Dr. Alejandra Cardelle Cobas ist Chemikerin mit dem Schwerpunkt Ernährung und Lebensmitteltechnologie. In den mehr als 10 Jahren, in denen sie sich dem Wissen in diesem Bereich widmete, hat sie eine sehr wichtige akademische und Forschungsarbeit geleistet, aus der ihre Dissertation "Synthese, Charakterisierung und Untersuchung des präbiotischen Charakters von Oligosacchariden aus Laktulose" hervorsticht.  

Sie ist auch Expertin für Präbiotika und Probiotika sowie für deren Verwendung und Einsatz in speziellen Diäten bei Ernährungsdefiziten, die durch verschiedene Krankheiten und deren Begleiterscheinungen verursacht werden. All dies kombiniert sie mit ihrer Lehrtätigkeit, indem sie an mehreren Universitätsstudiengängen teilnimmt und Projekte in den Bereichen Bromatologie und analytische Chemie leitet.  

• Dozentin in der Abteilung für analytische Chemie, Ernährung und Bromatologie an der Universität von Santiago de Compostela 
• Forscherin auf dem Gebiet der Ernährung und Bromatologie an der Universität von Santiago de Compostela 
• Promotion in Lebensmittelwissenschaft und -technologie an der Autonomen Universität von Madrid 
• Hochschulabschluss in Chemie an der Universität von La Coruña