A enfermeira Raquel de Diego Muñoz é uma profissional especializada no campo da nutrição. Ela trabalha como especialista nesse setor há mais de uma década, promovendo a saúde por meio de cuidados clínicos do mais alto nível e apoiada por uma carreira acadêmica notável. Concluiu vários cursos relacionados a amamentação, planejamento nutricional e cuidados intensivos na área geriátrica.

Ela também tem um interesse considerável no ensino, participando de vários programas universitários e de pós-graduação, bem como no treinamento de residentes da FIR e da EIR. Além disso, participou de inúmeros congressos e seminários, promovendo o conhecimento clínico e a disseminação com base na experiência e em anos de prática no tratamento eficaz de milhares de pacientes no Hospital Universitário 12 de Octubre, em Madri.

• Enfermagem da Unidade de Nutrição Clínica e Dietética do Hospital Universitário 12 de Octubre
• Técnica Avançada em Dietética e Nutrição
• Colaboradora docente na capacitação prática de residentes de Endocrinologia, FIR, EIR e estudantes de Nutrição Clínica e Dietética da UCM.
• Certificado Universitário em Enfermagem da UCM 
• Curso Básico Teórico e Prático sobre Disfagia Orofaríngea
• Curso de Aleitamento Materno
• Curso de Avaliação Geriátrica Integral e Planejamento de Assistência Social e de Saúde
• Curso de Princípios de Enfermagem Baseada em Evidências