TECH vous formera à l'application des techniques immunochimiques et génétiques dans l'analyse des aliments grâce à ce programme complet 100% en ligne"

Garantir la qualité et la sécurité des aliments est essentiel pour prévenir les maladies, les intoxications alimentaires et autres affections. Les professionnels de ce secteur doivent maîtriser les techniques et les méthodes les plus avancées liées à ces aspects afin de détecter d'éventuels contaminants et fraudes dans les aliments emballés. De cette manière, la confiance des consommateurs envers les producteurs est renforcée et toutes les étapes correspondantes de chaque ligne sont assurées.

Dans ce contexte, TECH propose ce Certificat où l'analyse commence avec la collecte et de la préparation des échantillons et avance jusqu’à la détermination des nutriments, des vitamines, des éléments inorganiques et des composés toxiques. En outre, les techniques immunochimiques et génétiques et leur application dans l'analyse des aliments sont abordées.

De cette manière, le programme fournit aux professionnels toutes les compétences nécessaires pour prévenir les risques et intoxications alimentaires. Tout cela à partir d'une plateforme innovante de contenu 100% en ligne et interactive qui n'est pas régie par des horaires prédéfinis. Chaque diplômé aura la possibilité d'autogérer sa progression de manière personnalisée.

Parallèlement, des supports multimédias tels que des vidéos et des infographies seront disponibles dans cet espace numérique. A partir de là, l’étudiant apprendra à apprécier les contenus sous différents formats et à approfondir leur application dans le monde réel grâce à la méthode innovante du Relearning. 

Recevez des compétences essentielles et spécialisez-vous dans l'Analyse Chimique des produits pour le secteur alimentaire grâce aux supports multimédias que TECH propose dans cette qualification"

Ce Certificat en Analyse Chimique des Aliments contient le programme scientifique le plus complet et le plus actuel du marché. Les principales caractéristiques sont les suivantes:

• Le développement d'études de cas présentées par des experts en Analyse Chimique des Aliments
• Les contenus graphiques, schématiques et éminemment pratiques avec lesquels ils sont conçus fournissent des informations sanitaires essentielles à la pratique professionnelle
• Les exercices pratiques pour réaliser le processus d’auto évaluation pour améliorer l’apprentissage
• Il met l'accent sur les méthodologies innovantes
• Cours théoriques, questions à l'expert, forums de discussion sur des sujets controversés et travail de réflexion individuel
• La possibilité d'accéder au contenu à partir de n'importe quel appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet

Avec ce programme, vous maîtriserez les techniques de détection d'éventuels contaminants et des fraudes alimentaires"

 

Le corps enseignant du programme comprend des professionnels du secteur qui apportent à cette formation l'expérience de leur travail, ainsi que des professionnels du secteur qui apportent à cette formation l'expérience de leur travail, ainsi que des spécialistes reconnus issus de grandes sociétés et d'universités prestigieuses.

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, les spécialistes bénéficieront d’un apprentissage situé et contextuel, ainsi, ils se formeront dans un environnement simulé qui leur permettra d’apprendre en immersion et de s’entrainer dans des situations réelles.

La conception de ce programme est axée sur l'Apprentissage par les Problèmes, grâce auquel le professionnel doit essayer de résoudre les différentes situations de la pratique professionnelle qui se présentent tout au long du programme. Pour ce faire, l’étudiant sera assisté d'un innovant système de vidéos interactives, créé par des experts reconnus.

En étudiant ce Certificat, vous serez en mesure d'éviter les intoxications alimentaires ou les erreurs d'appréciation sur les nutriments contenus dans un produit"

 

Les contenus les plus innovants et la meilleure méthodologie d'apprentissage sont à votre portée dans cette formation pour propulser votre carrière au plus haut niveau"

Ce Certificat est unique car il offre une formation complète dans les techniques et méthodes les plus avancées dansAnalyse Chimique des Aliments. Le programme va du prélèvement et de la préparation des échantillons à la détermination des nutriments, des vitamines, des éléments inorganiques et des composés toxiques. En outre, le programme couvre les techniques immunochimiques et génétiques et leur application dans l'analyse des aliments. Ainsi, ce parcours académique garantit à ses diplômés les compétences nécessaires pour assurer la sécurité et la qualité des produits alimentaires, dans le contexte d'une discipline en constante évolution 

Le Relearning et les autres méthodes didactiques appliquées par TECH dans cette formation vous prépareront à relever les principaux défis de votre pratique professionnelle"

Module 1. Analyse chimique des aliments

1.1. Introduction à l'Analyse Chimique

1.1.1. Importance de l'Analyse Chimique des Aliments
1.1.2. Critères généraux pour la sélection des méthodes d’Analyse Chimique des Aliments
1.1.3. Bases de données recommandées

1.2. Prise et préparation des échantillons

1.2.1. Prise des échantillons et sélection des procédures de traitement
1.2.2. Préparation de l'échantillon
1.2.3. Homogénéisation: échantillons solides secs et humides

1.2.3.1. Équipement d’homogénéisation

1.2.4. Traitement enzymatique et chimique de l’échantillon
1.2.5. Conservation et stockage des échantillons: types d'emballage
1.2.6. Inactivation enzymatique
1.2.7. Protection contre la croissance bactérienne et la contamination

1.3. Détermination de l'humidité et des cendres

1.3.1. Détermination de l’humidité

1.3.1.1. Méthodes de séchage: séchage au four et séchage à l'halogène
1.3.1.2. Séchage par infrarouges
1.3.1.3. Séchage aux microondes

1.3.2. Méthodes de distillation
1.3.3. Méthode chimique: Karl Fischer
1.3.4. Méthodes physiques et électriques
1.3.5. Réfractométrie
1.3.6. Cryoscopie
1.3.7. Méthodes spectroscopiques
1.3.8. Détermination des cendres
1.3.9. Calcination sèche et humide

1.4. Analyse des lipides

1.4.1. Classification et identification des lipides
1.4.2. Détermination du contenu en lipide
1.4.3. Méthodes d'extraction à l'aide de solvants:

1.4.3.1. Méthode de Soxlet
1.4.3.2. Méthode de Folch

1.4.4. Méthodes d'extraction humide sans solvants
1.4.5. Techniques de caractérisation des lipides: Indice de Yodo
1.4.6. Méthodes de détermination des fractions lipidiques

1.4.6.1. Détermination du profil en acides gras
1.4.6.2. Détermination du cholestérol et des stérols totaux
1.4.6.3. Détermination du degré de lipolyse

1.4.7. Indice d’acidité
1.4.8. Détermination du degrés d’oxydation Indice de péroxydes

1.5. Analyse des glucides

1.5.1. Classification et importance des glucides
1.5.2. Détermination des glucides totaux
1.5.3. Détermination des sucres réducteurs: Méthode de Luff-Schoorl
1.5.4. Détermination des monosaccharides et des oligosaccharides
1.5.5. Chromatographie liquide haute résolution
1.5.6. Méthodes enzymatiques
1.5.7. Méthodes physiques: polarimétrie, réfractométrie
1.5.8. Détermination de l'amidon
1.5.9. Degré de gélatinisation et de rétrogradation

1.6. Analyse des protéines et autres composés azotés

1.6.1. Méthodes de détermination de l'azote

1.6.1.1. Méthode Kjeldahl
1.6.1.2. Méthode Dumas

1.6.2. Méthodes d'absorption dans l'ultraviolet et l'infrarouge
1.6.3. Méthodes colorimétriques: Méthode de Biuret
1.6.4. Détermination de la composition en acides aminés
1.6.5. Détermination de la qualité nutritionnelle des protéines
1.6.6. Détermination des nitrates et des nitrites

1.7. Détermination des vitamines et des éléments inorganiques

1.7.1. Déterminaton des vitamines
1.7.2. Essais microbiologiques
1.7.3. Méthodes chimiques
1.7.4. Méthodes volumétriques
1.7.5. Méthodes fluorimétriques
1.7.6. Détermination des éléments inorganiques

1.7.6.1. Détermination des chlorures par la méthode de Mohr
1.7.6.2. Détermination du phosphore par colorimétrie

1.8. Techniques immunochimiques: principes et applications dans l'analyse des aliments

1.8.1. Anticorps monoclonaux et polyclonaux
1.8.2. Techniques de précipitation
1.8.3. Techniques d'immunodosage enzymatique: ELISA Sandwich et ELISA compétitif
1.8.4. Chromatographie d'immunoaffinité
1.8.5. Techniques de nanosphère paramagnétique
1.8.6. Applications des techniques immunochimiques à l'analyse des aliments

1.9. Techniques génétiques: principes et applications dans l'analyse des aliments

1.9.1. Extraction de l'acide nucléique
1.9.2. Analyse de DNA et RNA Southern et Northern Blot
1.9.3. Amplification in vitro par réaction en chaîne de la polymérase (PCR)
1.9.4. PCR en temps réel
1.9.5. Application des techniques génétiques à l'analyse des aliments

1.10. Techniques enzymatiques: principes et applications dans l'analyse des aliments

1.10.1. Détermination de la continuité ou du point final
1.10.2. Méthodes de mesure de l'activité enzymatique: spectrophotométrie et la fluorimétrie 
1.10.3. Détermination des composants alimentaires: sucres, amidon, cholestérol
1.10.4. Détermination de l'intensité des traitements thermiques: peroxydase, lipoxygénase, phosphatase alcaline
1.10.5. Détermination de l'activité d'enzymes d'intérêt commercial: a-amylase, présure

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