Esse Programa avançado fornece a você as informações mais recentes sobre marketing aplicado ao setor de alimentos. Tenha acesso a ele, quando e onde você quiser" 

Vídeos de alimentos postados no YouTube, promoção de produtos por meio de influenciadores nas mídias sociais, combinados com técnicas tradicionais de vendas, estão atualmente entre as tendências de marketing na indústria de alimentos. No entanto, a inovação e o aprimoramento dos sabores, das texturas e da qualidade do alimento em si continuam a ser um fator fundamental para o sucesso do setor.  

Um campo em constante transformação que, por sua vez, busca lançar novos produtos com propriedades que favoreçam a saúde das pessoas. Diante desse cenário, não há dúvida de que o profissional de nutrição deve estar ciente de todos os novos desenvolvimentos para criar o plano nutricional mais adequado para seus pacientes ou para assessorar empresas do setor. É por isso que a TECH concebeu este Programa avançado de Marketing e Gestão de Negócios na Indústria Alimentar, que o levará, durante 6 meses, a aprofundar as novidades dos métodos de pesquisa de mercado, técnicas de controle e otimização de processos e produtos, ou a influência da publicidade na decisão de compra.  

Tudo isso será possível graças às ferramentas pedagógicas que compõem este programa, que permitirão que você estude o comportamento do consumidor em relação aos alimentos, o uso do mix de marketing ou as melhores estratégias de precificação de uma forma muito mais dinâmica e visual. Os estudos de caso fornecidos pelos especialistas que ministram esse curso o aproximarão de situações que serão de grande utilidade e aplicação direta em sua prática diária. 

Portanto, essa instituição acadêmica oferece uma excelente oportunidade de atualizar seus conhecimentos convenientemente, quando e onde quiser. O aluno somente precisará de um dispositivo eletrônico com conexão à internet, permitindo visualizar, a qualquer momento, o conteúdo didático hospedado na plataforma virtual. Além disso, você tem a opção de distribuir a carga docente de acordo com suas necessidades, permitindo conciliar um curso universitário com as responsabilidades mais exigentes.  

Um programa flexível que apresentará a você os mais recentes desenvolvimentos em branding de alimentos" 

Este Programa avançado de Marketing e Gestão de Negócios na Indústria de Alimentos  conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:  

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em Tecnologia de Alimentos
• O conteúdo gráfico, esquemático e extremamente útil fornece informações científicas e práticas sobre aquelas disciplinas indispensáveis para o exercício da profissão
• Exercícios práticos onde o processo de autoavaliação é realizado para melhorar a aprendizagem
• Destaque especial para as metodologias inovadoras  
• Lições teóricas, perguntas a especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos de reflexão individual
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo a partir de qualquer dispositivo, fixo ou portátil, com conexão à Internet 

Esta capacitação oferece estudos de caso, que lhe darão conhecimento em primeira mão de situações reais e bem-sucedidas em Marketing e Gestão de Negócios na Indústria de Alimentos "  

O corpo docente do curso conta com profissionais do setor, que transferem toda a experiência adquirida ao longo de suas carreiras para esta capacitação, além de especialistas reconhecidos de instituições de referência e universidades de prestígio.  

O conteúdo multimídia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, permitirá ao profissional uma aprendizagem contextualizada, ou seja, realizada através de um ambiente simulado, proporcionando uma capacitação imersiva e programada para praticar diante de situações reais.  

A estrutura deste programa se concentra na Aprendizagem Baseada em Problemas, onde o profissional deverá tentar resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo do curso acadêmico. Para isso, contará com a ajuda de um inovador sistema de vídeo interativo realizado por especialistas reconhecidos.   

Esta é uma opção acadêmica que permitirá que você se aprofunde confortavelmente nas mais recentes estratégias eficazes de distribuição de alimentos.

A TECH pensa em você. É por isso que ela criou uma Programa avançado que é compatível com seu trabalho como nutricionista e suas responsabilidades pessoais. 

O plano de estudos deste Programa avançado foi elaborado por uma equipe de especialistas da Indústria de Alimentos. Seu amplo conhecimento nesse campo permitirá que o profissional de nutrição se mantenha a par dos últimos desenvolvimentos na gestão de empresas desse setor, bem como das principais técnicas de marketing atualmente em uso. Da mesma forma, para progredir nos três módulos que compõem esse Programa avançado de forma muito mais ágil, os alunos têm acesso ao sistema Relearning, utilizado pela TECH, que também lhes permitirá reduzir as longas horas de estudo. 

A TECH coloca à sua disposição recursos multimídia elaborados com as mais recentes ferramentas tecnológicas aplicadas aos cursos acadêmicos"  

Módulo 1. Economia e Empresa Alimentícia 

1.1. Conceitos básicos de economia

1.1.1. A economia e a necessidade de escolha
1.1.2. A fronteira de possibilidades de produção e suas aplicações
1.1.3. O funcionamento de uma economia de mercado
1.1.4. As limitações do sistema de economia de mercado e das economias mistas

1.2. Curvas de oferta e demanda

1.2.1. Os atores envolvidos no mercado - demanda e oferta
1.2.2. O equilíbrio do mercado
1.2.3. Elasticidade e deslocamento das curvas de oferta e demanda

1.3. Aplicações da oferta e da demanda

1.3.1. Queda dos preços agrícolas
1.3.2. Preços máximos e mínimos
1.3.3. Estabelecimento de preços subsidiados ou de apoio
1.3.4. Principais sistemas usados para auxiliar os agricultores

1.4. Demanda por produtos

1.4.1. Demanda do consumidor e utilidade
1.4.2. Demanda de mercado
1.4.3. Demanda e o conceito de elasticidade
1.4.4. Elasticidade da demanda e renda total
1.4.5. Outras elasticidades

1.5. Produção na empresa e custos de produção

1.5.1. Produção em curto prazo
1.5.2. Produção e longo prazo
1.5.3. Custos de curto prazo da empresa
1.5.4. Custos a longo prazo e retornos de escala
1.5.5. As decisões de produção da empresa e a maximização dos lucros

1.6. Tipologias de mercado

1.6.1. Formas de competência
1.6.2. Mercados de concorrência perfeita
1.6.3. A empresa competitiva e a decisão de produzir
1.6.4. Características básicas da concorrência imperfeita
1.6.5. Monopólio, oligopólio e concorrência monopolística

1.7. Macromagnitudes econômicas

1.7.1. Produto Interno Bruto e Índice Geral de Preços
1.7.2. Renda e investimentos públicos
1.7.3. Macromagnitudes agrícolas

1.8. Estrutura organizacional da empresa Tipos de empresas

1.8.1. Empresario individual (autónomo)
1.8.2. Empresa sem personalidade jurídica
1.8.3. Empresa com personalidade jurídica
1.8.4. Responsabilidade social da empresa
1.8.5. Ambiente legal e fiscal

1.9. Áreas funcionais da empresa

1.9.1. Financiamento da empresa: empréstimos e fundos próprios
1.9.2. Produção na empresa
1.9.3. Setor de suprimentos e métodos de gerenciamento de estoque
1.9.4. Recursos humanos

1.10. Análise das demonstrações financeiras da empresa

1.10.1. Análise patrimonial
1.10.2. Análise financeira
1.10.3. Análise econômica

Módulo 2. Indústria alimentícia 

2.1. Cereais e produtos derivados I

2.1.1. Cereais: produção e consumo

2.1.1.1. Classificação dos cereais
2.1.1.2. Estado atual da pesquisa e situação industrial

2.1.2. Noções básicas sobre grãos de cereais

2.1.2.1. Métodos e equipamentos para caracterização de farinha e massas de pão
2.1.2.2. Propriedades reológicas durante o preparo, a fermentação e o cozimento

2.1.3. Produtos derivados de cereais: Ingredientes, aditivos e adjuvantes Classificação e efeitos

2.2. Cereais e produtos derivados II

2.2.1. Processo de cozimento: etapas, alterações produzidas e equipamentos utilizados
2.2.2. Caracterização instrumental, sensorial e nutricional de produtos derivados de cereais
2.2.3. Aplicação de refrigeração em panificação, pães pré-cozidos congelados, processo e qualidade do produto
2.2.4. Produtos sem glúten derivados de cereais Características de formulação, processo e qualidade
2.2.5. Massas alimentares Ingredientes e processo Tipos de massa
2.2.6. Inovação em produtos de panificação. Tendências em design de produto

2.3. Leite e produtos lácteos Ovos e derivados de ovos I

2.3.1. Qualidade higiênico-sanitária do leite

2.3.1.1. Fonte e níveis de contaminação Microbiota inicial e contaminante
2.3.1.2. Presença de contaminantes químicos: resíduos e poluentes
2.3.1.3. Influência da higiene na cadeia de produção e comercialização do leite

2.3.2. Produção de laticínios Síntese do leite

2.3.2.1. Fatores que influenciam a composição do leite: fatores extrínsecos e intrínsecos
2.3.2.2. Ordenha: boas práticas do processo

2.3.3. Pré-tratamento do leite na fazenda: filtragem, refrigeração e métodos alternativos de preservação
2.3.4. Tratamentos na indústria de laticínios: clarificação e bactofugação, desnatação, padronização, homogeneização, desaeração Pasteurização Definição Procedimentos, temperaturas de tratamento e fatores limitantes

2.3.4.1. Tipos de pasteurizadores Embalagem Controle de qualidade
Esterilização. Definição
2.3.4.2. Métodos: convencional, UHT, outros sistemas Embalagem Controle de qualidade Defeitos de fabricação
2.3.4.3. Tipos de leite pasteurizado e esterilizado Seleção do leite Smoothies e leites aromatizados Processo de mistura Leites fortificados Processo de enriquecimento
2.3.4.4. Leite evaporado Leite condensado

2.3.5. Sistemas de preservação e embalagem
2.3.6. Controle de qualidade do leite em pó
2.3.7. Embalagem de leite e sistemas de controle de qualidade

2.4. Leite e produtos lácteos Ovos e produtos de ovos I

2.4.1. Produtos lácteos Nata e manteiga
2.4.2. Processo de elaboração Métodos de fabricação contínua Embalagem e preservação Defeitos de fabricação e alteraçõe
2.4.3. Leites fermentados Iogurte Tratamentos de preparação do leite Processos e sistemas de produção

2.4.3.1. Tipos de iogurte Problemas na elaboração Controle de qualidade
2.4.3.2. Produtos orgânicos e outros leites acidófilos

2.4.4. Tecnologia de fabricação de queijos: processamento preparatório do leite

2.4.4.1. Obtenção da coalhada: sinérese. Prensado Salgado
2.4.4.2. Atividade de água no queijo Controle e conservação da salmoura
2.4.4.3. Maturação do queijo: agentes envolvidos. Fatores que determinam a maturação. Efeitos da contaminação da biota
2.4.4.4. Problemas toxicológicos do queijo

2.4.5. Aditivos e tratamentos antifúngicos
2.4.6. Sorvetes Características Tipos de sorvetes Processo de elaboração
2.4.7. Ovos e derivados de ovos

2.4.7.1. Ovo fresco: processamento de ovo fresco como matéria-prima para a produção de derivados de ovos
2.4.7.2. Derivados de ovos: líquidos, congelados e desidratados

2.5. Produtos vegetais I

2.5.1. Fisiologia e tecnologia pós-colheita Introdução
2.5.2. Produção de frutas e vegetais, a necessidade de preservação pós-colheita
2.5.3. Respiração: metabolismo respiratório e sua influência na preservação e deterioração pós-colheita de vegetais
2.5.4. Etileno: síntese e metabolismo Envolvimento do etileno na regulação do amadurecimento de frutas
2.5.5. Amadurecimento dos frutos: O processo de maturação, generalidades e seu controle

2.5.5.1. Amadurecimento climatérico e não climatérico
2.5.5.2. Mudanças na composição: mudanças fisiológicas e bioquímicas durante o amadurecimento e a preservação de frutas e vegetais

2.6. Produtos vegetais II

2.6.1. Princípio de preservação de frutas e vegetais pelo controle de gases ambientais, modo de ação e suas aplicações na preservação de frutas e vegetais
2.6.2. Armazenamento refrigerado Controle de temperatura na preservação de frutas e vegetais

2.6.2.1. Métodos e aplicativos tecnológicos
2.6.2.2. Danos causados pelo frio e seu controle

2.6.3. Transpiração: controle da perda de água na conservação de frutas e vegetais

2.6.3.1. Princípios físicos Sistemas de controle

2.6.4. Patologia pós-colheita: principais deteriorações e podridões durante a conservação de frutas e vegetais Sistemas e métodos de controle
2.6.5. Produtos de corte fresco

2.6.5.1. Fisiologia de produtos vegetais: tecnologias de manuseio e preservação
e conservação

2.7. Produtos vegetais III

2.7.1. Produção de vegetais enlatados: Visão geral de uma linha típica de enlatamento de vegetais

2.7.1.1. Exemplos dos principais tipos de vegetais e legumes enlatados
2.7.1.2. Novos produtos de origem vegetal: sopas frias
2.7.1.3. Descrição geral de uma linha típica de embalagem de frutas

2.7.2. Processamento de suco e néctar: extração e processamento de suco

2.7.2.1. Sistemas de processamento, armazenamento e embalagem assépticas
2.7.2.2. Exemplos de linhas de produção dos principais tipos de sucos
2.7.2.3. Produção e preservação de produtos semiacabados: produtos à base de creme

2.7.3. Produção de doces, geléias e compotas: processo de produção e embalagem

2.7.3.1. Exemplos de linhas de processamento características
2.7.3.2. Aditivos usados na fabricação de geléias e marmeladas

2.8. Bebidas alcoólicas e óleos

2.8.1. Bebidas alcoólicas: Vinho - Processo de vinificação

2.8.1.1. Cerveja: processo de fabricação Tipos
2.8.1.2. Destilados e licores: Processos e tipos de fabricação

2.8.2. Óleos e gorduras: Introdução

2.8.2.1. Azeite de oliva: Sistema de extração de azeite de oliva
2.8.2.2. Óleos de sementes oleaginosas. Extração

2.8.3. Gorduras de origem animal: Refino de gorduras e óleos

2.9. Carne e produtos derivados

2.9.1. Indústria de carnes: Produção e consumo
2.9.2. Classificação e propriedades funcionais das proteínas musculares: Proteínas miofibrilares, sarcoplasmáticas e estromais

2.9.2.1. Conversão de músculo em carne: síndrome do estresse suíno

2.9.3. Maturação de carnes. Fatores que afetam a qualidade da carne para consumo direto e industrialização
2.9.4. Química de endurecimento: ingredientes, aditivos e auxiliares de endurecimento

2.9.4.1. Processos de endurecimento industrial: processos de endurecimento seco e úmido
2.9.4.2. Alternativas ao nitrito

2.9.5. Produtos cárneos crus e crus marinados: noções básicas e problemas de preservação Características das matérias-primas

2.9.5.1. Tipos de produtos Operações de fabricação
2.9.5.2. Alterações e defeitos

2.9.6. Embutidos e presuntos cozidos: princípios básicos da preparação de emulsões de carne. Características e seleções das matérias-primas

2.9.6.1. Operações de manufatura tecnológica Sistemas industriais
2.9.6.2. Alterações e defeitos

2.10. Peixes e frutos do mar

2.10.1. Peixes e frutos do mar. Características de interesse tecnológico
2.10.2. Principais equipamentos industriais de pesca e mariscagem

2.10.2.1. Operações unitárias em tecnologia de pescados
2.10.2.2. Conservação de peixes a frio

2.10.3. Salga, decapagem, secagem e defumação: aspectos tecnológicos da fabricação

2.10.3.1. Características do produto final. Performance

2.10.4. Comercialização 

Módulo 3. O marketing e o comportamento do consumidor

3.1. Conceito e função do marketing nos negócios

3.1.1. Conceito e natureza do marketing
3.1.2. O processo de marketing
3.1.3. Mercados da empresa
3.1.4. Evolução das abordagens de negócios para o mercado
3.1.5. Evolução e tendências atuais em marketing

3.2. Comportamento do consumidor em relação aos alimentos

3.2.1. Natureza e escopo do estudo do comportamento do consumidor
3.2.2. Fatores que influenciam o comportamento do consumidor
3.2.3. Processo de decisão de compra
3.2.4. O processo de compra organizacional

3.3. Pesquisa de mercado de alimentos

3.3.1. Conceito, objetivos e tipos de pesquisa de marketing
3.3.2. Fontes de informação em marketing
3.3.3. O processo da pesquisa comercial
3.3.4. Instrumentos de pesquisa comercial
3.3.5. Mercados e clientes: segmentação

3.4. Decisões de marketing relacionadas a alimentos como uma mercadoria comercial

3.4.1. Alimentos como mercadoria, características e classificação
3.4.2. Decisões sobre gêneros alimentícios
3.4.3. Decisões sobre a marca

3.5. Desenvolvimento e comercialização de novos alimentos

3.5.1. Estratégias de desenvolvimento de novos produtos
3.5.2. Etapas no desenvolvimento de novos produtos
3.5.3. Gestão de um novo produto
3.5.4. Políticas de marketing no ciclo de vida do produto

3.6. Políticas de administração e preços

3.6.1. Preços, abordagem do conceito
3.6.2. Métodos de determinação de preços
3.6.3. Estratégias de preços para novos produtos
3.6.4. Precificação de um mix/portfólio de produtos
3.6.5. Estratégias de ajuste de preços

3.7. Comunicação com o mercado

3.7.1. O papel das comunicações de marketing
3.7.2. Ferramentas de comunicação
3.7.3. Desenvolvimento de uma comunicação eficaz
3.7.4. Fatores para estabelecer o mix de comunicação

3.8. Distribuição de alimentos

3.8.1. Introdução
3.8.2. Decisões sobre o projeto do canal
3.8.3. Decisões sobre a gestão do canal
3.8.4. Integração e sistemas de canais
3.8.5. Mudanças na organização do canal

3.9. Processo de decisão do consumidor

3.9.1. Características do estímulo e do mercado e sua relação com a escolha do consumidor

3.9.1.1 Decisão de compra extensa, limitada e rotineira
3.9.1.2.Decisões de compra de alto envolvimento e baixo envolvimento
3.9.1.3.A tipologia dos compradores

3.9.2. Reconhecimento do problema: conceito e fatores de influência
3.9.3. A busca de informações: conceito, tipos, dimensões e determinantes do processo de busca
3.9.4. A avaliação de informações: critérios de avaliação e estratégias de avaliação ou regras de decisão
3.9.5. Aspectos gerais da escolha da marca

3.9.5.1 A escolha do estabelecimento
3.9.5.2.Processos pós-compra 

Este programa apresentará as mais recentes estratégias de marketing de mixagem e inovação de embalagens da indústria alimentícia"