A Dra. Alejandra Cardelle Cobas é uma profissional da área química com foco especial em atenção em nutrição e tecnologia de alimentos. Durante seus mais de 10 anos de dedicação ao conhecimento dessa área, realizou um trabalho acadêmico e de pesquisa muito importante, do qual se destaca sua tese "Síntese, caracterização e estudo do caráter prebiótico de oligossacarídeos derivados da lactulose".  

Ela também é especialista no conhecimento de prebióticos e probióticos, bem como em seu uso e implementação em dietas especializadas para déficits nutricionais causados por diferentes doenças e suas comorbidades. Tudo isso é combinado com sua atividade docente, participando de vários programas de graduação universitária e dirigindo projetos relacionados à Bromatologia e à Química Analítica.  

• Professora do Departamento de Química Analítica, Nutrição e Bromatologia da Universidade de Santiago de Compostela 
• Pesquisadora na área de Nutrição e Bromatologia da Universidade de Santiago de Compostela
• Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Autônoma de Madri
• Formada em Química pela Universidade de La Coruña