Consuelo Laudo Pardos é uma Médica Especialista em Medicina da Família e Comunitária, que teve uma carreira prolífica no mundo da pesquisa. Após participar como pesquisadora principal e colaboradora em diversos projetos, produziu dezenas de publicações científicas nacionais e internacionais sobre Farmacologia e Nutrição, incluindo capítulos de livros e trabalhos completos.

Por outro lado, em sua prática de saúde, trabalhou como Médica Preceptora em Medicina da Família e Comunitária em hospitais da Espanha, sendo capaz de oferecer um atendimento completo no Âmbito Nutricional aos seus pacientes devido ao seu amplo conhecimento nesse campo. Apaixonada pela docência, também lecionou em nível universitário.  

• Especialista em Medicina da Família e Comunitária
• Médica Preceptora em Medicina da Família e Comunitária
• Pesquisadora principal e colaboradora em vários projetos 
• Autora de numerosas publicações científicas 
• Professora de estudos universitários e pós-graduação em Medicina
• Doutora em Medicina e Cirurgia pela Universidade de Zaragoza 
• Mestrado em Dietética e Nutrição pela Universidade de Cádiz