María de los Ángeles Mayo Ossorio é especialista em cirurgia bariátrica e esofagogástrica, com ampla experiência no tratamento cirúrgico de pacientes com patologias relacionadas ao excesso de peso corporal e suas comorbidades associadas. Ela é uma profissional especializada na prática clínica por décadas de dedicação a esse serviço, período durante o qual concluiu vários programas de atualização e educação continuada para obter a distinção de especialista.

Em termos de experiência prática, a médica trabalhou em vários centros clínicos, como o Instituto Social María de Cádiz ou o Hospital Universitário Puerta del Mar, onde adquiriu a experiência necessária para chegar ao cargo de Coordenadora da Unidade de Cirurgia Bariátrica e Esofagogástrica. Tudo isso combinado com a pesquisa para a publicação de sua tese "Modificações hemodinâmicas do fluxo vascular hepatoesplênico estudadas por eco-Doppler em mulheres grávidas normais", pela qual recebeu a distinção de Destaque Cum Laude. 

• Coordenadora da Unidade de Cirurgia Bariátrica e Esofagogástrica do Hospital Universitário Puerta del Mar
• Especialista do Departamento de Cirurgia Geral e do Aparelho Digestivo do Hospital Universitário Puerta del Mar
• Assistente da equipe cirúrgica de Cirurgia Geral do Instituto Maria Social de Cádiz
• Professora Associada de Cirurgia na Faculdade de Medicina da Universidade de Cádiz
• Doutora em Medicina e Cirurgia pela Universidade de Cádiz com Cum Laude 
• Formada em Medicina e Cirurgia pela Universidade de Cádiz
• Mestrado em Cirurgia da Obesidade pela Universidade Francisco de Vitoria
• Especialista Universitário em Cirurgia Esofagogástrica e Bariátrica, Universidade CEU Cardenal Herrera