A Dra. Esther Portugal Rodríguez é especialista em simulação clínica em Medicina Intensiva e em Nutrição Clínica, com ampla experiência na prestação de cuidados clínicos e assistenciais em centros hospitalares de referência. Seu domínio nesse campo a levou a ser instrutora em Simulação Clínica em Medicina Intensiva na Sociedade Espanhola de Medicina Intensiva e Unidades Coronárias (SEMICYUC).

Seu profundo interesse na alimentação adequada e necessária para pacientes críticos a levou a concentrar seus esforços assistenciais e de pesquisa nesse campo. Dessa forma, ela possui inúmeras publicações em revistas de alto impacto e participações em congressos nacionais e internacionais de sua especialidade.

• Médica Especialista em Medicina Intensiva do Hospital Clínico Universitário 
• Médica Especialista em Medicina Intensiva no Hospital Lucus Augusti
• Médica Especialista em Medicina Intensiva no Hospital Recoletas no Campo Grande
• Especialista em Medicina Intensiva, Crítica e Unidades Coronárias no Hospital Universidade de Burgos
• Instrutora em Simulação Clínica em Medicina Intensiva na Sociedade Espanhola de Medicina Intensiva e Unidades Coronárias (SEMICYUC)
• Formada em Medicina pela Universidade de Valladolid
• Mestrado em Nutrição Clínica pela Universidade de Granada