TECH te capacitará para la aplicación de técnicas inmunoquímicas y genéticas a en el análisis de alimentos a través de este completísimo programa 100% online” 

Garantizar la calidad y seguridad de los alimentos es indispensable para prevenir enfermedades, intoxicaciones y otros malestares. Los profesionales de este sector deben dominar las técnicas y métodos más avanzados relacionados con estos aspectos para detectar posibles contaminantes y fraudes en las comidas envasadas. De esta manera, se potencia la confianza del consumidor en los productores y se aseguran todos los pasos correspondientes en cada línea. 

Ante ese contexto, TECH proporciona este Certificat donde se analiza desde la toma y preparación de muestras hasta la determinación de nutrientes, vitaminas, elementos inorgánicos y compuestos tóxicos. Además, se abordan técnicas inmunoquímicas y genéticas, y su aplicación en el análisis de alimentos.  

De esa manera, el temario proporciona a los profesionales todas las competencias para prevenir riesgos e intoxicaciones alimenticias. Todo ello desde una innovadora plataforma de contenidos 100% online e interactiva que no se rige por horarios predefinidos. En ella, cada egresado tendrá la oportunidad de autogestionar sus progresos de manera personalizada.  

Al mismo tiempo, en ese espacio digital estarán presente materiales multimedia como vídeos e infografías. A partir de ellos, el alumno apreciará los contenidos en formatos diferentes y profundizará en su aplicación en el mundo real por medio del innovador método del Relearning.  

Adquiere habilidades esenciales y especialízate el Análisis Químico de productos para el sector alimentario con los materiales multimedia que TECH ofrece en esta titulación” 

Este Certificat en Analyse Chimique des Aliments contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Análisis Químico de Alimentos  
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras  
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Dominarás, con este programa, las técnicas de detección de posibles contaminantes y fraudes alimentarios” 

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.   

Serás capaz de prevenir intoxicaciones alimentarias o la mala apreciación de los nutrientes de un producto mediante el estudio de este Certificat"

Los contenidos más novedosos y la mejor metodología de aprendizaje están a tu alcance en esta titulación para potenciar tu carrera al máximo nivel"

Este Certificat es excepcional porque ofrece una titulación completa en las técnicas y métodos más avanzados para el Análisis Químico de Alimentos. Los contenidos incluyen desde la toma y preparación de muestras hasta la determinación de nutrientes, vitaminas, elementos inorgánicos y compuestos tóxicos. Además, el programa aborda técnicas inmunoquímicas y genéticas, y su aplicación en el análisis de alimentos. Así, este itinerario académico garantiza a sus egresados las competencias necesarias para aportar seguridad y calidad a los productos alimentarios, en el contexto de una disciplina en continua evolución.

El Relearning y demás métodos didácticos aplicados por TECH en esta titulación te prepararán para enfrentar los principales desafíos de tu ejercicio profesional”

Módulo 1. Análisis químico de alimentos

1.1. Introducción al análisis químico

1.1.1. Importancia del análisis químico de alimentos 
1.1.2. Criterios generales para para la elección de los métodos de análisis químico de los alimentos
1.1.3. Bases de datos recomendadas

1.2. Toma y preparación de muestras

1.2.1. Toma de muestra y selección de los procedimientos de muestreo 
1.2.2. Preparación de la muestra
1.2.3. Homogenización: muestras sólidas secas y húmedas 

1.2.3.1. Equipos de homogeneización 

1.2.4. Tratamiento enzimático y químico de la muestra 
1.2.5. Conservación y almacenamiento de la muestra: tipos de envases 
1.2.6. Inactivación enzimática 
1.2.7. Protección contra el crecimiento bacteriano y la contaminación

1.3. Determinación de humedad y cenizas

1.3.1. Determinación de humedad

1.3.1.1. Métodos de secado: secado en estufa y con lámpara halógena 
1.3.1.2. Secado por infrarrojos 
1.3.1.3. Secado en Microondas

1.3.2. Métodos de destilación 
1.3.3. Método químico: Karl Fischer 
1.3.4. Métodos físicos y eléctricos 
1.3.5. Refractometría 
1.3.6. Crioscopía 
1.3.7. Métodos espectroscópicos 
1.3.8. Determinación de cenizas 
1.3.9. Calcinación por vía sea y húmeda.

1.4. Análisis de lípidos

1.4.1. Clasificación e identificación de lípidos 
1.4.2. Determinación del contenido en lípidos
1.4.3. Métodos de extracción con disolventes:

1.4.3.1. Método de Soxlet. 
1.4.3.2. Método de Folch

1.4.4. Métodos de extracción por vía húmeda sin disolventes 
1.4.5. Técnicas de caracterización de los lípidos: Índice de Yodo 
1.4.6. Métodos de determinación de las fracciones lipídicas

1.4.6.1. Determinación del perfil de ácidos grasos 
1.4.6.2. Determinación del colesterol y de los esteroles totales 
1.4.6.3. Determinación del grado de lipólisis

1.4.7. Índice de acidez 
1.4.8. Determinación del grado de oxidación. Índice de peróxidos

1.5. Análisis de carbohidratos

1.5.1. Clasificación e importancia de carbohidratos 
1.5.2. Determinación de carbohidratos totales 
1.5.3. Determinación de azúcares reductores: Método de Luff-Schoorl 
1.5.4. Determinación de monosacáridos y oligosacáridos 
1.5.5. Cromatografía líquida de alta resolución 
1.5.6. Métodos enzimáticos
1.5.7. Métodos físicos: polarimetría, refractometría 
1.5.8. Determinación de almidón 
1.5.9. Grado de gelatinización y retrogradación

1.6. Análisis de proteínas y otros compuestos nitrogenados  

1.6.1. Métodos de determinación del nitrógeno

1.6.1.1. Método Kjeldahl 
1.6.1.2. Método Dumas

1.6.2. Métodos de absorción en el ultravioleta e infrarrojo 
1.6.3. Métodos colorimétrico: Método de Biuret 
1.6.4. Determinación de la composición en aminoácidos 
1.6.5. Determinación de la calidad nutricional de las proteínas 
1.6.6. Determinación de nitratos y nitritos

1.7. Determinación de vitaminas y elementos inorgánicos

1.7.1. Determinación de vitaminas 
1.7.2. Ensayos microbiológicos 
1.7.3. Métodos químicos 
1.7.4. Métodos volumétricos 
1.7.5. Métodos fluorimétricos 
1.7.6. Determinación de elementos inorgánicos

1.7.6.1. Determinación de cloruros por el Método de Mohr 
1.7.6.2. Determinación de fósforo por colorimetría

1.8. Técnicas inmunoquímicas: fundamentos y aplicaciones en el análisis de alimentos

1.8.1. Anticuerpos monoclonales y policlonales 
1.8.2. Técnicas de precipitación 
1.8.3. Técnicas de inmunoensayo enzimático: ELISA Sandwich y ELISA competitivo 
1.8.4. Cromatografía de inmunoafinidad. 
1.8.5. Técnicas con nanoesferas paramagnéticas 
1.8.6. Aplicaciones de las técnicas inmunoquímicas al análisis de alimentos

1.9. Técnicas genéticas: fundamentos y aplicaciones en el análisis de alimentos

1.9.1. Extracción de ácidos nucleicos 
1.9.2. Análisis de DNA y de RNA: Southern y Northern Blot 
1.9.3. Amplificación in vitro usando la reacción de la polimerasa en cadena (PCR) 
1.9.4. PCR en tiempo real 
1.9.5. Aplicación de las técnicas genéticas en el análisis de alimentos 

1.10. Técnicas enzimáticas: fundamentos y aplicaciones en el análisis de alimentos

1.10.1. Determinación en continuo o del punto final 
1.10.2. Métodos de medida de la actividad enzimática: espectrofotometría y fluorimetría 
1.10.3. Determinación de componentes de los alimentos: azúcares, almidón, colesterol 
1.10.4. Determinación de la intensidad de los tratamientos térmicos: peroxidasa, lipooxigenasa, fosfatasa alcalina 
1.10.5. Determinación de la actividad de enzimas de interés comercial: a-amilasa, cuajo 

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