MBA em Gestão de Empresas de Alimentos

Com este MBA 100% online, você poderá se manter atualizado com os avanços na Gestão de Empresas de Alimentos e aplicar esse conhecimento em seu campo profissional” 

As grandes empresas que compõem a indústria alimentícia, como Nestlé, Pepsico, Kraft, Danone Group, ConAgra Food, Unilever e Sigma, têm em comum sua capacidade de inovação através da pesquisa para o desenvolvimento de novos produtos, um processo de fabricação cuidadoso e atenção às medidas de segurança e higiene, a fim de oferecer produtos de qualidade.  Entretanto, a obtenção desse sucesso requer uma gestão integrada e a implementação de estratégias de marketing eficazes.

Em um mercado em constante crescimento e desenvolvimento, o profissional de Nutrição deve estar atento aos últimos desenvolvimentos no setor, onde seu conhecimento proporciona grande valor tanto para as empresas quanto para os consumidores finais.  Por esse motivo, a TECH elaborou um MBA com duração de 12 meses, onde o especialista poderá se manter atualizado sobre os últimos avanços na área de gestão de empresas alimentícias e todos os componentes necessários para obter os melhores resultados.

Desta forma, este programa analisará de forma detalhada a economia do setor, seu funcionamento, a importância das medidas de segurança, higiene e controle de produtos, bem como o estudo do comportamento do consumidor para a tomada de decisões de marketing relacionadas a alimentos como um produto comercial. 

Tudo isso em um formato exclusivamente online, que poderá ser acessado pelo aluno em qualquer dispositivo eletrônico com conexão à internet. Trata-se de uma opção acadêmica desenvolvida para profissionais que pretendam se manter atualizados em Gestão de Empresas de Alimentos com um programa universitário de qualidade, flexível e compatível com as responsabilidades mais exigentes.

Esta é uma capacitação que apresentará as estratégias de marketing mais eficazes utilizadas no setor de alimentos”   

Este Mestrado MBA em Gestão de Empresas de Alimentos conta com o conteúdo mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:  

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em Tecnologia de Alimentos 
• O conteúdo gráfico, esquemático e eminentemente prático oferece informações científicas e práticas sobre as disciplinas que são essenciais para a prática profissional 
• Exercícios práticos em que o processo de autoavaliação é realizado para melhorar a aprendizagem 
• Destaque especial para as metodologias inovadoras  
• Aulas teóricas, perguntas a especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos de reflexão individual 
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo a partir de qualquer dispositivo, fixo ou portátil, com conexão à Internet 

A biblioteca de recursos multimídia está disponível 24 horas por dia para fácil acesso às últimas informações sobre alimentação e saúde pública"

O corpo docente do curso conta com profissionais do setor, que transferem toda a experiência adquirida ao longo de suas carreiras para esta capacitação, além de especialistas reconhecidos de instituições de referência e universidades de prestígio.

O conteúdo multimídia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, permitirá ao profissional uma aprendizagem contextualizada, ou seja, realizada através de um ambiente simulado, proporcionando uma capacitação imersiva e programada para praticar diante de situações reais.

A estrutura deste curso se concentra na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o profissional tentará resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo do curso. Para isso, contará com a ajuda de um inovador sistema de vídeo interativo realizado por especialistas reconhecidos. 

Explore os fundamentos da economia das empresas de alimentos e a implementação de novos processos e produtos"

Acesso 24 horas por dia aos conhecimentos mais atualizados sobre a Gestão de Qualidade e Segurança Alimentar"

Dada a relevância da indústria alimentícia, é importante saber como ela funciona, bem como as tendências neste setor.  É por isso que este programa permite que o profissional de nutrição obtenha os conhecimentos mais atualizados sobre os avanços científicos e técnicos em alimentos, juntamente com o progresso tecnológico, os fatores que influenciam a escolha e a aceitabilidade dos alimentos, bem como as regulamentações atuais.. Os estudos de caso apresentados neste programa servirão para aproximar ainda mais o aluno da situação real do setor.

A TECH se adapta a você! É por isso que oferecemos uma capacitação online, sem horários fixos e facilmente acessível pelo seu computador ou tablet”

Objetivos gerais

• Controlar os aspectos matemáticos, estatísticos e econômicos envolvidos nas empresas de alimentos 
• Analisar as tendências na produção e consumo de alimentos 
• Avaliar e reconhecer a importância sanitária e preventiva dos programas de limpeza, desinfecção, desinsetização e desratização na cadeia de alimentos 
• Assessorar cientificamente e tecnicamente os produtos alimentícios e o desenvolvimento de produtos alimentícios 

Objetivos específicos

Módulo 1. Matemática 

• Conhecer os elementos básicos que compõem a matemática empresarial 
• Dominar a álgebra linear e matricial, matrizes, transposição de matrizes, cálculo, inversão de matrizes, sistemas de equações 
• Entender os usos, diferenças técnicas e métodos matemáticos dentro da estrutura financeira da empresa 
• Aplicar as técnicas e métodos das matemáticas dentro da estrutura financeira da empresa 

Módulo 2. Estatística 

• Dominar as informações estatísticas 
• Conhecer a classificação do registro de dados 
• Aplicar as TIC e sistemas práticos nas empresas de alimentos 
• Compreender os modelos de probabilidade 

Módulo 3. Alimentos, Tecnologia e Cultura 

• Analisar a evolução histórico-cultural da transformação e do consumo de alimentos ou de grupos de alimentos específicos 
• Relacionar o avanço no conhecimento científico e tecnológico dos alimentos com o progresso cultural e tecnológico 
• Identificar os fatores que influenciam a escolha e a aceitação dos alimentos 
• Distinguir as características essenciais dos alimentos e os setores da indústria 

Módulo 4. Economia e Empresa de Alimentos 

• Compreender o conceito de empresa, a estrutura institucional e legal e o balanço econômico de uma empresa 
• Adquirir conhecimentos para avaliar o risco higiênico-sanitário e toxicológico de um processo, alimento, ingrediente e embalagem, assim como para identificar as possíveis causas de deterioração dos alimentos e estabelecer mecanismos de rastreabilidade 
• Conhecer as fontes de financiamento, as demonstrações financeiras e as diferentes áreas funcionais de uma empresa 
• Calcular e interpretar os valores obtidos para o Produto Interno Bruto (PIB) e a Renda Agrícola para aplicações de gestão econômica e empresarial 

Módulo 5. Alimentação e Saúde Pública 

• Compreender a distinção fundamental da alimentação humana e as interações entre a natureza e a cultura 
• Identificar os conceitos de saúde pública e prevenção de riscos relacionados aos hábitos de consumo de alimentos e segurança alimentar 
• Compreender os fundamentos e sistemas gerais de prevenção de doenças, promoção e proteção da saúde, bem como as etiologias e fatores epidemiológicos que afetam as doenças transmitidas por alimentos 
• Identificar e classificar as principais implicações sociais e econômicas das zoonoses 

Módulo 6. Indústria de Alimentos 

• Controlar e otimizar os processos e produtos na indústria alimentar Fabricar e preservar alimentos 
• Desenvolver novos processos e produtos 
• Conhecer os processos industriais de transformação e conservação de alimentos, bem como as tecnologias de embalagem e armazenamento 
• Analisar os sistemas de controle e otimização de processos e produtos aplicados aos principais tipos de indústrias alimentares 
• Aplicar o conhecimento dos processos de transformação e conservação no desenvolvimento de novos processos e produtos 

Módulo 7. Higiene e Segurança Alimentar 

• Elaborar, aplicar,  avaliar e manter boas práticas de higiene e segurança alimentar, e sistemas de controle, aplicando a legislação vigente 
• Colaborar na defesa do consumidor no âmbito da segurança dos alimentos 
• Desenvolver e implementar sistemas de controle de qualidade de alimentos (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e Planos de Higiene Geral) para uma empresa de alimentos e restauração 

Módulo 8. Gestão e Qualidade de Alimentos 

• Projetar e avaliar ferramentas que permitam a gestão da segurança alimentar ao longo de toda a cadeia alimentar, com o objetivo de proteger a saúde pública 
• Identificar e interpretar os requisitos da norma de gestão de segurança alimentar (UNE EN ISO 22000) para posterior aplicação e avaliação em operadores da cadeia alimentar 
• Desenvolver, aplicar, avaliar e manter práticas adequadas de higiene, segurança dos alimentos e sistemas de controle de risco 
• Participar na elaboração, organização e gestão dos diferentes serviços de alimentação 
• Colaborar na implementação de sistemas de qualidade 
• Avaliar, controlar e gerenciar aspectos de rastreabilidade na cadeia de alimentos 

Módulo 9. Avaliação da Segurança Alimentar

• Validar, verificar e auditar os sistemas de controle de segurança alimentar 
• Conhecer e descrever os princípios básicos do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC (HACCP) 
• Conhecer e compreender o funcionamento do plano APPCC e sua aplicação nas diferentes indústrias alimentícias 
• Identificar e conhecer as características higiênicas de grupos alimentares de animais, plantas e alimentos processados 

Módulo 10. Marketing e Comportamento do Consumidor 

• Conhecer e compreender os conceitos, ferramentas e lógica do marketing como atividade comercial inerente à produção de alimentos 
• Tomar decisões relacionadas ao marketing de produtos, tais como encontrar oportunidades de marketing, projetar estratégias e ações necessárias para comercializar alimentos com sucesso 
• Compreender os procedimentos de análise de mercado e o comportamento do consumidor a fim de assessorar as empresas no desenvolvimento de novos alimentos 
• Projetar e aplicar diferentes testes de produtos aplicados a alimentos para prever o comportamento da população-alvo 

Módulo 11. Liderança, Ética e Responsabilidade Social Corporativa  

• Analisar o impacto da globalização na governança e no governo corporativo 
• Avaliar a importância da liderança eficaz na direção e sucesso das empresas 
• Definir as estratégias de gestão intercultural e sua relevância em ambientes empresariais diversos 
• Desenvolver habilidades de liderança e entender os desafios atuais que os líderes enfrentam 
• Determinar os princípios e práticas da ética empresarial e sua aplicação na tomada de decisões corporativas 
• Estruturar estratégias para a implementação e melhoria da sustentabilidade e responsabilidade social nas empresas 

Módulo 12. Gestão de Pessoas e de Talentos  

• Determinar a relação entre a direção estratégica e a gestão de recursos humanos 
• Explorar as competências necessárias para a gestão eficaz de recursos humanos por competências 
• Explorar as metodologias para a avaliação de desempenho e a gestão do desempenho 
• Integrar as inovações na gestão de talentos e seu impacto na retenção e fidelização de pessoal 
• Desenvolver estratégias para a motivação e o desenvolvimento de equipes de alto desempenho 
• Propor soluções eficazes para a gestão da mudança e a resolução de conflitos nas organizações 

Módulo 13. Gestão Econômico-Financeira  

• Analisar o ambiente macroeconômico e sua influência no sistema financeiro nacional e internacional 
• Definir os sistemas de informação e Business Intelligence para a tomada de decisões financeiras 
• Diferenciar decisões financeiras chave e a gestão de riscos na direção financeira 
• Avaliar estratégias para o planejamento financeiro e a obtenção de financiamento empresarial 

Módulo 14. Gestão Comercial e Marketing Estratégico  

• Estruturar o quadro conceitual e a importância da direção comercial nas empresas 
• Explorar os elementos e atividades fundamentais do marketing e seu impacto na organização 
• Determinar as etapas do processo de planejamento estratégico de marketing 
• Avaliar estratégias para melhorar a comunicação corporativa e a reputação digital da empresa 

Módulo 15. Gestão Executiva 

• Definir o conceito de General Management e sua relevância na direção de empresas 
• Avaliar as funções e responsabilidades do executivo na cultura organizacional 
• Analisar a importância da gestão de operações e da gestão da qualidade na cadeia de valor 
• Desenvolver a comunicação interpessoal e as habilidades de falar em público para a formação de porta-vozes

Você obterá os conhecimentos mais recentes sobre as diferentes técnicas e testes utilizados na indústria para prever o comportamento do consumidor”