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Le programme en Nutrition et Alimentation en Aviculture a été conçu pour que les nutritionnistes professionnels puissent mettre à jour et perfectionner leurs connaissances techniques et pratiques dans ce secteur. Il couvre les principaux aspects liés à la nutrition et à l'alimentation des principales espèces de volailles destinées à la production de protéines animales (poulets de chair et poules pondeuses) ainsi que la nutrition différenciée chez les poulets de chair pour obtenir un meilleur rendement des découpes, les aliments spéciaux, le transport des oiseaux nouvellement éclos ou des oiseaux finis avant leur départ pour l'abattoir.

Ce programme permet aux nutritionnistes d'entrer, de se lier et de se spécialiser dans l'un des secteurs les plus importants de la production animale actuelle, où la demande de qualification et le besoin de spécialisation sont les plus importants.

C’est une proposition ambitieuse, structurée et qui couvre tous les principes fondamentaux et pertinents depuis la nutrition à la fabrication des aliments. Tout cela en respectant les caractéristiques exhaustive de la formation scientifique, éducative et technologique de très haut niveau.

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• Systèmes vidéo interactifs de pointe
• Enseignement basé sur la télépratique 
• Systèmes de mise à jour et de recyclage continus 
• Apprentissage auto-adaptatif: compatibilité totale avec d'autres professions 
• Exercices pratiques pour l'auto-évaluation et la vérification de l'apprentissage
• Des groupes de soutien et synergies éducatives: questions à l'expert, forums de discussion et de connaissances
• Communication avec l'enseignant et travail de réflexion individuel 
• Disponibilité des contenus à partir de tout appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet 
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Module 1. Nutriments et métabolisme 

1.1. Glucides

1.1.1. Les glucides dans l'alimentation animale
1.1.2. Classification des hydrates de carbone
1.1.3. Processus de digestion
1.1.4. Fibres et digestion des fibres
1.1.5. Facteurs affectant l'utilisation des fibres
1.1.6. Fonction physique des fibres 

1.2. Métabolisme des glucides

1.2.1. Destination métabolique des glucides
1.2.2. Glycolyse, glycogénolyse, glycogénèse et gluconéogenèse
1.2.3. Cycle des pentoses phosphate
1.2.4. Cycle de Krebs

1.3. Lipides

1.3.1. Classification des lipides
1.3.2. Fonctions des lipides
1.3.3. Acides gras
1.3.4. Digestion et absorption des graisses
1.3.5. Facteurs affectant la digestion des lipides

1.4. Métabolisme des lipides

1.4.1. Destination métabolique des lipides
1.4.2. Énergie provenant du métabolisme des graisses
1.4.3. Rancissement oxydatif
1.4.4. Acides gras essentiels
1.4.5. Problèmes de métabolisme des lipides

1.5. Métabolisme Énergétique

1.5.1. Mesure de la réaction thermique
1.5.2. Le partage biologique de l'énergie
1.5.3. Amélioration calorique des nutriments
1.5.4. Bilan énergétique
1.5.5. Facteurs environnementaux influençant les besoins énergétiques
1.5.6. Caractéristiques des carences et des excès énergétiques 

1.6. Protéines 

1.6.1. Classification des protéines
1.6.2. Fonctions de la protéine
1.6.3. Digestion et absorption des protéines
1.6.4. Facteurs affectant la digestion des protéines
1.6.5. Classification nutritionnelle des acides aminés pour les volailles et les porcs

1.7. Métabolisme des protéines chez les Monogastriques

1.7.1. Destination métabolique des protéines
1.7.2. Gluconéogenèse et dégradation des acides aminés
1.7.3. Excrétion de l'azote et synthèse de l'acide urique
1.7.4. Déséquilibre des acides aminés et coût énergétique du métabolisme des protéines
1.7.5. Interactions entre acides aminés

1.8. Vitamines et minéraux

1.8.1. Classification des vitamines
1.8.2. Besoins en vitamines des volailles et des porcs
1.8.3. Carences en vitamines
1.8.4. Macro- et micro-minéraux
1.8.5. Interaction entre minéraux
1.8.6. Chélates organiques

1.9. Métabolisme des vitamines et des minéraux

1.9.1. Interdépendance des vitamines
1.9.2. Carences et toxicité des vitamines
1.9.3. Choline
1.9.4. Métabolisme du calcium et du phosphore
1.9.5. Équilibre électrolytique

1.10. Eau, le nutriment oublié

1.10.1. Principales fonctions de l’eau
1.10.2. Distribution de l'eau dans le corps
1.10.3. Sources d'eau
1.10.4. Facteurs influant sur les besoins en eau
1.10.5. Besoins en eau
1.10.6. Exigences de qualité de l'eau potable

Module 2. Nutrition et alimentation des volailles 

2.1. Poulets de chair, programmes d'alimentation et besoins nutritionnels

2.1.1. Évolution génétique et modification des besoins nutritionnels
2.1.2. Programmes d'alimentation
2.1.3. Exigences nutritionnelles des principales lignées génétiques
2.1.4. Nutrition en fonction du sexe
2.1.5. Stratégies nutritionnelles pour réduire impact environnemental

2.2. Aliments spéciaux pour poulets de chair

2.2.1. Transport des aliments (du couvoir à la ferme) 
2.2.2. Aliment pré-initiateur
2.2.3. Aliments finaux ou finis

2.3. Stratégies nutritionnelles pour améliorer la qualité des carcasses de poulet

2.3.1. Mode de production: carcasse ou découpe de poulet
2.3.2. Programme d'alimentation pour les poulets découpés
2.3.3. Réglages nutritionnels pour un rendement de poitrine
2.3.4. Stratégies pour garantir la qualité des carcasses fraîches ou réfrigérées

2.4. Poulettes, programmes d'alimentation et besoins nutritionnels

2.4.1. Programme nutritionnel en fonction de l'âge et des performances
2.4.2. Spécifications nutritionnelles des régimes pour les poules
2.4.3. Facteurs affectant les performances et l'optimisation de l'apport en nutriments

2.5. Régime alimentaire avant la ponte

2.5.1. Pourquoi un régime de pré-posture?
2.5.2. Période d'approvisionnement
2.5.3. Profil nutritionnel du régime de pré-posture
2.5.4. Calcium et phosphore dans le régime alimentaire de pré-posture

2.6. Les pondeuses, les programmes d'alimentation et les besoins nutritionnels

2.6.1. Étapes et caractéristiques de ponte
2.6.2. Programme d'alimentation par étapes
2.6.3. Besoins nutritionnels
2.6.4. Modes de consommation
2.6.5. Texture de l’aliment
2.6.6. Taille de l’œuf

2.7. Nutrition et qualité de la coquille d'œuf

2.7.1. Importance de la qualité de la coquille
2.7.2. Formation de la coquille
2.7.3. Facteurs influençant la bonne qualité de la coquille
2.7.4. Stratégies nutritionnelles et additives pour préserver la qualité de la coquille

2.8. Matrice de coupe, programmes d'alimentation et besoins nutritionnels

2.8.1. Les étapes du développement de l'éleveur de poulets de chair
2.8.2. Programme d'alimentation des poules
2.8.3. Besoins nutritionnels des poules
2.8.4. Besoins nutritionnels des poules reproductrices adultes
2.8.5. Nutrition des mâles
2.8.6. Nutrition et éclosion

2.9. Stratégies nutritionnelles et additives pour la santé intestinale des volailles

2.9.1. Importance de la santé et de l'intégrité de l'intestin
2.9.2. Défis sanitaires pour la santé et l'intégrité de l'intestin
2.9.3. Stratégies nutritionnelles pour préserver la santé intestinale
2.9.4. Additifs et programmes pour la santé intestinale

2.10. Stress calorique et Stratégies nutritionnelles

2.10.1. Physiologie du stress calorique
2.10.2. Nutrition et production de chaleur endogène
2.10.3. Équilibre électrolytique
2.10.4. Mécanismes physiologiques de la dissipation de la chaleur chez les volailles
2.10.5. Stratégies nutritionnelles pour aider à combattre le stress thermique

Module 3. Additifs pour l'alimentation animale 

3.1. Définitions et types d'additifs utilisés dans l’alimentation animale

3.1.1. Introduction
3.1.2. Classification des substances additives
3.1.3. Additifs pour qualité
3.1.4. Additifs améliorant les performances
3.1.5. Nutraceutiques

3.2. Anticoccidiens et promoteurs de croissance antibiotiques

3.2.1. Types d'anticoccidiens
3.2.2. Programmes anticoccidiens
3.2.3. Promoteurs de croissance antibiotiques et approches d'utilisation

3.3. Enzymes

3.3.1. Phytases
3.3.2. Carbohydrases
3.3.3. Protéases
3.3.4. Bêta-mannanase

3.4. Antifongiques et de mycotoxines

3.4.1. Importance de la contamination fongique
3.4.2. Types de champignons contaminant les céréales
3.4.3. Substances ayant des propriétés antifongiques
3.4.4. Que sont les mycotoxines? 
3.4.5. Types de mycotoxines
3.4.6. Types de pièges

3.5. Acidifiants et acides organiques

3.5.1. Objectifs et approches de l'utilisation des acidifiants chez les volailles et les porcs
3.5.2. Types d'acidifiants
3.5.3. Que sont les acides organiques?
3.5.4. Principaux acides organiques utilisés
3.5.5. Mécanismes d'action
3.5.6. Caractéristiques technologiques des agents acidifiants

3.6. Antioxydants et agents pigmentaires

3.6.1. Importance des antioxydants dans l'alimentation animale et la nutrition vétérinaire
3.6.2. Antioxydants naturels et synthétiques
3.6.3. Comment fonctionnent les antioxydants
3.6.4. Pigmentation des œufs et du poulet
3.6.5. Sources de pigments

3.7. Probiotiques, prébiotiques et symbiotiques

3.7.1. Différences entre probiotique, prébiotique et symbiotique
3.7.2. Types de probiotiques et de prébiotiques
3.7.3. Approches et stratégies d'utilisation
3.7.4. Avantages dans l’élevage des volailles et des porcs

3.8. Produits de contrôle des odeurs

3.8.1. Qualité de l'air et contrôle de l'ammoniac dans les élevages de volailles
3.8.2. La Yucca Shidigera
3.8.3. Contrôle des odeurs dans les élevages porcins

3.9. Phytogéniques

3.9.1. Que sont les substances phytogéniques?
3.9.2. Types de substances phytogéniques
3.9.3. Processus avec lesquels ils sont obtenus
3.9.4. Mécanismes d'action
3.9.5. Huiles essentielles
3.9.6. Flavonoïdes
3.9.7. Substances piquantes, saponines, tanins et alcaloïdes

3.10. Bactériophages et autres nouvelles technologies

3.10.1. Que sont les bactériophages? 
3.10.2. Recommandations d'utilisation 
3.10.3. Protéines et peptides bioactifs 
3.10.4. Immunoglobulines de l'œuf 
3.10.5. Additifs pour la correction des pertes de processus

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