Ce n'est qu'avec une bonne gestion des installations aquacoles que nous pourrons atteindre une production efficace au bénéfice de toute la population”

La conception correcte d'une installation pour la production animale est toujours essentielle, mais dans le cas de l'aquaculture, elle est particulièrement importante, principalement en raison du fait différentiel de l'eau. L'eau est l'élément à contrôler, tant dans les structures continentales que marines, ce qui impliquera une planification adéquate des flux d'eau et des bassins et cages qui abriteront les spécimens.

Dans les installations intérieures, il sera indispensable de disposer d'une alimentation en eau constante et de qualité pour pouvoir réaliser le projet de canalisation de l'alimentation en eau et son évacuation, sans perdre de vue le traitement de l'eau avant de la restituer au milieu naturel. L'emplacement de l'infrastructure sera donc également un autre point clé du projet de l'industrie aquacole.

Dans les installations marines, il n'est pas nécessaire de concevoir le chemin de l'eau dans l'installation, mais il n'est pas moins important de connaître les courants, le vent et les vagues de l'endroit choisi pour l'implantation, car ce seront des éléments clés dans la réussite ou l'échec du projet de production.

Une fois qu'elle est opérationnelle, chaque entreprise d'aquaculture a besoin d'un plan de gestion complet, couvrant tous les domaines du processus afin que rien ne soit laissé au hasard et qu'en cas d'incident, la source puisse être localisée et rapidement rectifiée. Il est essentiel que tout le personnel soit pleinement conscient du protocole de travail dans sa zone d'action et qu'il fasse un rapport quotidien aux superviseurs ou aux contremaîtres.

Il est également important de connaître la réglementation spécifique à ce type d'installation, en tant que source d'alimentation, d'emploi et de rentabilité, et de garantir, comme le stipule toute la législation en vigueur, l'utilisation durable des ressources (sol, eau et organismes aquatiques); de même, d'optimiser les bénéfices économiques tout en préservant l'environnement et la biodiversité.

Mais il ne faut pas oublier que les installations aquacoles sont, avant tout, une entreprise. Il est donc essentiel d'avoir les bonnes connaissances pour assurer la viabilité du projet, en tenant compte du facteur commercial (microéconomique) et du facteur macroéconomique. Pour cette raison, cet Certificat avancé se concentrera également sur l'économie et la gestion économico-financière du processus de production dans l'entreprise aquacole.

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Module 1. Installations aquacoles Types, conception et gestion

1.1. Caractéristiques générales des différents types d'installations

1.1.1. Production aquacole continentale
1.1.2. Structures d'une installation continentale
1.1.3. Localisation des installations
1.1.4. Production aquacole marine
1.1.5. Structures d'une installation maritime
1.1.6. Localisation des installations
1.1.7. Production d'aquaculture ornementale

1.2. Installations terrestres Eau

1.2.1. Captage d'eau
1.2.2. Systèmes de pompage
1.2.3. Systèmes de recirculation
1.2.4. Distribution d'eau
1.2.5. Étangs Circulation de l'eau dans les étangs

1.3. Filtration et oxygénation dans les installations terrestres

1.3.1. Méthodes de filtration
1.3.2. Biofiltration
1.3.3. Aération de l'eau
1.3.4. Oxygénation de l'eau Besoins en oxygène

1.4. Installations maritimes

1.4.1. Aspects importants
1.4.2. Types d’enclos marins
1.4.3. Courants, vent et vagues
1.4.4. Stress sur les installations maritimes

1.5. Gestion et organisation de différents types d'installations

1.5.1. Installations d'engraissement
1.5.2. Installations de reproduction
1.5.3. Installations de pré-engraissement
1.5.4. Installations pour les espèces ornementales

1.6. Entretien des installations

1.6.1. Conduites d'eau
1.6.2. Systèmes d'aération et d'oxygénation
1.6.3. Système d'alimentation
1.6.4. Structures auxiliaires

1.7. Croissance

1.7.1. Utilisation des lots
1.7.2. Biomasse
1.7.3. Détermination du nombre d'étangs par lot
1.7.4. Fractionnement et calibrage
1.7.5. Suivi de la croissance

1.8. Contrôle des blessés

1.8.1. Plan de santé
1.8.2. Echappatoires
1.8.3. Victimes Causes

1.9. Commercialisation du produit final

1.9.1. Planification des ventes
1.9.2. Abattage et transformation
1.9.3. Qualité et traçabilité des produits
1.9.4. Marketing

1.10. Aquaculture et développement durable

1.10.1. Utilisation des stocks sauvages
1.10.2. Matière organique dans les effluents
1.10.3. Contagion par les agents pathogènes
1.10.4. Utilisation de médicaments et de leurs résidus
1.10.5. Résidus alimentaires
1.10.6. Effets sur l'environnement et la faune locale

Module 2. Législation dans le secteur de l'aquaculture

2.1. Cadre juridique de l'Aquaculture

2.1.1. Aquaculture
2.1.2. La sécurité juridique et le degré de développement de la réglementation
2.1.3. Régime juridique
2.1.4. Domaines de réglementation

2.2. Législation relative à l'aquaculture

2.2.1. Réglementation spécifique
2.2.2. Législation généralement applicable
2.2.3. Réglementation environnementale
2.2.4. Législation sur la santé animale
2.2.5. Réglementation en matière de santé et d'hygiène
2.2.6. Réglementation en matière d'hygiène et de santé
2.2.7. Autres réglementations concernées

2.3. Réglementation de l'aquaculture dans l'Union Européenne

2.3.1. Aquaculture européenne
2.3.2. La stratégie pour le développement durable de l'aquaculture européenne
2.3.3. Les orientations stratégiques pour le développement durable de l'aquaculture de l'UE
2.3.4. Résolutions du Parlement Européen

2.4. Législation espagnole

2.4.1. Constitution espagnole de 1978
2.4.2. Loi n° 20/1942 sur la promotion et la conservation de la pêche intérieure
2.4.3. Loi n° 23 /1984 sur les cultures marines
2.4.4. Loi n° 22/1988 sur les côtes

2.5. L'Aquaculture en Amérique latine

2.5.1. Approximation du cadre juridique de l'aquaculture dans les pays d'Amérique latine
2.5.2. La Commission des pêches à petite échelle, artisanales et aquacoles d'Amérique latine et des Caraïbes (COPPESAALC)

2.6. Organismes internationaux

2.6.1. Union Européenne (UE)
2.6.2. Organisation Mondiale du Commerce (OMC)
2.6.3. Organisation Mondiale de la Santé (OMS)
2.6.4. Organisation mondiale de la santé animale (OIM)
2.6.5. Conseil International pour l'Exploration de la Mer (CIEM)

2.7. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)

2.7.1. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)
2.7.2. La FAO et l'Aquaculture
2.7.3. La Commission de la Pêche (COFI)
2.7.4. Sous-comité sur l'aquaculture du COFI
2.7.5. Le Code de conduite pour une pêche responsable

2.8. L'Observatoire Espagnol de l'Aquaculture (OESA) et le Conseil Consultatif National de l'Aquaculture Marine (JACUMAR)

2.8.1. L'Observatoire Espagnol de l'Aquaculture
2.8.2. Objectifs de l'Observatoire Espagnol de l'Aquaculture
2.8.3. Plan stratégique pour l'Aquaculture Espagnole
2.8.4. Projets de collaboration
2.8.5. Le Conseil National Consultatif des Cultures marines, objectifs et Fonctionnement

2.9. Entités et partenariats internationaux

2.9.1. World Aquaculture Society
2.9.2. Autres Sociétés et Organismes d'Aquaculture
2.9.3. Autres sociétés et organismes d'Aquaculture

2.10. Organismes régionaux de pêche

2.10.1. Organisations régionales de pêche (ORP)
2.10.2. Organisations régionales de pêche gérant les espèces migratrices
2.10.3. Organisations régionales de pêche gérant des zones géographiques
2.10.4. Organisations régionales de pêche à caractère consultatif

Module 3. Structure et gestion économiques

3.1. Introduction

3.1.1. La production de capture
3.1.2. La production en Aquaculture
3.1.3. Les premières conclusions

3.2. L'importance quantitative et qualitative de l'aquaculture dans le monde

3.2.1. Introduction
3.2.2. L'évolution de l'Aquaculture mondiale
3.2.3. La localisation de l'Aquaculture
3.2.4. Ses perspectives quantitatives et qualitatives
3.2.5. Les premières conclusions

3.3. Importance quantitative et qualitative dans l'Union Européenne

3.3.1. Introduction
3.3.2. Importance relative et absolue
3.3.3. Principales forces et faiblesses
3.3.4. Ses perspectives quantitatives et qualitatives
3.3.5. Les premières conclusions

3.4. L'importance quantitative et qualitative de l'Aquaculture en Espagne

3.4.1. Introduction
3.4.2. Importance relative et absolue
3.4.3. Principales forces et faiblesses
3.4.4. Ses perspectives quantitatives et qualitatives
3.4.5. Les premières conclusions

3.5. Viabilité de l'entreprise aquacole

3.5.1. Introduction
3.5.2. Qu'entend-on ici par viabilité?
3.5.3. Types de viabilité
3.5.4. La faisabilité comme condition d'investissement
3.5.5. Les premières conclusions

3.6. La finance dans l'entreprise aquacole

3.6.1. Introduction
3.6.2. Les sources de financement, leur intérêt
3.6.3. La politique et le coût des emprunts
3.6.4. Structure et sources de l'endettement
3.6.5. Autofinancement
3.6.6. Les premières conclusions

3.7. Le compte de profits et pertes et les flux économiques dans l'entreprise d'aquaculture

3.7.1. Introduction
3.7.2. Compte de résultat
3.7.3. Flux de trésorerie économiques et financiers
3.7.4. Valeur ajoutée
3.7.5. Les premières conclusions

3.8. L'analyse des fonds propres et des finances de l'entreprise d'Aquaculture

3.8.1. Introduction
3.8.2. Conditions préalables
3.8.3. Organisation du bilan
3.8.4. Analyse de l'évolution du bilan
3.8.5. Conclusions ad hoc

3.9. Ratios économiques à prendre en compte dans l'Aquaculture

3.9.1. Introduction
3.9.2. La valeur relative des ratios
3.9.3. Types de ratios
3.9.4. Ratios d'évaluation de la rentabilité
3.9.5. Ratios d'évaluation de la liquidité
3.9.6. Ratios d'évaluation de l'endettement
3.9.7. Les premières conclusions

3.10. Analyse économique en Aquaculture

3.10.1. Introduction
3.10.2. Structure et fonctionnement des comptes comptables
3.10.3. Comptes d'actif et de passif
3.10.4. Comptes d'écart
3.10.5. Comptes de profits et pertes
3.10.6. Audits
3.10.7. Considérations supplémentaires

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