayo Clinic in Rochester und dem Memorial Sloan Kettering Cancer Center in New York. All dies in Verbindung mit seinem beruflichen Bestreben, das ihn in die Universitätslehre geführt hat.  

• Leiter der Abteilung für Allgemein- und Verdauungschirurgie am Universitätskrankenhaus Puerta del Sur
• Leiter der Sektion für Allgemein- und Verdauungschirurgie am Universitätskrankenhaus HM von Madrid
• Leiter der Sektion für Verdauungschirurgie im klinischen Krankenhaus San Carlos 
• Bereichsfacharzt für allgemeine Chirurgie am Krankenhaus Virgen de la Torre 
• Bereichsfacharzt für Allgemein- und Verdauungschirurgie am Universitätskrankenhaus Príncipe de Asturias 
• Facharzt für gastroösophageale und morbide Adipositaschirurgie am Universitätskrankenhaus Quirón 
• Außerordentlicher Professor an der UCM