Graças ao Programa Avançado, você poderá se manter a par do progresso na detecção e prevenção de doenças no setor de alimentos"

Campylobacter, salmonela, E.Coli ou listeriose continuam causando surtos alimentares, levando a problemas de saúde em humanos e afetando diretamente a indústria de alimentos. É por isso que o setor continua a se esforçar para implementar sistemas para melhorar a qualidade de seus produtos, levando em conta os riscos potenciais em todos os estágios da cadeia alimentar.

Esse trabalho permite a adoção de medidas preventivas contra doenças transmitidas por produtos como carne e laticínios, melhorando assim a segurança e o bem-estar das pessoas. Nesse contexto, é essencial que o profissional de nutrição esteja atualizado com os mais recentes desenvolvimentos na detecção de elementos tóxicos e prejudiciais à saúde. Por esse motivo, essa instituição acadêmica criou esta Programa Avançado de Gestão e Avaliação de Riscos na Indústria de Alimentos, na qual o especialista terá as ferramentas pedagógicas mais avançadas do sistema acadêmico. 

Assim, durante 6 meses, os alunos dessa formação poderão se aprofundar nos controles e na otimização dos processos do setor, na origem das intoxicações alimentares, nos problemas de saúde decorrentes do uso de aditivos ou na aplicação de sistemas de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ("APPCC"). Os resumos em vídeo de cada tópico, os vídeos detalhados ou os estudos de caso fornecidos pela equipe de professores especializados que oferece este programa serão uma contribuição essencial para a atualização do conhecimento dos nutricionistas. 

Tudo isso, em um curso ministrado exclusivamente online, no qual os alunos podem acessar convenientemente o conteúdo quando e onde desejarem. Os alunos precisam apenas de um dispositivo eletrônico com conexão à Internet para poder acessar o conteúdo hospedado no Campus Virtual a qualquer momento. O aluno também terá a possibilidade de distribuir a carga didática de acordo com suas necessidades. O profissional está, portanto, diante de uma educação que está na vanguarda acadêmica e é compatível com as responsabilidades mais exigentes

Os especialistas que compõem este Programa Avançado prepararam estudos de caso que o aproximam de situações reais muito úteis no seu dia a dia" 

Este Programa Avançado de Gestão e Avaliação de Riscos na Indústria de Alimentos conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em Tecnologia de Alimentos
• O conteúdo gráfico, esquemático e extremamente útil fornece informações científicas e práticas sobre aquelas disciplinas indispensáveis para o exercício da profissão
• Exercícios práticos onde o processo de auto-avaliação é realizado para melhorar a aprendizagem
• Destaque especial para as metodologias inovadoras
• Lições teóricas, perguntas a especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos de reflexão individual
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo a partir de qualquer dispositivo, fixo ou portátil, com conexão à Internet

Você tem uma biblioteca de recursos multimídia que poderá acessar facilmente no seu computador com conexão com a internet"

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio. 

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.  

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.   

Saiba mais sobre a relevância sanitária, social e econômica das zoonoses no conforto do seu computador ou tablet"

Acesse um programa 100% online, que lhe permite combinar seu trabalho como nutricionista com um conhecimento atualizado sobre Gestão e Avaliação de Riscos na Indústria de Alimentos"

Os alunos que obtiverem essa qualificação universitária obterão o conhecimento que estavam procurando sobre Gestão e Avaliação de Riscos na Indústria de Alimentos. Um programa que permitirá que você acompanhe os desenvolvimentos no campo epidemiológico da prevenção de doenças, a evolução das medidas de segurança no setor, bem como as metodologias recentemente aplicadas em prol da segurança de alimentos. Para isso, você também terá acesso ao conteúdo preparado por especialistas da área, com os quais poderá consultar quaisquer dúvidas que tiver sobre o programa de estudos deste Programa Avançado.

Conheça as evidências científicas mais recentes sobre os fatores epidemiológicos que afetam as doenças transmitidas por alimentos" 

Objetivos gerais

• Controlar os aspectos matemáticos, estatísticos e econômicos envolvidos nas empresas alimentícias 
• Analisar tendências na produção e no consumo de alimentos 
• Avaliar e reconhecer a importância sanitária e preventiva dos programas de limpeza, desinfecção, desinsetização e desratização na cadeia de alimentos 
• Consultoria científica e técnica sobre gêneros alimentícios e desenvolvimento de gêneros alimentícios

Objetivos específicos

Módulo 1. Alimentação e Saúde Pública

• Conhecer o fato diferencial da nutrição humana, inter-relações entre natureza e cultura
• Identificar os conceitos de saúde pública e prevenção de riscos relacionados aos hábitos de consumo de alimentos e à segurança alimentar
• Conhecer os fundamentos e sistemas gerais de prevenção de doenças, promoção e proteção da saúde, bem como as etiologias e fatores epidemiológicos que afetam as doenças transmitidas por alimentos
• Identificar Classificar as principais implicações sociais e econômicas das zoonoses

Módulo 2. Indústria de Alimentos

• Controlar e otimizar processos e produtos na indústria de alimentos
• Fabricação e preservação de alimentos
• Desenvolvimento de novos processos e produtos
• Conhecer os processos industriais de transformação e preservação de alimentos, bem como as tecnologias de embalagem e armazenamento
• Analisar os sistemas de controle e otimização de processos e produtos aplicados aos principais tipos de indústrias de alimentos
• Aplicar o conhecimento dos processos de transformação e preservação ao desenvolvimento de novos processos e produtos

Módulo 3. Avaliação da segurança alimentar

• Validação, verificação e auditoria de sistemas de controle de segurança de alimentos
• Conhecer e descrever os princípios básicos do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ("A.P.P.C.C")
• Conhecer e entender o funcionamento do plano A.P.P.C.C. e sua aplicação nas diferentes indústrias de alimentos
• Identificar e conhecer as características higiênicas dos grupos de alimentos de origem animal, vegetal e processados 

Graças a esse programa, você poderá atualizar seus conhecimentos sobre o sistema A.P.P.C.C. e sua aplicação nas diferentes indústrias de alimentos"