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O Programa avançado de Digitalização da Indústria 4.0 na Gestão da Qualidade e Segurança da TECH Universidade Tecnologica é o mais completo entre os programas oferecidos nas universidades atualmente, pois tem como objetivo a gestão completa da inocuidade dos alimentos. Os conceitos relevantes em segurança alimentar são desenvolvidos, com foco na produção de matérias-primas de origem animal, e são estudados selos de qualidade diferenciada, assim como os processos de auditoria e certificação das indústrias alimentícias. 

As crises alimentares que ocorreram nas últimas décadas em nível europeu e global demonstraram a necessidade de sistemas de identificação, rastreamento e recall de produtos que poderiam representar um risco à segurança alimentar e um perigo para a saúde da população. Por este motivo, esta capacitação oferece uma base sólida, competências e habilidades que lhe permitirão desenvolver e implementar um plano de rastreabilidade nas diferentes indústrias de alimentos do setor. 

Além disso, é descrita a importância da aplicação de meios e plataformas digitais em sistemas de gestão da qualidade na indústria de alimentos, com ênfase especial nas estratégias de migração dos sistemas tradicionais para os digitais. 

Os docentes deste programa são professores universitários e profissionais de várias disciplinas na produção primária, o uso de técnicas analíticas e instrumentais para o controle de qualidade, a prevenção de contaminação acidental, contaminação intencional e fraude, esquemas regulatórios para certificação da segurança alimentar (Food Safety/Food Integrity) e a rastreabilidade (Food Defence e Food Fraud/Food Authenticity). São especialistas em legislação e regulamentos sobre qualidade e segurança alimentar, validação de metodologias e processos, digitalização da gestão da qualidade, pesquisa e desenvolvimento de novos alimentos e, finalmente, a coordenação e execução de projetos de PD&I. Tudo isso é necessário para se conseguir uma capacitação completa e especializada, altamente exigida pelos profissionais do setor de alimentos. 

Trata-se de um projeto educacional comprometido com a capacitação de profissionais de alta qualidade. Um programa de estudos elaborado por profissionais especializados em cada assunto específico que enfrentam novos desafios a cada dia.  

Não perca a chance de fazer este programa com a gente. Esta é a oportunidade perfeita para impulsionar sua carreira" 

Este Programa avançado de ##TITULO## conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são: 

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em Medicina Veterinária  
• O conteúdo gráfico, esquemático e extremamente útil, fornece informações científicas e práticas sobre as disciplinas essenciais para o exercício da profissão 
• Novidades na Digitalização da Indústria 4.0 na Gestão da Qualidade e Segurança 
• Exercícios práticos em que o processo de autoavaliação é realizado para melhorar a aprendizagem 
• Ênfase particular em metodologias inovadoras na Digitalização da Indústria 4.0 
• Lições teóricas, perguntas aos especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos individuais de reflexão 
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo desde qualquer dispositivo fixo ou portátil com conexão à Internet 

Este Programa avançado é o melhor investimento que você pode fazer na seleção de uma capacitação para atualizar seus conhecimentos em Digitalização da Indústria 4.0 na Gestão da Qualidade e Segurança"

O corpo docente desta capacitação é formado por profissionais da área de Segurança Alimentar Veterinária que transferem a experiência do seu trabalho para este programa, além de especialistas reconhecidos de sociedades científicas de referência e universidades de prestigio. 

O conteúdo multimídia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, permitirá ao profissional uma aprendizagem contextualizada, ou seja, realizada através de um ambiente simulado, proporcionando uma capacitação imersiva e programada para praticar diante de situações reais. 

Este programa se concentra na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o especialista deverá resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo do curso. Para isso, o profissional contará com a ajuda de um sistema inovador de vídeo interativo realizado por especialistas reconhecidos e experientes em gestão integral da inocuidade da industria de alimentos e bebidas.  

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O Programa avançado de Digitalização da Indústria 4.0 na Gestão da Qualidade e Segurança visa facilitar o desempenho dos profissionais com os últimos avanços mais inovadores do setor.   

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Objetivos gerais

• Desenvolver a base para boas práticas de higiene e rastreabilidade na produção de matérias-primas 
• Especificar os regulamentos aplicáveis relativos à produção animal primária, bem como os sistemas de auditoria interna e de certificação
• Definir as metas de desenvolvimento sustentável
• Analisar os fundamentos, requisitos, regulamentos e principais ferramentas utilizadas na rastreabilidade dos diferentes pontos da cadeia alimentar 
• Analisar o sistema que permite estabelecer uma relação entre o produto alimentar e a origem de seus componentes, o processo de fabricação e distribuição 
• Avaliar os processos da indústria alimentícia para identificar as remessas que não atendem aos requisitos específicos para garantir a segurança alimentar e a saúde do consumidor 
• Desenvolver as bases para a aplicação das diferentes fases do sistema de rastreabilidade nas empresas do setor alimentício 
• Analisar os benefícios da digitalização em processos estabelecidos de segurança alimentar e gestão da qualidade
• Desenvolver conhecimento especializado de diferentes plataformas de negócios e ferramentas de TI internas para gerenciamento de processos
• Definir a importância de um processo de migração de um sistema tradicional para um sistema digital em segurança alimentar e gestão da qualidade
• Estabelecer estratégias para a digitalização de protocolos e documentos relacionados à gestão de diferentes processos de qualidade e segurança alimentar

Objetivos específicos

• Estabelecer os princípios básicos da segurança alimentar
• Compilar os bancos de dados de referência em termos de regulamentos aplicáveis ​​​​em segurança alimentar 
• Desenvolver aspectos relevantes na produção de alimentos de origem animal e seus derivados
• Estabelecer a base para o bem-estar animal desde a criação até o abate
• Especificar os mecanismos de auditoria interna e certificação da produção primária 
• Analisar os alimentos de qualidade diferenciada e o sistema de certificação para estes produtos 
• Avaliar o impacto da indústria agroalimentar sobre o meio ambiente 
• Examinar a contribuição desta indústria para as metas de desenvolvimento sustentável 
• Definir o histórico de logística e rastreabilidade 
• Examinar os diferentes tipos de rastreabilidade e seu alcance de aplicação 
• Analisar os princípios, exigências e medidas da legislação alimentar no contexto da rastreabilidade
• Estabelecer o alcance da aplicação da rastreabilidade em sua natureza obrigatória
• Analisar os diferentes sistemas de rastreabilidade e identificação de lotes
• Identificar e definir a responsabilidade dos diferentes atores da cadeia alimentar no que diz respeito à rastreabilidade 
• Descrever a estrutura e implementação de um plano de rastreabilidade
• Identificar e descobrir as principais ferramentas para a identificação de lotes
• Estabelecer procedimentos para rastreamento, imobilização e recall de produtos em caso de incidentes
• Identificar, analisar e explicar o processo logístico em cada ponto da cadeia alimentar
• Examinar os atuais padrões e normas de qualidade alimentar para a digitalização dos diferentes organismos internacionais de referência
• Identificar os principais softwares comerciais e estratégias internas de TI que permitem a gestão de processos específicos de segurança e qualidade de alimentos
• Estabelecer estratégias apropriadas para a transferência dos processos tradicionais de gestão da qualidade para plataformas digitais 
• Definir os principais aspectos do processo de digitalização de um programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
• Analisar alternativas para a implementação de programas de pré-requisitos (PPR), planos APPCC e o monitoramento de procedimento operacional padrão (POP)
• Analisar os protocolos e estratégias mais apropriados para a digitalização na comunicação de risco
• Desenvolver mecanismos para a digitalização da gestão de auditoria interna, registro de ações corretivas e monitoramento de programas de melhoria contínua

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