María de los Ángeles Mayo Ossorio ist Fachärztin für bariatrische und ösophagogastrische Chirurgie und verfügt über umfangreiche Erfahrung in der chirurgischen Behandlung von Patienten mit Pathologien im Zusammenhang mit übermäßigem Körpergewicht und den damit verbundenen Komorbiditäten. Sie ist ein Profi in der klinischen Praxis, der sich seit Jahrzehnten diesem Fachgebiet widmet und in dieser Zeit zahlreiche Fort- und Weiterbildungsprogramme absolviert hat, um den Titel eines Experten zu erlangen.

Was die praktische Erfahrung betrifft, so hat die Ärztin in zahlreichen klinischen Zentren wie dem Sozialinstitut María de Cádiz oder dem Universitätskrankenhaus Puerta del Mar gearbeitet, wo sie die nötige Erfahrung sammelte, um die Position der Koordinatorin der Abteilung für bariatrische und ösophagogastrische Chirurgie zu erreichen. All dies kombiniert mit der Forschung für die Veröffentlichung ihrer Dissertation Hämodynamische Veränderungen des hepatosplenischen Gefäßflusses, untersucht mit Echo-Doppler bei normalen schwangeren Frauen, für die sie die Auszeichnung Ausgezeichnet mit Cum Laude erhielt. 

• Koordinatorin der Abteilung für bariatrische und ösophagogastrische Chirurgie am Universitätskrankenhaus Puerta del Mar
• Fachärztin in der Abteilung für Allgemein- und Verdauungschirurgie des Universitätskrankenhauses Puerta del Mar
• Assistentin des chirurgischen Teams der Allgemeinchirurgie am Institut Maria Social von Cádiz
• Außerordentliche Professorin für Chirurgie an der medizinischen Fakultät der Universität von Cádiz
• Promotion in Medizin und Chirurgie an der Universität von Cádiz mit Cum Laude 
• Hochschulabschluss in Medizin und Chirurgie an der Universität von Cádiz
• Masterstudiengang in Adipositaschirurgie an der Universität Francisco de Vitoria
• Universitätsexperte für ösophagogastrische und bariatrische Chirurgie an der Universität CEU Cardenal Herrera