Avec ce certificat avancé 100% en ligne, vous serez à la pointe de l'Enzymologie et de la Gestion d'Entreprise”

Ces dernières années, l'industrie alimentaire a pu exploiter l'énorme potentiel de l'utilisation de certaines enzymes, qu'elles soient d'origine végétale, animale ou microbienne, dans la préparation de ses produits. Cela a permis de dynamiser l'enzymologie, d'améliorer la conservation des aliments, ainsi que l'apparition de produits nutraceutiques ou fonctionnels. Un panorama d'innovation, où prolifèrent les études visant à améliorer la santé grâce à l'utilisation d'enzymes dans l'alimentation.

Ainsi, les nouvelles procédures biotechnologiques, les nouvelles applications des enzymes dans la production d'additifs et leur utilisation dans le secteur alimentaire obligent les professionnels de la nutrition à mettre constamment leurs connaissances à jour. C'est pourquoi TECH a créé ce certificat avancé en Enzymologie Appliquée à l'Industrie Alimentaire, qui offre les informations les plus récentes dans ce domaine, grâce aux contributions apportées par des spécialistes du domaine.

Un programme 100% en ligne, qui permettra aux étudiants d'approfondir les fondamentaux du génie chimique, de se pencher sur les dernières avancées en matière de technologie enzymatique ou sur le développement de nouveaux processus et produits dans le domaine de la viande, du poisson et de leurs dérivés.Le tout est complété par des résumés vidéo de chaque sujet, des vidéos détaillées, des simulations d'études de cas et des lectures essentielles accessibles 24 heures sur 24.

Il s'agit d'une excellente occasion pour les professionnels de se tenir au courant de l'enzymologie grâce à une formation universitaire flexible, dont le contenu peut être facilement consulté à partir de n'importe quel appareil doté d'une connexion Internet. En outre, les étudiants disposent du système de Relearning, utilisé par TECH, qui leur permettra de réduire les longues heures d'étude et de parcourir le programme de ce certificat avancé d'une manière beaucoup plus agile.

Avec cette formation, vous apprendrez les informations les plus récentes et les plus importantes sur l'Enzymologie Appliquée à l'Industrie Alimentaire”

Ce certificat avancé en Enzymologie Appliquée à l'Industrie Alimentaire contient le programme scientifique le plus complet et le plus actuel du marché. Les principales caractéristiques sont les suivantes:

• Le développement d'études de cas présentées par des experts en Technologie des Aliments
• Les contenus graphiques, schématiques et éminemment pratiques avec lesquels ils sont conçus fournissent des informations scientifiques et sanitaires essentielles à la pratique professionnelle
• Les exercices pratiques où effectuer le processus d’auto-évaluation pour améliorer l’apprentissage
• Il met l'accent sur les méthodologies innovantes
• Cours théoriques, questions à l'expert, forums de discussion sur des sujets controversés et travail de réflexion individuel
• La possibilité d'accéder aux contenus depuis n'importe quel appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet

Vous disposerez d'une vaste bibliothèque de ressources qui vous permettra de consulter à tout moment les informations les plus récentes sur les calculs d'estimation de la durée de conservation des aliments”

Le programme comprend, dans son corps enseignant, des professionnels du secteur qui apportent à cette formation l'expérience de leur travail, ainsi que des spécialistes reconnus de grandes sociétés et d'universités prestigieuses.

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, les spécialistes bénéficieront d’un apprentissage situé et contextuel, ainsi, ils se formeront dans un environnement simulé qui leur permettra d’apprendre en immersion et de s’entrainer dans des situations réelles.

La conception de ce programme est axée sur l'Apprentissage par les Problèmes, grâce auquel le professionnel doit essayer de résoudre les différentes situations de la pratique professionnelle qui se présentent tout au long du Mastère Spécialisé. Pour ce faire, l’étudiant sera assisté d'un innovant système de vidéos interactives, créé par des experts reconnus.

Grâce à ce certificat avancé, vous pourrez connaître les dernières avancées dans le développement de nouveaux procédés et produits dans le domaine de la viande, du poisson et de leurs dérivés"

Accédez aux dernières informations sur l'environnement, la qualité et l'utilisation des enzymes quand vous le souhaitez, depuis votre ordinateur ou votre tablette"

La structure de ce certificat avancé a été conçue pour que le professionnel obtienne la mise à jour la plus avancée et la plus exhaustive des connaissances sur l'Enzymologie Appliquée à l'Industrie Alimentaire. Cela leur permettra d'être à jour dans la conception et les protocoles de laboratoire pour déterminer l'activité enzymatique des préparations commerciales ou la formulation de nouveaux aliments en choisissant les ingrédients et les additifs. Pour atteindre ces objectifs, les étudiants bénéficieront du soutien de spécialistes dans ce domaine qui les guideront et résoudront tous les doutes qui pourraient surgir concernant le contenu du programme d'études.

En seulement 6 mois, vous serez au fait de l'utilisation des enzymes dans la préparation et la conservation des aliments tout en maintenant les normes de qualité exigées par la réglementation en vigueur”

Objectifs généraux

• Maîtriser les concepts de base liés à la cinétique chimique appliquée aux réacteurs de l'industrie alimentaire, les définitions et la nomenclature
• Poser et résoudre les équations cinétiques de vitesse pour les cas les plus courants dans les réacteurs discontinus et continus, en régime permanent
• Connaître les types de réacteurs les plus couramment utilisés dans l'industrie alimentaire, et être capable d'effectuer des calculs de conception pour les plus représentatifs
• Identifier les situations d'utilisation des concepts appris en cinétique et réacteurs, et décider de leur application particulière
• Développer des critères appropriés pour décider de la validité des résultats obtenus.
• Développer la capacité à travailler en groupe

Objectifs spécifiques

Module 1. Principes fondamentaux du génie chimique

• Capacité à classer les processus discontinus, semi-continus et continus, et à différencier si une opération est effectuée en régime permanent ou non permanent
• Interpréter et élaborer des diagrammes de flux à partir d'une description de processus
• Développer et effectuer des changements d'unités dans les quantités et les équations
• Considérer et résoudre les bilans de matière et d'énergie dans des systèmes avec et sans réaction chimique, en régime permanent et non permanent, ainsi que dans des processus liés à l'industrie alimentaire
• Considérer le bilan d'énergie mécanique et l'appliquer à des cas simples d'écoulement de fluide dans des tuyaux
• Présenter certains des éléments de mesure de la pression les plus couramment utilisés
• Appliquer les concepts et les connaissances acquis pour résoudre des problèmes liés à l'industrie alimentaire
• Classer et appliquer correctement des données tabulées, des graphiques, des nomogrammes, ainsi que la bibliographie correspondante

Module 2. Technologie Enzymatique

• Comprendre et utiliser correctement la cinétique enzymatique de base et les principaux paramètres qui régulent l'activité des enzymes commerciales dans différents processus de l'industrie alimentaire
• Apprendre à concevoir et à adapter des protocoles de laboratoire pour déterminer l'activité enzymatique de préparations commerciales
• Apprendre à concevoir et à planifier des procédés de fabrication de denrées alimentaires incluant l'utilisation d'enzymes à certains stades du processus de production
• Apprendre à rédiger un rapport professionnel

Module 3. Sciences et Technologie de la viande, du poisson et de leurs dérivés

• Identifier et classer les agents physiques, chimiques et microbiologiques à l'origine de la détérioration des aliments et sélectionner les stratégies les plus appropriées pour les prévenir et les contrôler
• Identifier et évaluer les caractéristiques physico-chimiques, sensorielles et nutritionnelles des denrées alimentaires, leur influence sur la transformation et sur la qualité du produit final
• Élaborer, transformer et conserver les aliments en tenant compte des normes de qualité et de sécurité, en intégrant la gestion de l'environnement dans ces processus
• Formuler de nouveaux aliments en choisissant les ingrédients et les additifs, ainsi que les traitements les plus appropriés pour obtenir des produits sûrs, nutritifs et attrayants pour le consommateur
• Analyser la qualité et estimer la durée de conservation de chacun de ces aliments en fonction de leurs propriétés et de leurs conditions de conservation
• Contribuer au développement de nouveaux procédés et produits dans le domaine de la viande, du poisson et de leurs dérivés

Une formation qui vous permettra d'actualiser vos connaissances en génie chimique et en conception de réacteurs pour l'Industrie Alimentaire”