DiplĂ´me universitaire
La plus grande faculté de nutrition du monde”
Présentation
Devenir un nutritionniste performant, avec des compĂ©tences transversales qui vous permettront, en plus de concevoir des plans alimentaires, de garantir la sĂ©curitĂ© de ces rĂ©gimes"Â
Le mastère spĂ©cialisĂ© en SĂ©curitĂ© Alimentaire repose sur une triple structure thĂ©matique: qualitĂ©, sĂ©curitĂ© alimentaire et recherche et dĂ©veloppement (R+D+I). En d'autres termes, il contient une partie scientifique et technique, une partie de gestion de la qualitĂ© et de la sĂ©curitĂ© et une troisième partie, axĂ©e sur la recherche et le dĂ©veloppement de projets d'innovation, soutien par la la garantie de la sĂ©curitĂ© alimentaire, assurance la durabilitĂ© de sa production et la incontestable sĂ©curitĂ© alimentaire nĂ©cessaire au niveau mondial.Â
Ce programme a Ă©tĂ© conçu pour rĂ©pondre Ă la demande de divers profils professionnels et disciplines professionnelles telles que les sciences fondamentales, les sciences expĂ©rimentales et l'ingĂ©nierie, les sciences sociales et le domaine des nouvelles technologies. Elle est Ă©galement axĂ©e sur la comprĂ©hension et l'apprentissage de compĂ©tences techniques, de gestion et d'exĂ©cution de projets, ainsi que sur le dĂ©veloppement des compĂ©tences requises par un secteur alimentaire compĂ©titif, innovant et moderne.Â
Les Ă©tudiants du mastère spĂ©cialisĂ© en SĂ©curitĂ© Alimentaire complèteront leur spĂ©cialisation dans une perspective globale, en Ă©largissant leurs connaissances des processus de production et, globalement, de la certification de la sĂ©curitĂ© alimentaire dans le secteur alimentaire, depuis la production primaire et la transformation des aliments, la lĂ©gislation et la rĂ©glementation applicables et la gestion de la qualitĂ© pour garantir la sĂ©curitĂ© alimentaire, jusqu'Ă leur intĂ©gration dans des projets de recherche et dans le dĂ©veloppement de nouveaux produits, ainsi que leur coordination et leur mise en Ĺ“uvre. Â
Il s'agit d'un projet éducatif visant à préparer des professionnels de qualité à exercer leurs fonctions avec une garantie totale. Un programme conçu par des professionnels spécialisés dans chaque sujet spécifique, qui font face à de nouveaux défis chaque jour.
Dans ce mastère spĂ©cialisĂ©, la sĂ©curitĂ© alimentaire et la nutrition ne font plus qu'un avec un seul objectif: former des nutritionnistes et les guider vers la rĂ©ussite"Â
Ce mastère spécialisé en Sécurité Alimentaire contient le programme scientifique le plus complet et le mieux adapté du marché actuel. Ses principales caractéristiques sont:
- Le dĂ©veloppement d'Ă©tudes de cas prĂ©sentĂ©es par des experts en SĂ©curitĂ© alimentaireÂ
- Les contenus graphiques, schĂ©matiques et Ă©minemment pratiques avec lesquels ils sont conçus fournissent des informations scientifiques et sanitaires essentielles Ă la pratique professionnelleÂ
- Les nouveautĂ© en SĂ©curitĂ© AlimentaireÂ
- Des exercices pratiques d’auto-évaluation pour améliorer l’apprentissage
- Il met l'accent sur les méthodologies innovantes en matière de sécurité alimentaire
- Cours théoriques, questions à l'expert, forums de discussion sur des sujets controversés et travail de réflexion individuel
- La possibilité d'accéder aux contenus depuis n'importe quel appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet
Cette formation complète est l'occasion idéale pour faire progresser votre carrière et commencer à vous positionner en tant que nutritionniste de prestige"
Le corps enseignant comprend des professionnels du secteur de la SĂ©curitĂ© Alimentaire, qui apportent l'expĂ©rience de leur travail Ă ce programme, ainsi que des spĂ©cialistes reconnus issus de grandes entreprises et d'universitĂ©s prestigieuses.Â
Son contenu multimĂ©dia, dĂ©veloppĂ© avec les dernières technologies Ă©ducatives, permettra au professionnel d'apprendre dans un environnement d'apprentissage situĂ© et en contexte, c'est-Ă -dire un environnement simulĂ© qui fournira les connaissances nĂ©cessaires pour se former en situation rĂ©elle.Â
La conception de ce programme est basĂ©e sur l'apprentissage par problèmes, dans lequel le spĂ©cialiste doit essayer de rĂ©soudre les diffĂ©rentes situations de pratique professionnelle qui se prĂ©sentent Ă€ cette fin, le spĂ©cialiste s'appuiera sur un système vidĂ©o interactif innovant, crĂ©Ă© par des experts reconnus dans le domaine de la MĂ©decine EsthĂ©tique avec grande expĂ©rience.   Â
Ce programme vous dispose du meilleur matériel didactique, ce qui vous permettra d'étudier d'une manière contextuelle qui facilitera votre apprentissage"
Ce mastère spécialisé 100% en ligne vous permettra de combiner vos études avec votre travail professionnel tout en augmentant vos connaissances dans ce domaine"
Objectifs et compétences
Le programme de sĂ©curitĂ© alimentaire vise Ă faciliter les performances du professionnel grâce Ă des contenus basĂ©s sur les dernières avancĂ©es du secteur. Tout cela, de manière exclusivement pratique, Ă travers le contenu thĂ©orique et pratique le plus complet de la discipline. De mĂŞme, au cours de ce programme, le professionnel abordera les principales interventions du spĂ©cialiste dans le domaine de la sĂ©curitĂ© alimentaire. Cela leur permettra de se perfectionner et d'amĂ©liorer leurs compĂ©tences dans leur domaine de dĂ©veloppement, avec la certitude qu'ils exĂ©cutent les protocoles de la manière la plus efficace et la plus inoffensive possible.Â
TECH met ce programme entre vos mains dans le but de faire de vous un nutritionniste prestigieux au niveau national et international"
Objectifs généraux
- Développer les bases des bonnes pratiques d'hygiène et de traçabilité dans la production des matières premières
- Préciser la réglementation applicable à la production primaire d'animaux, ainsi que les systèmes d'audit interne et de certification
- Reconnaître le droit du consommateur à des denrées alimentaires sûres, saines et sûres
- Définir les objectifs de développement durable
- Examiner les réglementations et les normes applicables aux laboratoires alimentaires et définir leur rôle dans la sécurité alimentaire
- Analyser les réglementations et les normes de sécurité alimentaire applicables aux matières premières et aux produits dans les laboratoires alimentaires
- Déterminer les exigences auxquelles doivent répondre les laboratoires d'analyse alimentaire (ISO IEC 17025, applicable à l'accréditation et à la certification des systèmes de qualité des laboratoires)
- Analyser les fondements, les exigences, les réglementations et les principaux outils utilisés dans la traçabilité des différents points de la chaîne alimentaire
- Analyser le système permettant d'établir un lien entre le produit alimentaire et l'origine de ses composants, le processus de fabrication et la distribution
- Évaluer les processus de l'industrie alimentaire afin d'identifier les articles qui ne répondent pas aux exigences spécifiques pour garantir la sécurité alimentaire et la santé des consommateurs
- Développer les bases pour l'application des différentes phases du système de traçabilité dans les entreprises du secteur alimentaire
- Analyser les principes de la législation alimentaire, au international, et son évolution jusqu'à aujourd'hui
- Analyser les compétences en matière de législation alimentaire afin d'exercer les fonctions correspondantes dans l'industrie alimentaire
- Évaluer les procédures et les mécanismes d'action de l'industrie alimentaire
- Développer les bases de l'application de la législation au développement des produits de l'industrie alimentaire
- Étayer les concepts les plus importants en matière de sécurité alimentaire
- DĂ©finir le concept de risque et d'Ă©valuation du risque
- Appliquer ces principes à l'élaboration d'un plan de gestion de la sécurité
- Concrétiser les principes du plan HACCP
- DĂ©finir les principes d'un processus de certification
- DĂ©velopper le concept de certification des bonnes pratiques
- Analyser les principaux modèles de certification internationale pour la gestion de la sécurité des aliments dans l'industrie alimentaire
- Analyser les avantages de la numérisation dans les processus de gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité actuellement en place
- Développer une connaissance spécialisée des différentes plateformes commerciales et des outils informatiques internes pour la gestion des processus
- Définir l'importance d'un processus de migration d'un système traditionnel vers un système numérique dans la gestion de la sécurité et de la qualité des aliments
- Établir des stratégies pour la numérisation des protocoles et des documents liés à la gestion des différents processus de sécurité et de qualité des aliments
- DĂ©terminer les points de contrĂ´le critiques
- Disposer d'outils pour la validation des CCP
- Analyser les concepts de surveillance, de vérification et de validation des processus
- Améliorer la gestion des incidents, des plaintes et des audits internes
- Mettre en place les systèmes de R+D+I qui permettent le développement d'aliments et d'ingrédients nouveaux, notamment en ce qui concerne les questions de sécurité alimentaire, afin de pouvoir aborder la recherche, le développement et l'innovation dans ce domaine
- Développer des connaissances qui fournissent une base ou une opportunité pour le développement et/ou l'application d'idées, dans un contexte de recherche incluant des réflexions sur les responsabilités liées à l'application de leurs développements
- Déterminer le fonctionnement des systèmes de R+D+I dans le domaine du développement de nouveaux produits et procédés dans l'environnement alimentaire
- Analyser le système de R+D+I et l'utilisation des outils de planification, de gestion, d'évaluation, de protection des résultats et de diffusion de la R+D+I alimentaire
- Développer des connaissances qui fournissent une base ou une opportunité pour le développement et/ou la mise en œuvre d'idées, dans un contexte de recherche et de développement qui permet de transmettre les résultats au secteur productif
Objectifs spécifiques
Module 1. Traçabilité des matières premières et des intrants
- Établir les principes de base de la sécurité alimentaire
- Compiler des bases de données de référence sur la législation applicable en matière de sécurité alimentaire
- Développer les aspects pertinents de la production des denrées alimentaires d'origine animale et de leurs dérivés
- Établir les bases du bien-être animal de l'élevage à l'abattage
- Examiner les types de cultures végétales et la réglementation applicable à chaque type de culture
- PrĂ©ciser les mĂ©canismes d'audit interne et de certification de la production primaireÂ
- Analyser les aliments de qualité différenciée et le système de certification de ces produits
- Évaluer l'impact de l'industrie agroalimentaire sur l'environnement
- Examiner la contribution de l'industrie agroalimentaire aux objectifs de développement durable
Module 2. Techniques analytiques et instrumentales dans le contrôle de la qualité des processus et des produits
- Établir les caractéristiques de qualité auxquelles doivent répondre les matières premières, les produits intermédiaires et les produits finis en fonction de leur origine, avant leur analyse en laboratoire
- Développer la méthodologie pertinente pour la conformité du produit, en tenant compte des exigences applicables considérées par les règlements et les normes
- Définir la méthodologie la plus appropriée pour permettre l'évaluation de la qualité des aliments: analyse et caractérisation de l'intégrité, y compris la détection des contaminants alimentaires biotiques ou abiotiques, qui peuvent présenter un risque pour la santé des consommateurs
- Décrire l'échantillonnage des aliments en fonction de leur source, de leur utilisation et de leurs caractéristiques ou spécifications
- Identifier et reconnaître les techniques d'analyse utilisées dans l'alimentation et gérer un contrôle de qualité adéquat
- Décrire les principaux contaminants agroalimentaires et connaître l'application des techniques analytiques en observant le secteur auquel il appartient
- Identifier le processus permettant d'identifier et de garantir la sécurité des matières premières, des aliments transformés et l'adéquation de l'eau dans la production de produits sûrs pour la consommation humaine et animale
Module 3. Logistique et traçabilité des lots
- Définir le contexte de la logistique et de la traçabilité
- Examiner les différents types de traçabilité et leur champ d'application
- Analyser les principes, les exigences et les mesures de la législation alimentaire dans le contexte de la traçabilité
- Établir le champ d'application de la traçabilité dans son caractère exécutoire
- Analyser les différents systèmes de traçabilité et d'identification des lots
- Identifier et définir la responsabilité des différents acteurs de la chaîne alimentaire en matière de traçabilité
- Décrire la structure et la mise en œuvre d'un plan de traçabilité
- Identifier et découvrir les principaux outils d'identification des lots
- Établir des procédures de traçage, d'immobilisation et de rappel des produits en cas d'incidents
- Identifier, analyser et expliquer le processus logistique à chaque point de la chaîne alimentaire
Module 4. Législation alimentaire et normes de qualité et de sécurité
- Définir les principes fondamentaux de la législation alimentaire
- Analyser la politique de sécurité alimentaire dans les cadres européen
- Décrire les principes, les exigences et les mesures de la législation alimentaire
- Décrire le cadre législatif européen régissant l'industrie alimentaire
- Identifier et définir la responsabilité des participants à la chaîne alimentaire
- Classifier les types de responsabilité et d'infractions dans le domaine de la sécurité alimentaire
Module 5. Gestion de la sécurité alimentaire
- Analyser les principaux types de dangers associés aux denrées alimentaires
- Évaluer et appliquer le principe du risque et de l'analyse du risque dans la sécurité alimentaire
- Identifier les conditions et les étapes préalables à la mise en œuvre d'un plan de gestion de la sécurité
- Identifier les principaux dangers associés aux aliments en fonction de leur nature physique, chimique ou biologique, et certaines des méthodes utilisées pour les maîtriser
- Appliquer ces principes à l'élaboration d'un plan de gestion de la sécurité
- Identifier les méthodes d'évaluation de l'efficacité d'un point critique et du plan de gestion de la sécurité
Module 6. Certifications en matière de sécurité alimentaire pour l'industrie alimentaire
- Établir les exigences générales de la certification
- Identifier les différents types de bonnes pratiques (GxP) requises dans un système de gestion de la sécurité alimentaire et leur certification
- DĂ©velopper la structure des normes internationales ISO et ISO 17025
- Définir les caractéristiques, la structure et le champ d'application des principaux systèmes mondiaux de certification de la sécurité alimentaire
Module 7. NumĂ©risation du système de gestion de la qualitĂ©  Â
- Examiner les normes de qualité alimentaire actuelles et les normes de numérisation des différents organismes internationaux de référence
- Identifier les principaux logiciels commerciaux et les stratégies informatiques internes qui permettent de gérer des processus spécifiques de sécurité et de qualité des aliments
- Établir les stratégies appropriées pour le transfert des processus traditionnels de gestion de la qualité vers des plateformes numériques
- Définir les points clés du processus de numérisation d'un programme d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP)
- Analyser les alternatives pour la mise en œuvre des programmes préalables (PPR), des plans HACCP et le suivi des programmes opérationnels standardisés (SOP)
- Analyser les protocoles et les stratégies les plus appropriés pour la numérisation dans la communication des risques
- Développer des mécanismes pour la numérisation de la gestion des audits internes, l'enregistrement des actions correctives et le suivi des programmes d'amélioration continue
Module 8. Validation de nouvelles méthodologies et de nouveaux processus
- Comprendre les principales différences entre les points de contrôle et les points de contrôle critiques
- Développer des programmes préalables et des tableaux de bord pour l'assurance de la sécurité alimentaire
- Appliquer les audits internes, les plaintes ou les événements internes comme outils de validation des processus de contrôle
- Examiner les méthodes de validation des processus
- Distinguer et préciser les différences entre les activités de surveillance, de vérification et de validation dans le cadre du système HACCP
- Démontrer une capacité de résolution avec une analyse des causes profondes et la mise en œuvre d'actions correctives pour la gestion des plaintes ou des non-conformités
- Évaluer la gestion des audits internes comme outil d'amélioration du plan HACCP
Module 9. R+D+I de nouveaux aliments et ingrédients
- Établir les nouvelles tendances des technologies alimentaires qui donnent lieu à l'élaboration d'une ligne de recherche et à la mise en œuvre de nouveaux produits sur le marché
- Établir les bases des technologies les plus innovantes qui nécessitent un travail de recherche et de développement afin de connaître leurs possibilités d'utilisation dans la production de nouveaux aliments et ingrédients
- Concevoir des protocoles de recherche et développement pour l'incorporation d'ingrédients fonctionnels dans un aliment de base, en tenant compte de leurs propriétés techno-fonctionnelles, ainsi que du processus technologique impliqué dans leur élaboration
- Compiler les nouvelles tendances des technologies alimentaires qui conduisent à l'élaboration d'une ligne de recherche et à la mise en œuvre de nouveaux produits sur le marché
- Appliquer des méthodologies de recherche et de développement pour évaluer la fonctionnalité, la biodisponibilité et la bioaccessibilité des nouveaux aliments et ingrédients
Module 10. DĂ©veloppement, coordination et mise en Ĺ“uvre de projets de R+D+I
- Mettre en place les systèmes de R+D+I qui permettent le développement d'aliments et d'ingrédients nouveaux, notamment en ce qui concerne les questions de sécurité alimentaire, afin de pouvoir aborder la recherche, le développement et l'innovation dans le domaine des aliments et ingrédients nouveaux
- Compiler les sources de financement des activités de R+D+I dans le développement de nouveaux produits alimentaires pour répondre aux différentes stratégies d'innovation dans l'industrie alimentaire
- Analyser les moyens d'accéder aux sources d'information publiques et privées dans les domaines scientifique et technique, économique et juridique pour la planification d'un projet de R+D+I
- Développer des méthodologies pour la planification et la gestion de projets, la présentation de rapports de contrôle et le suivi des résultats
- Évaluer les systèmes de transfert de technologie qui permettent de transférer les résultats de la R+D+I vers l'environnement productif
- Analyser la mise en œuvre des projets une fois leur phase documentaire achevée
Vous vous positionnerez dans votre secteur en fournissant un service de qualitĂ©, ce qui est très demandĂ© dans la sociĂ©tĂ© actuelle" Â
Mastère Spécialisé en Securité Alimentaire
Il est essentiel pour les experts en nutrition d'assurer la sécurité alimentaire au niveau mondial, car cela implique de fournir un accès à des aliments riches en nutriments de manière sûre, en protégeant la santé et le bien-être des citoyens. Par conséquent, l'objectif principal du Mastère Spécialisé en Securité Alimentaire est de vous préparer à assurer la sécurité des aliments dès leur production primaire dans votre travail quotidien.
Garantissez la sécurité des aliments dès la production primaire grâce à la TECH
Le Mastère Spécialisé en Securité Alimentaire se compose de trois domaines thématiques principaux : la qualité, la sécurité alimentaire et la recherche, le développement et l'innovation (R&D&I). Ces domaines abordent la partie technique et scientifique, la gestion de la qualité et de la sécurité et le développement de projets innovants et de recherche dans le domaine de la sécurité alimentaire. Tout cela repose sur la base fondamentale de la garantie de la sécurité alimentaire et de la promotion de la production durable. En outre, vous n'aurez pas besoin de vous rendre dans des centres sur place pour suivre cette formation, car son caractère en ligne est l'un des atouts qui vous permettra d'améliorer vos compétences avec encore plus de garanties. En ce sens, vous utiliserez des ressources académiques dynamiques que vous gérerez à votre entière convenance en fonction de vos besoins.