Grâce à ce Mastère spécialisé, vous analyserez le nouveau paradigme œnologique et comment les projets scientifiques et technologiques peuvent l'influencer"

De nos jours, les ressources limitées sont une préoccupation majeure pour les industries et les citoyens eux-mêmes en tant que consommateurs. C'est pourquoi de nouvelles alternatives sont apparues dans des cas tels que le manque de sol, qui sont résolus par l'ingénierie et se traduisent par l'agriculture verticale. Cette avancée, ainsi que d'autres, a été rendue possible grâce à des études menées dans l'industrie agroalimentaire. Conscient de la participation active de cette production à l'ensemble de l'activité économique, le secteur des entreprises s'est engagé dans la recherche.

Il s'agit d'un secteur qui a connu une forte croissance ces dernières années et avec lequel les professionnels ont trouvé des solutions aux problèmes environnementaux, de production et d'alimentation. La forte interrelation entre l'industrie alimentaire et les autres secteurs fait qu'il est essentiel d'adapter ce domaine aux futures tendances durables. C'est pourquoi l'industrie du vin a cherché à automatiser ses processus afin d'accélérer la production qui prend du temps dans le cadre de la vinification traditionnelle. C'est précisément là qu'interviennent les ingénieurs et leurs compétences dans les Technologies de l'Idiogramme, le développement d'emballages plus respectueux de l'environnement et même des outils innovants tels que la sono-densitométrie, qui permet de suivre la fermentation du vin depuis l'intérieur des fûts.

Compte tenu de la forte demande de professionnels hautement qualifiés dans le domaine de la technologie agroalimentaire, TECH a mis au point un diplôme qui aborde des aspects tels que la thermodynamique, les processus de fermentation, le vieillissement et l'affinage, entre autres. Il s'agit d'un programme 100% en ligne grâce auquel les étudiants acquièrent des connaissances approfondies sur les techniques d'analyse des paramètres du vin et la manipulation des machines viticoles, depuis n'importe quel endroit du monde. Une expérience unique, avec des experts en Œnologie qui enseignent l'ensemble du programme à des spécialistes. En outre, ils recevront du matériel théorique et pratique pendant les 12 mois de qualification, de sorte qu'à l'issue des études, ils maîtriseront toutes les techniques de stabilisation et de clarification des vins et seront en mesure d'entrer dans le monde passionnant de l'œnologie.

Orientez votre carrière vers les nouvelles technologies de production et de conservation du vin agricole afin de rationaliser les services de votre organisation et de maximiser vos profits"

Ce Mastère spécialisé en Œnologie contient le programme le plus complet et le plus actualisé du marché. Ses caractéristiques sont les suivantes:

• Le développement d'études de cas présentées par des experts dans le domaine de l'Ingénierie Œnologique et de la Viticulture
• Les contenus graphiques, schématiques et éminemment pratiques avec lesquels ils sont conçus fournissent des informations scientifiques et sanitaires essentielles à la pratique professionnelle
• Exercices pratiques permettant de réaliser le processus d'auto-évaluation afin d'améliorer l’apprentissage
• Il met l'accent sur les méthodologies innovantes 
• Cours théoriques, questions à l'expert, forums de discussion sur des sujets controversés et travail de réflexion individuel
• La possibilité d'accéder aux contenus depuis n'importe quel appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet

Avec TECH, vous approfondirez le paradigme du vin et serez en mesure de produire différents types de vins à l'aide de techniques efficaces qui garantissent un produit de la plus haute qualité"

Le corps enseignant du programme englobe des spécialistes réputés dans le domaine et qui apportent à ce programme l'expérience de leur travail, ainsi que des spécialistes reconnus dans de grandes sociétés et des universités prestigieuses.

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, les spécialistes bénéficieront d’un apprentissage situé et contextuel, ainsi, ils se formeront dans un environnement simulé qui leur permettra d’apprendre en immersion et de s’entrainer dans des situations réelles.

La conception de ce programme est axée sur l'Apprentissage par les Problèmes, grâce auquel le professionnel doit essayer de résoudre les différentes situations de la pratique professionnelle qui se présentent tout au long du programme. Pour ce faire, l’étudiant sera assisté d'un innovant système de vidéos interactives, créé par des experts reconnus.

Tentez votre chance dans l'industrie agroalimentaire et découvrez comment vos propres projets d'ingénierie peuvent soutenir son développement aujourd'hui et à l'avenir"

Participez à l'évolution de la production agricole et acquérez des compétences étendues en matière de protection de l'environnement sur la base de la durabilité"

Le contenu de ce programme a été soigneusement conçu par une équipe de professionnels qui ont apporté leurs connaissances en Ingénierie Agricole et en Microbiologie. Grâce à leur collaboration, l'étudiant comprendra le sujet d'une manière simple et agile. Une étude qui développe, d'un point de vue pratique, la production de vins secs, de vins doux, de vins issus de raisins atteints de pourriture noble, de pacifiés, de gel, de fermentation avec voile, de rouges crianza, de macérations carboniques et de vins mousseux. En outre,TECH applique la méthodologie innovante Relearning, afin que les étudiants n'aient pas à consacrer de longues heures à la mémorisation du diplôme et qu'ils puissent assimiler le contenu progressivement, sans avoir à renoncer à d'autres aspects de leur vie.

Un programme développé par des experts en viticulture qui vous donnera les clés pour comprendre la taille, l'entretien du sol et les machines spécifiques à l'environnement du vignoble"

Module 1. Viticulture

1.1. Préparation de la plantation
1.2. Choix correct des porte-greffes
1.3. La taille
1.4. Entretien du sol
1.5. Lutte rationnelle contre les parasites et les maladies
1.6. Gestion de l'irrigation
1.7. Opérations vertes
1.8. La maturation et les vendanges
1.9. Notions de physiologie de la vigne
1.10. Régions viticoles du monde

Module 2. Composés du raisin et du vin. Techniques d'analyse

2.1. Composants du raisin et leur répartition dans la grappe
2.2. Composition chimique du moût et du vin
2.3. Les acides organiques
2.4. Les polyphénols
2.5. Les sucres
2.6. Les composés azotés
2.7. Arômes et autres composés volatils
2.8. Les enzymes
2.9. Analyse œnologique classique
2.10. Analyse œnologique avancée

Module 3. Microbiologie œnologique

3.1. Levures
3.2. Bactéries lactiques
3.3. Bactéries de l'acide acétique
3.4. Champignons et autres micro-organismes
3.5. Écologie microbienne pendant la vinification
3.6. Importance de la fermentation malolactique (FML)
3.7. Modifications du vin
3.8. Contrôle de la croissance des micro-organismes
3.9. Nettoyage biologique et désinfection de l'entrepôt
3.10. Analyse microbiologique du vin

Module 4. Vinification des vins blancs et rosés

4.1. Variétés des cépages blancs et styles de vin
4.2. Paramètres de maturation des raisins blancs
4.3. Réception des raisins blancs
4.4. Actions préfermentaires
4.5. Fermentation alcoolique des vins blancs
4.6. Contrôle de températures
4.7. Autres fermentations et vieillissement des vins blancs
4.8. Procédés de clarification, de stabilisation et de filtration des vins blancs
4.9. Mise en bouteille
4.10. Fermentations spéciales

Module 5. Vinification des vins rouges

5.1. Variétés de raisins rouges
5.2. Paramètres de maturation des raisins rouges
5.3. Réception des raisins rouges
5.4. Fermentation alcoolique des vins rouges
5.5. Fin de la fermentation alcoolique
5.6. La fermentation malolactique
5.7. Le vieillissement des vins rouges
5.8. Mise en bouteille des vins rouges
5.9. Les processus de vieillissement en bouteilles
5.10. Fermentations spéciales

Module 6. Vinification des vins mousseux

6.1. Les vins mousseux: définition, typologie et réglementation
6.2. Variétés de raisin, maturation et vendanges
6.3. La réception, le pressurage et l'élaboration de la cuvée
6.4. Méthodes de production et la bulle
6.5. Méthode traditionnelle
6.6. Méthode Charmat, Big Bass ou autoclave
6.7. Fermentations anciennes
6.8. Gazéification des vins
6.9. Zones de production mondiales. méthodes de production
6.10. L'expédition et la dégustation

Module 7. Vinification des vins de liqueur, des vins doux naturels, des vins à pourriture noble et des vins de voile

7.1. Vins de liqueur: classification, variétés et zones de production
7.2. Vinification des vins de liqueur: vins fortifiés. paramètres de maturation du raisin
7.3. Vinification des vins de liqueur: vins de liqueur. processus de vinification: le vin fortifié
7.4. Vinification des vins de liqueur: vins de liqueur. procédés de vinification: vieillissement
7.5. Vins de voile: variétés et zones de production
7.6. Vins doux naturels: variétés et zones de production
7.7. Vins doux naturels: paramètres de maturation du raisin
7.8. Vins doux naturels: procédés de production
7.9. Autres vins doux: vins doux naturels. La pourriture noble
7.10. Autres vins doux: vins doux naturels: vins de vendange tardive

Module 8. Clarifier et Stabilisation des Vins

8.1. Clarification des vins rouges
8.2. Clarification des vins blancs et des vins rosés
8.3. Filtration des vins
8.4. Stabilisation du bitartrate de potassium dans le vin
8.5. Stabilisation du tartrate de calcium
8.6. Stabilisation des matières colorantes dans les vins rouges
8.7. Instabilité causée par les métaux
8.8. Stabilisation microbiologique du vin
8.9. Prévention de la croissance et élimination des bactéries
8.10. Prévention de la croissance et élimination des levures et des moisissures

Module 9. Importance du fût de chêne dans le vieillissement des vins

9.1. Importance du chêne pour la fabrication des fûts
9.2. Le chêne
9.3. Sélection du bois
9.4. Le séchage et la maturation du bois
9.5. Fabrication de fûts
9.6. Apports aromatiques des fûts de chêne
9.7. Le tanin du chêne
9.8. Le fût, un récipient imperméable et poreux
9.9. Le bon usage des fûts de chêne
9.10. La seconde vie du fût de chêne

Module 10. Analyse sensorielle et altérations organoleptiques des vins

10.1. Composition chimique du vin et répercussions organoleptiques
10.2. Procédure d'analyse sensorielle des vins
10.3. Modifications de la phase visuelle du vin
10.4. Modifications organoleptiques dues aux raisins
10.5. Modifications dues aux composés soufrés du vin et à leur réduction
10.6. Modifications oxydatives du vin
10.7. Modifications dues aux levures
10.8. Modifications du vin liées aux champignons et à certains composés volatils
10.9. Modifications du vin dues aux bactéries lactiques
10.10. Modifications dues aux bactéries acétiques

Un programme conçu pour des professionnels comme vous, qui cherchent à développer l'industrie du vin avec les processus les plus efficaces pour des résultats efficients"