O Dr. Luis Sabater Ortí é especialista em Cirurgia, especificamente em relação à Área Hepatobiliopancreática. Trabalha na área médica há mais de 30 anos como Médico Especialista em vários centros clínicos de referência, chegando a ser responsável pela unidade de sua especialidade no Hospital de Valencia. Parte desse sucesso também se deve ao seu incansável trabalho acadêmico, que atingiu seu ápice com a concessão do Prêmio Extraordinário de Doutorado por sua tese sobre os efeitos sistêmicos na Pancreatite Aguda. 

Além disso, faz parte da seleta equipe de profissionais credenciados pelo Conselho Europeu de Cirurgia Hepatobiliopancreática, uma distinção internacionalmente reconhecida nesta área médica. Por outro lado, tem realizado um extenso trabalho de pesquisa, científico e docente, sendo autor e diretor de 2 livros da especialidade, 27 capítulos de livros, 63 artigos internacionais, 35 artigos nacionais, 14 projetos de pesquisa com financiamento público e privado, e mais de 300 contribuições a congressos e conferências convidadas. 

• Chefe da Seção da Unidade de Cirurgia Hepatobiliopancreática do Hospital Clínico de Valencia
• Coordenador do Comitê de Tumores HBP do Hospital Clínico de Valencia
• Especialista do Departamento de Cirurgia Hepatobiliopancreática e Unidade de Carcinomatose Peritoneal do Hospital Clínico de Valencia
• Especialista da Equipe de Cirurgia Pancreática e Transplante de Pâncreas do Hospital Clínic de Barcelona
• Professor Titular Universitário em Ciências da Saúde na UV como professor vinculado ao Departamento de Cirurgia
• Doutor em Medicina pela UB
• Conselho Europeu de Cirurgia Hepatobiliopancreática