Die Forschungsarbeit von Dr. Eloísa Díaz Moreno konzentriert sich auf die Bereiche Regenerative Medizin, schwere Defekte der Mundhöhle und die Behandlung von Gaumenspalten. Für ihre Beiträge zu diesen Forschungsprojekten wurde sie sowohl von der offiziellen Ärztekammer von Almeria als auch von der offiziellen Ärztekammer von Granada mehrfach ausgezeichnet. 

Sie war Mitglied der auf Kinderchirurgie spezialisierten Teams des Torrecárdenas-Krankenhauses von Almería und des Virgen de las Nieves-Krankenhauses von Granada und übt ihre klinische Tätigkeit im Krankenhauskomplex von Jaén aus. Sie hat eine beträchtliche Anzahl wissenschaftlicher Artikel über eine Vielzahl pädiatrischer Pathologien, ihre chirurgische Vorgehensweise und die neuesten Entwicklungen auf diesem Gebiet veröffentlicht. 

• Fachärztin für Kinderchirurgie im Krankenhauskomplex von Jaén
• Fachärztin für Kinderchirurgie an der Universitätskrankenhaus Torrecárdenas von Almería 
• Fachärztin für Kinderchirurgie am Universitätskrankenhaus Virgen de las Nieves
• Promotion in Medizin und Chirurgie an der Universität von Granada
• Abschluss in Medizin und Chirurgie an der Universität von Granada
• Fachärztin für Kinderchirurgie am Universitätskrankenhaus Virgen de las Nieves von Granada
• Masterstudiengang in Tissue Engineering an der Universität von Granada