A Dra. Estrella de la Torre dedicou sua carreira acadêmica à especialidade de Cirurgia Pediátrica e também se envolveu em Cirurgia Minimamente Invasiva e Cirurgia Laparoscópica. Ela trabalha como especialista na Unidade de Cirurgia Torácica e das Vias Aéreas do Hospital Universitário Virgen del Rocío, em Sevilha. 

Sua atividade científica se concentra em várias áreas, desde o diagnóstico e a terapêutica da patologia das vias aéreas até os tumores das vias aéreas e a aortopexia assistida por fibrobroncoscopia intraoperatória. 

• Especialista na Unidade de Cirurgia Torácica e das Vias Aéreas do Hospital Universitário Virgen del Rocío, em Sevilha
• Formada em Medicina pela Universidade de Málaga 
• Especialidade em Cirurgia Pediátrica no Hospital Virgen del Rocío de Sevilha 
• Mestrado em Cirurgia Minimamente Invasiva em Pediatria pela Universidade CEU Cardenal Herrera