O Dr. Cipriano Díaz Gaona tem uma extensa carreira de pesquisa no campo da medicina veterinária, sendo suas principais linhas de trabalho a pecuária orgânica e extensiva e sua relação com o meio ambiente e as mudanças climáticas, entre outras. 

Doutor em Ciências Veterinárias pela Universidade de Córdoba e graduado nessa ciência médica com especialização em Produção e Economia Animal pela mesma universidade, Cipriano Díaz Gaona foi inspetor de fazendas de gado ecológico. Ele também trabalhou como gerente de empresas de produção e comercialização de alimentos orgânicos de origem animal. 

Em 2016, ele recebeu o Prêmio Nacional Andrés Núñez de Prado pela Defesa e Promoção da Agricultura e Pecuária Orgânicas. 

• Pesquisador em Produção Animal 
• Inspetor de fazendas de gado orgânico 
• Gerente de empresas de produção e comercialização de alimentos orgânicos de origem animal
• Professor do Departamento de Produção Animal da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade de Córdoba 
• Doutor em Ciências Veterinárias pela Universidade de Córdoba 
• Formado em Medicina Veterinária (especialização em Produção e Economia Animal) pela Universidade de Córdoba
• Especialização em Genética e Reprodução Animal (Mestrado em Tecnologia Equina) 
• Prêmio Nacional Andrés Núñez de Prado para a Defesa e Promoção da Agricultura e Pecuária Orgânicas