L'activité clinique et l'enseignement ont été les deux piliers sur lesquels s'est consolidée la carrière professionnelle de María Luz Cánovas Martínez. Médecin anesthésiste au CHU d'Orense, elle a travaillé comme cheffe de la section Douleur, grâce à sa grande maîtrise de cette spécialité.  

Dans le domaine académique, elle concentre ses efforts sur la mise à jour des connaissances d'autres spécialistes très intéressés par le domaine de la douleur, devenant ainsi une experte de premier plan dans ce domaine. 

• Médecin Anesthésiste au CHU d'Ourense 
• Cheffe de la Section de la Douleur 
• Spécialiste en Anesthésiologie, Réanimation et Douleur
• Chargée de cours de doctorat à l'Université de Vigo
• Chargée de cours à l'Université Européenne Miguel de Cervantes et à l'Université Catholique de Valence
• Docteur en Médecine de l'Université de Santiago de Compostela
• Licence en Médecine de l'Université de Santiago de Compostela
• Accréditation en Techniques de Radiofréquence de Base et Avancées
• Accréditation en Échographie de la Douleur, Niveau de Base et Avancé