Com este Programa Avançado 100% online, você se manterá atualizado em Enzimologia e Gestão de Negócios"

Nos últimos anos, a indústria de alimentos percebeu o enorme potencial do uso de determinadas enzimas, sejam elas de origem vegetal, animal ou microbiana, na produção de seus produtos. Isso impulsionou a enzimologia, melhorou a conversação de alimentos, bem como o surgimento de produtos nutracêuticos ou funcionais. Um panorama de inovação, onde há uma proliferação de estudos que visam melhorar a saúde por meio do uso de enzimas nos alimentos.

Assim, novos processos biotecnológicos, novas aplicações de enzimas na produção de aditivos e seu uso na indústria de alimentos obrigam os profissionais de nutrição a atualizar constantemente seus conhecimentos. É por isso que a TECH criou este Programa Avançado de Enzimologia Aplicada à Indústria de Alimentos, que oferece as informações mais recentes nesse campo, graças às contribuições feitas por especialistas da área.

Um programa 100% online que permitirá que os alunos se aprofundem nos fundamentos da engenharia química e conheçam os desenvolvimentos mais recentes na área de carnes, peixes e seus derivados. Tudo isso complementado por resumos em vídeo de cada tópico, vídeos detalhados, simulações de estudos de caso ou leituras essenciais que você pode acessar 24 horas por dia.

Essa é uma excelente oportunidade para os profissionais se manterem atualizados em enzimologia por meio de um curso universitário flexível, cujo conteúdo pode ser facilmente visualizado em qualquer dispositivo com conexão à Internet. Além disso, os alunos podem usar o sistema Relearning, usado pelo TECH, que lhes permitirá reduzir as longas horas de estudo e progredir no programa de estudos com muito mais rapidez.

Com essa certificação, você conhecerá as informações mais recentes e importantes sobre o monitoramento da qualidade dos produtos alimentícios"

Este Programa Avançado de Enzimologia Aplicada à Indústria de Alimentos conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em Tecnologia de Alimentos
• O conteúdo gráfico, esquemático e extremamente útil fornece informações científicas e práticas sobre aquelas disciplinas indispensáveis para o exercício da profissão
• Exercícios práticos onde o processo de auto-avaliação é realizado para melhorar a aprendizagem
• Destaque especial para as metodologias inovadoras
• Lições teóricas, perguntas a especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos de reflexão individual
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo a partir de qualquer dispositivo, fixo ou portátil, com conexão à Internet

Você tem uma biblioteca de recursos abrangente onde pode consultar as informações mais recentes sobre cálculos de estimativa de validade de alimentos a qualquer momento"

O corpo docente do curso conta com profissionais do setor, que transferem toda a experiência adquirida ao longo de suas carreiras para esta capacitação, além de especialistas reconhecidos de instituições de referência e universidades de prestígio.

O conteúdo multimídia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, permitirá ao profissional uma aprendizagem contextualizada, ou seja, realizada através de um ambiente simulado, proporcionando uma capacitação imersiva e programada para praticar diante de situações reais.

A estrutura deste programa se concentra na Aprendizagem Baseada em Problemas, onde o profissional deverá tentar resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo do curso acadêmico. Para isso, contará com a ajuda de um inovador sistema de vídeo interativo realizado por especialistas reconhecidos.

Graças a esse Programa Avançado, você poderá aprender sobre os últimos avanços no desenvolvimento de novos processos e produtos no âmbito de carnes, peixes e seus derivados"

Acesse as informações mais recentes sobre o meio ambiente, a qualidade e o uso de enzimas sempre que quiser, em seu computador ou tablet"

A estrutura desse Programa Avançado foi elaborada para que o profissional obtenha a mais avançada e completa atualização de conhecimentos sobre Enzimologia Aplicada à Indústria de Alimentos. Isso permitirá que você esteja atualizado no projeto e nos protocolos laboratoriais para determinar a atividade enzimática de preparações comerciais ou a formulação de novos alimentos, escolhendo ingredientes e aditivos. Para atingir esses objetivos, os alunos contarão com especialistas nessa área para orientá-los e solucionar quaisquer dúvidas que possam surgir com relação ao conteúdo do programa de estudos.

Em apenas 6 meses, você estará atualizado sobre o uso de enzimas na preparação e preservação de alimentos, mantendo os padrões de qualidade exigidos pelas normas vigentes"

Objetivos gerais

• Dominar com facilidade os conceitos básicos relacionados à cinética química aplicada a reatores na indústria alimentícia, definições e nomenclatura
• Montar e resolver equações de velocidade cinética para os casos mais comuns em reatores descontínuos e contínuos, em estado estacionário.
• Conhecer os tipos de reatores mais utilizados na indústria de alimentos, e ser capaz de efetuar cálculos de projeto dos mais representativos
• Identificar situações de uso dos conceitos aprendidos em cinética e reatores, e decidir sua aplicação particular
• Desenvolver critérios adequados para decidir sobre a validade dos resultados obtidos
• Desenvolver a capacidade de trabalhar em grupo

Objetivos específicos 

Módulo 1. Fundamentos de Engenharia Química

• Capacidade de classificar os processos em lotes, semicontínuos e contínuos e de diferenciar se uma operação é realizada em um estado estável ou não estável
• Interpretar e desenvolver fluxogramas a partir da descrição de um processo
• Desenvolver e realizar mudanças de unidade em magnitudes e equações
• Estabelecer e resolver balanços de massa e energia em sistemas com e sem reação química, em estado estacionário e não estacionário, bem como em processos relacionados à indústria alimentícia
• Estabelecer o equilíbrio da energia mecânica e aplique-o a casos simples de fluxo de fluido através de tubos
• Apresentar alguns dos elementos de medição de pressão mais utilizados
• Aplicar os conceitos e conhecimentos adquiridos à resolução de problemas relacionados com a indústria de alimentos
• Classificar e aplicar corretamente dados tabulados, gráficos, nomogramas, bem como a bibliografia relacionada ao assunto

Módulo 2. Tecnologia enzimática

• Compreender e usar corretamente a cinética enzimática básica e os principais parâmetros que regulam a atividade das enzimas comerciais em diferentes processos na indústria de alimentos
• Aprenda a criar e adaptar protocolos de laboratório para determinar a atividade enzimática de preparações comerciais
• Aprenda a criar e planejar processos de fabricação de alimentos, incluindo o uso de enzimas em determinados estágios do processo de produção
• Aprender a escrever um relatório profissional

Módulo 3. Ciência e tecnologia de carnes, peixes e produtos cárneos

• Identificar e classificar os agentes físicos, químicos e microbiológicos que causam a deterioração dos alimentos e selecionar as estratégias mais adequadas para sua prevenção e controle
• Identificar e avaliar as características físico-químicas, sensoriais e nutricionais dos alimentos, sua influência no processamento e na qualidade do produto final
• Elaborar, transformar e conservar os alimentos, considerando os padrões de qualidade e segurança, integrando a gestão ambiental a esses processos
• Formular novos alimentos escolhendo os ingredientes, aditivos e tratamentos mais adequados para produzir produtos seguros, nutritivos e atraentes para o consumidor
• Analise a qualidade e estime o prazo de validade de cada um desses alimentos em termos de suas propriedades e condições de preservação
• Contribuir para o desenvolvimento de novos processos e produtos na área de carnes, peixe e seus subprodutos

Uma certificação que permitirá que você atualize seus conhecimentos de engenharia química e projeto de reatores para a Indústria de Alimentos”